Estes Pimentões Assados e Sem Pele são a RECEITA VIRAL que está conquistando todo mundo, e você logo vai entender o porquê! Eles estão literalmente Bombando, graças ao seu sabor mediterrâneo irresistível, suas cores vibrantes que transmitem alegria e, principalmente, ao meu Truque infalível para uma Pele Perfeita que os torna facílimos de preparar!
Um ACOMPANHAMENTO clássico que vira uma verdadeira carta na manga: super macios, doces na medida certa e super digeríveis. Imagine-os prontos para realçar seus PRATOS PRINCIPAIS favoritos, ou como base para entradas deliciosas. E descascá-los? Uma verdadeira satisfação com o método certo!
São tão versáteis que combinam divinamente com muitos sabores: experimente-os com as clássicas LINGUIÇA E PIMENTÕES, em uma deliciosa MASSA COM ABOBRINHA E PIMENTÕES, ou na combinação rica com LINGUIÇA, PIMENTÕES E COGUMELOS. Para mais ideias, dê uma olhada nas minhas RECEITAS COM PIMENTÕES ou nos meus ACOMPANHAMENTOS DE VERÃO!
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
- Potência 64,21 (Kcal)
- Instrumentos 6,93 (g) dos quais açúcares 6,80 (g)
- Proteínas 1,49 (g)
- Gordura 3,00 (g) dos quais saturados 0,36 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 3,12 (g)
- Sódio 107,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 pimentões (Cores variadas a gosto)
- 5 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 ramo hortelã (Fresca)
- 1 pitada pimenta-do-reino
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Assadeira Candy
- 1 Bacia Pyrex
Passos
Preparação Inicial dos Pimentões e Preaquecimento:
Primeiro, pré-aqueça o forno a 200°C (se ventilado) ou 220°C (se estático).
Enquanto isso, lave bem os pimentões em água corrente fria.
Seque-os e, com a ponta de uma faca afiada, faça uma pequena incisão ou um “buraquinho” em cada pimentão.
Este pequeno truque ajudará o vapor a sair durante o cozimento, evitando que a pele se rasgue de forma desordenada.
Cozimento no Forno:
Pegue uma assadeira e forre com um papel manteiga.
Coloque os pimentões inteiros na assadeira, tentando não sobrepô-los muito.
Coloque no forno já quente e asse por cerca de 30-40 minutos.
Na metade do cozimento (ou seja, após cerca de 15-20 minutos), com a ajuda de uma pinça de cozinha, vire delicadamente os pimentões para o outro lado.
Continue o cozimento até que a pele comece a enrugar visivelmente, escurecer e formar bolhas na superfície, indicando que estão prontos para serem descascados.
Criação do Molho Aromático:
Enquanto os pimentões estão no forno, você pode preparar o molho, assim os sabores terão tempo de se misturar bem.
Em uma tigelinha, coloque bastante azeite de oliva extravirgem.
Adicione um ou dois dentes de alho, descascados e picados finamente (ou, se preferir um sabor mais suave, pode deixá-los inteiros e removê-los antes de temperar).
Acrescente também as folhas de hortelã fresca, lavadas, secas e picadas grosseiramente.
Misture tudo bem, cubra a tigelinha e deixe o azeite absorver os sabores à temperatura ambiente.
O “Truque” para a Pele Perfeita e União ao Molho:
Uma vez que os pimentões estiverem bem assados, retire-os do forno.
Agora vem o momento crucial para uma pele fácil: transfira imediatamente os pimentões quentes para um recipiente (pode ser um saco plástico para alimentos bem fechado, uma tigela coberta hermeticamente com filme plástico, ou então cubra-os diretamente na assadeira com mais papel manteiga e um pano limpo.
Deixe-os “suar” e esfriar assim cobertos por pelo menos 15-20 minutos, ou até que estejam mornos o suficiente para manusear sem se queimar.
Após esse tempo, pegue os pimentões: você verá que a pele sairá quase sozinha!
Descasque-os delicadamente com as mãos.
Remova o pedúnculo, as sementes internas e os filamentos brancos mais duros.
Com as mãos, diretamente na tigela onde você já preparou o molho (Passo 3), divida a polpa dos pimentões em tiras mais ou menos largas, seguindo sua conformação natural.
Misture tudo com muito cuidado para integrar bem as tiras ao molho, assegurando-se de que cada pedaço esteja bem temperado.
Deixe repousar por pelo menos dez minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.
Antes de servir, prove e, se necessário, ajuste o sal ou a pimenta.
O Acompanhamento: Pão Torrado:
Enquanto os pimentões completam seu descanso, você pode preparar um delicioso acompanhamento.
Pegue fatias de pão caseiro (com cerca de 1 cm de espessura).
Torre-as no forno embaixo do grill, em uma chapa quente, ou em uma frigideira antiaderente até que fiquem bem douradas e crocantes dos dois lados.
Reserve-as.
Agora você pode empratar: disponha seus “pimentões assados e sem pele dos sonhos” em um belo prato de servir, ou crie fantásticas bruschettas colocando-os diretamente nas fatias de pão torrado.
Para um toque final, você pode enfeitar com mais algumas folhas de hortelã fresca.
Agora é só levar à mesa e preparar-se para a degustação!
Conservação, Variações, Dicas e Combinação de Vinhos:
Como Conservar os Pimentões Sem Pele:
Uma vez prontos, os pimentões assados e sem pele conservam-se melhor na geladeira, fechados em um recipiente hermético, onde manterão sua frescura por 2-3 dias.
Para saboreá-los da melhor forma após conservação, traga-os à temperatura ambiente cerca de 30 minutos antes de servir, ou aqueça-os ligeiramente.
Geralmente, não se recomenda congelar os pimentões uma vez temperados, especialmente com ervas frescas como a hortelã, pois a textura pode alterar-se significativamente ao descongelar.
Variações e Mais Ideias
Aromas Diferentes: Substitua ou adicione à hortelã outras ervas aromáticas frescas como manjericão, salsinha picada ou uma pitada de orégano seco para um bouquet diferente.
Toque Mediterrâneo: Para um sabor mais intenso e salgado, você pode adicionar ao tempero um punhado de azeitonas pretas sem caroço, algumas alcaparras dessalgadas ou anchovas em óleo picadas.
Nota Agridoce ou Picante: Um pouco de vinagre de vinho branco ou balsâmico pode adicionar uma nota agridoce agradável.
Se você gosta de um toque picante, adicione um pouco de pimenta malagueta fresca picada ou em flocos ao azeite do tempero.
Pequenas Dicas para um Resultado dos Sonhos
A Escolha Certa: Para esta receita, prefira pimentões carnudos, firmes e com a pele lisa.
As cores variadas não só agradam aos olhos como também oferecem nuances de sabor ligeiramente diferentes.
O Segredo da Pele: Não tenha pressa em deixar os pimentões “suar” bem cobertos após o cozimento: este passo é crucial para remover a pele com extrema facilidade.
A Importância do Descanso: Deixar os pimentões descansar após temperá-los, mesmo por apenas 30 minutos à temperatura ambiente (ou mais tempo na geladeira), permite que os sabores se fundam e se intensifiquem maravilhosamente.
A Combinação Perfeita:
Vinho e Pimentões: Com a doçura dos pimentões assados e as notas frescas da hortelã e do alho, um vinho branco aromático e de boa frescura é o ideal.
Experimente um Vermentino da Sardenha ou da Ligúria, um Sauvignon Blanc com toques herbáceos, ou um Fiano d’Avellino.
Também um vinho rosé seco e frutado, como um jovem Cerasuolo d’Abruzzo ou um rosé salentino, pode acompanhar agradavelmente este prato, especialmente se servido como aperitivo ou acompanhamento em um dia de verão.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Perguntas Frequentes sobre pimentões assados:
Posso usar qualquer tipo de pimentão para esta receita?
Claro que sim! Vermelhos, amarelos, laranjas… todos são ótimos e trazem uma bela cor à mesa.
A única coisa importante é que sejam bem firmes e carnudos, assim quando você os assa eles não “murcham” demais e permanecem bem polpudos.
Se você gosta dos verdes, pode usar também, embora às vezes sejam um pouco mais amargos.
Aquele famoso “truque” para descascá-los funciona sempre? E se algum pedacinho de pele não sair?
Olha, nove vezes em cada dez, se você deixá-los “suar” bem quentes como expliquei, a pele sai que é uma beleza, quase sozinha!
Se houver algum pedacinho teimoso que não quer sair, tenha paciência e use uma faquinha, e você vai conseguir.
O sabor final será maravilhoso de qualquer forma!
Estou “obrigado” a usar alho e hortelã no tempero?
De jeito nenhum! A cozinha é linda porque é variada e pessoal.
Se o alho é um pouco pesado para você ou se hortelã não é o seu aroma favorito, sinta-se à vontade para omiti-los ou substituí-los.
Um pouco de salsinha fresca, manjericão, uma pitada de orégano… experimente!
O importante é que o resultado final agrade a você e aos seus convidados.
Com quanta antecedência posso preparar esses pimentões?
Essa é uma daquelas receitas que, se preparadas um pouco antes, ficam ainda melhores!
Você pode tranquilamente fazê-los até no dia anterior. Aliás, o tempo de descanso ajuda os sabores a se misturarem e ficarem ainda mais intensos.
Guarde-os em um recipiente fechado na geladeira e tire-os uma meia hora antes de servi-los.
E se eu quiser comê-los quentes assim que estiverem prontos, posso?
Claro que pode! Eles são deliciosos mornos ou à temperatura ambiente, porque assim você aproveita melhor todos os aromas, mas se tiver vontade de comê-los ainda quentinhos, não tem problema algum.
A única “dificuldade” a mais pode ser descascá-los quando estão muito quentes, mas com um pouco de cuidado dá para fazer!
