Pimentões na frigideira com azeitonas, alcaparras e amêndoas: um acompanhamento rico e saboroso. Os pimentões na frigideira com azeitonas, alcaparras e amêndoas são um acompanhamento simples mas delicioso, perfeito para acompanhar pratos principais de carne, peixe ou vegetais. A combinação de sabores e texturas é surpreendente: os pimentões, crocantes e frescos, se combinam perfeitamente com as azeitonas, alcaparras e amêndoas, que adicionam um toque de sabor e crocância. A preparação é simples e rápida: basta lavar os pimentões, cortá-los em tiras e salteá-los na frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem. Adicione as azeitonas, alcaparras e amêndoas e continue cozinhando por alguns minutos, até que os pimentões estejam macios.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 213,82 (Kcal)
- Instrumentos 12,59 (g) dos quais açúcares 7,98 (g)
- Proteínas 5,32 (g)
- Gordura 15,66 (g) dos quais saturados 0,70 (g)dos quais insaturados 2,53 (g)
- Fibras 3,82 (g)
- Sódio 988,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 pimentões, vermelhos e amarelos, crus
- 1 cebola roxa de Tropea
- 100 g azeitonas taggiasche (Sem caroço)
- 50 g alcaparras
- 80 g amêndoas descascadas
- 2 dentes alho
- Alguns grãos pimenta de Sichuan
- Meio copo vinho branco seco
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal grosso
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de Corte
Passos
Lave os pimentões, elimine as sementes e os filamentos internos e corte-os em tiras de cerca de 1 cm de espessura. Limpe também a cebola e corte-a em rodelas. O alho, por sua vez, pode ser picado finamente se preferir, caso contrário, pode deixá-lo inteiro e descartá-lo após o cozimento.
Depois, em uma frigideira antiaderente, doure o alho no azeite de oliva extravirgem. Em seguida, adicione a cebola, os pimentões, o sal e a pimenta de Sichuan. Como alternativa, você pode usar pimenta preta moída ou em grãos. Cozinhe até que os pimentões estejam levemente dourados. Para não secar demais a frigideira, você pode usar também a tampa, criando a umidade necessária.
Quando os pimentões estiverem levemente amolecidos, adicione meio copo de vinho branco e continue a cozinhar em fogo baixo e com a tampa por cerca de 10 minutos, ou até que os pimentões estejam macios e o vinho tenha evaporado.
Neste ponto, acrescente o restante dos ingredientes, ou seja, azeitonas, alcaparras e amêndoas descascadas. Continue a cozinhar por mais 10 minutos, ou até que todos os ingredientes estejam bem misturados e o sabor esteja incorporado. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água. Se sempre utilizou a tampa, isso não será necessário.
Finalmente, se desejar, você pode acrescentar salsinha picada finamente ou outras especiarias dois minutos antes de desligar o fogo. Eu, por exemplo, utilizei coentro, que combina muito bem com os pimentões.
Deixe descansar os pimentões na frigideira com azeitonas, alcaparras e amêndoas por cerca de 10 minutos, com o fogo desligado e a tampa fechada. Desta forma, o vapor que se formará ajudará a extrair os aromas dos pimentões e de outros vegetais, tornando-os mais saborosos e apetitosos.
Conservação
Os pimentões na frigideira com azeitonas, alcaparras e amêndoas podem ser armazenados na geladeira por 3-4 dias. Para uma conservação mais longa, podem ser congelados.Para conservar os pimentões na frigideira na geladeira:Deixe os pimentões na frigideira esfriarem completamente.Transfira-os para um recipiente hermético.Guarde-os na geladeira por 3-4 dias.
Para conservar os pimentões na frigideira no congelador:Deixe os pimentões na frigideira esfriarem completamente.Transfira-os para um saco de congelamento.Elimine todo o ar do saco.Sele o saco e congele.Para descongelar os pimentões na frigideira, transfira-os para a geladeira durante a noite ou deixe-os descongelar à temperatura ambiente por algumas horas.Aqui estão algumas dicas para conservar os pimentões na frigideira de forma ideal:
Use um recipiente ou saco de congelamento hermético para evitar que os pimentões sequem ou adquiram sabores estranhos.Se congelar os pimentões na frigideira, certifique-se de eliminar todo o ar do saco para evitar a formação de cristais de gelo.Descongele os pimentões na frigideira na geladeira ou à temperatura ambiente para evitar que se desfaçam.
Use um recipiente ou saco de congelamento hermético para evitar que os pimentões sequem ou adquiram sabores estranhos.Se congelar os pimentões na frigideira, certifique-se de eliminar todo o ar do saco para evitar a formação de cristais de gelo.Descongele os pimentões na frigideira na geladeira ou à temperatura ambiente para evitar que se desfaçam.
Vinho para acompanhar
Os pimentões na frigideira com azeitonas, alcaparras e amêndoas são um prato de sabor rico e complexo, com notas de doçura, sabor e acidez. Para realçar o sabor, é importante escolher um vinho que tenha características similares.Uma boa escolha pode ser um vinho tinto leve e frutado, como um Pinot Noir ou um Sangiovese. Esses vinhos têm uma boa acidez, que equilibra a doçura dos pimentões, e uma fruta que combina bem com as azeitonas e alcaparras.Outra opção é um vinho branco fresco e saboroso, como um Vermentino ou um Falanghina. Esses vinhos têm uma boa acidez, que ajuda a limpar a boca da gordura dos pimentões, e um sabor que realça o sabor das azeitonas e alcaparras.Finalmente, você pode optar por um vinho rosé, como um Cerasuolo d’Abruzzo ou um Bardolino. Esses vinhos têm uma boa acidez e uma fruta que combina bem com todos os ingredientes do prato.
Aqui estão algumas sugestões específicas:
Pinot Noir: um Pinot Noir fresco e frutado, como um Pinot Noir do Alto Adige ou um Pinot Noir da Borgonha.
Sangiovese: um Sangiovese fresco e frutado, como um Sangiovese di Romagna ou um Sangiovese da Toscana.
Vermentino: um Vermentino fresco e saboroso, como um Vermentino da Sardenha ou um Vermentino da Ligúria.
Falanghina: uma Falanghina fresca e saborosa, como uma Falanghina de Campania ou uma Falanghina de Sannio.
Cerasuolo d’Abruzzo: um Cerasuolo d’Abruzzo fresco e frutado, como um Cerasuolo d’Abruzzo DOC ou um Cerasuolo d’Abruzzo Riserva.Bardolino: um Bardolino fresco e frutado, como um Bardolino DOC ou um Bardolino Superiore.Naturalmente, a escolha do vinho é uma questão de gosto pessoal. O importante é experimentar e encontrar a combinação que você prefere.
