A solução para os seus jantares rápidos: a pizza de massa folhada!
Quem de nós nunca desejou um jantar delicioso sem passar horas no fogão?
Especialmente quando a vida é uma correria de compromissos, corridas contra o tempo e dias que parecem nunca acabar. Bem, eu sou uma dessas pessoas! Entre trabalho, família e mil atividades, às vezes chegar à noite e pensar em cozinhar me parece uma missão impossível.
Ainda me lembro daquela vez que, após um dia interminável, voltei para casa com a fome roncando e sem vontade de cozinhar. A geladeira estava quase vazia, o cansaço me consumia e tudo que eu queria era uma refeição quente e saborosa, mas rápido!
E nesse momento de desespero, ao abrir a despensa, vi ele: o rolo de massa folhada, meu salvador! Em poucos minutos, com ingredientes simples e um toque de criatividade, improvisei uma pizza de massa folhada que salvou a noite (e meu estômago!).
Desde então, tornou-se minha receita salva-jantares, perfeita para quando o tempo é pouco e a vontade de cozinhar é ainda menor.
Hoje quero compartilhar com vocês esta receita fácil e rápida, que permitirá degustar uma pizza deliciosa sem estresse e em pouquíssimo tempo.
Prontos para descobrir como preparar a pizza de massa folhada mais gostosa que já comeram?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 643,43 (Kcal)
- Instrumentos 42,88 (g) dos quais açúcares 0,02 (g)
- Proteínas 17,34 (g)
- Gordura 45,79 (g) dos quais saturados 26,21 (g)dos quais insaturados 0,12 (g)
- Fibras 1,02 (g)
- Sódio 483,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo de massa folhada
- 200 g passata de tomate
- 1 mozzarella de búfala
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta preta
- q.b. orégano
Ferramentas
- 1 Cortador de pizza
Passos
Prepare a base e a borda crocante:
Estenda o rolo de massa folhada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Com os dentes de um garfo, fure delicadamente a superfície da massa, evitando as bordas. Este pequeno truque evitará que a massa infle excessivamente durante o cozimento.Em uma tigela, despeje a passata de tomate e tempere-a com um fio de azeite de oliva extravirgem, uma pitada de sal e uma pitada de orégano. Misture bem para integrar os ingredientes.
Distribua o molho de tomate sobre a base da massa, deixando uma borda livre de cerca de 2 cm.
Para um toque gourmet e uma crocância irresistível, utilize outro rolo de massa folhada para criar uma borda: corte tiras e coloque-as ao longo da borda da pizza, pressionando levemente para aderir.
Asse a base da pizza em forno pré-aquecido a 200°C por 7-8 minutos. Isso permitirá que a massa folhada comece a cozinhar e fique levemente dourada.
Adicione a mozzarella e os ingredientes de sua escolha:
Enquanto a base assa no forno, prepare a mozzarella.
Corte a mozzarella de búfala em cubos e coloque-a para escorrer em uma peneira para eliminar o excesso de líquido. Este passo é fundamental para evitar que a mozzarella libere muita água durante o cozimento, deixando a pizza úmida.
Após 8 minutos, retire a assadeira do forno com cuidado. Distribua a mozzarella de búfala sobre a base da pizza, cobrindo toda a superfície.
Neste ponto, libere sua criatividade e adicione os ingredientes que preferir!
Você pode usar legumes grelhados, frios, queijos ou qualquer outro ingrediente que tenha na geladeira.
Neste caso, minha geladeira estava realmente vazia e eu adicionei apenas algumas azeitonas taggiasche sem caroço, que darão um toque de sabor mediterrâneo à minha pizza.
Complete o cozimento e aproveite sua pizza:
Coloque a assadeira novamente no forno e complete o cozimento por mais 10-15 minutos, ou até que a mozzarella esteja completamente derretida e cremosa e a borda esteja dourada e crocante.
Uma vez cozida, retire a pizza do forno e deixe esfriar levemente antes de cortá-la em fatias.
Isso permitirá que a mozzarella firme e os sabores se misturem da melhor forma.
Uma vez que a pizza esfriou levemente, transfira-a para uma tábua de madeira.
Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, divida-a em fatias do tamanho desejado. Coloque as fatias de pizza em um prato para servir ou em pratos individuais.
Para um toque de frescor, sirva a pizza com uma salada mista ou com legumes da estação.
Complete tudo com sua bebida favorita: um refrigerante fresco, um suco de fruta ou um bom copo de vinho. Bom apetite!
Aqui estão algumas dicas para conservar sua pizza de massa folhada e algumas variações deliciosas para personalizá-la:
Conservação: À temperatura ambiente:
Se pretende consumir a pizza em poucas horas após o cozimento, pode conservá-la à temperatura ambiente, coberta com um pano limpo ou com filme plástico. * Na geladeira: Se tiver sobras, pode conservar a pizza na geladeira por 1-2 dias. Para evitar que a massa folhada perca crocância, recomendo envolvê-la em papel alumínio ou guardá-la em um recipiente hermético.
Aquecimento: Para aproveitar melhor a pizza restante, aqueça-a no forno a 180°C por alguns minutos, ou na frigideira com um fio de óleo.
Variações: Pizza branca: Omitir a passata de tomate e fazer uma pizza branca com mozzarella, queijos variados e legumes à vontade.
Pizza com pesto: Substitua a passata de tomate pelo pesto à genovesa para um toque de sabor da Ligúria.
Pizza doce: Para um lanche delicioso ou uma sobremesa original, espalhe Nutella ou geleia na massa folhada e adicione frutas frescas a gosto.
Calzone de massa folhada: Dobre a massa folhada ao meio, criando um calzone recheado com os ingredientes de sua escolha.
Mini pizzas: Corte a massa folhada com um cortador de biscoitos ou um copo para criar mini pizzas, perfeitas para um aperitivo ou buffet.
Dicas extras: Para uma massa folhada ainda mais crocante, pincele-a com uma gema de ovo batida antes de colocá-la no forno.
Adicione uma pitada de açúcar ao molho de tomate para equilibrar a acidez.
Se usar ingredientes congelados, certifique-se de descongelá-los completamente antes de usá-los.
Experimente diferentes ervas aromáticas para personalizar o sabor da sua pizza, como manjericão fresco, alecrim ou tomilho.
Com estas dicas e variações, sua pizza de massa folhada será sempre um sucesso!
Vinho para acompanhar a pizza de massa folhada:
A escolha do vinho para sua pizza de massa folhada depende muito dos ingredientes que você usou. Aqui estão algumas ideias gerais e depois algumas sugestões mais específicas:
Em geral, com a massa folhada, combinam bem:
Vinhos brancos leves e frescos: Pinot Grigio, Vermentino, Sauvignon Blanc.
Sua acidez equilibra a riqueza da massa folhada e limpa o paladar.
Espumantes:
Prosecco, Franciacorta, Trento DOC. As bolhas limpam o paladar e tornam a refeição mais animada.
Rosés:
Cerasuolo d’Abruzzo, Bardolino Chiaretto. Uma opção versátil que se adapta a muitos gostos. Considerando os seus ingredientes (mozzarella, azeitonas taggiasche):
Vermentino di Sardegna: Aromático e salino, combina bem com a mozzarella e as azeitonas.
Falanghina: Um branco campano com notas de fruta e flores, ótimo com a mozzarella de búfala.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro: Espumante e com uma leve nota tânica, combina com as azeitonas e a massa folhada.
Se você tivesse adicionado outros ingredientes…
Legumes: Sauvignon Blanc, Chardonnay (não muito envelhecido)
Frios: Lambrusco di Sorbara, Pinot Nero
Queijos saborosos: Gewürztraminer, Riesling
Uma última dica:
Não tenha medo de experimentar!
O emparelhamento comida-vinho é muito pessoal, então experimente diferentes opções e descubra qual você prefere.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar massa folhada congelada?
Sim, você pode usar massa folhada congelada, mas certifique-se de descongelá-la completamente antes de usar. Deixe-a na geladeira por algumas horas ou à temperatura ambiente por cerca de uma hora, seguindo as instruções da embalagem.
Como posso evitar que a massa folhada infle muito durante o cozimento?
Para evitar que a massa folhada infle excessivamente, fure a superfície com os dentes de um garfo antes de adicionar o recheio. Dessa forma, o vapor poderá escapar durante o cozimento e a massa ficará mais plana.
O que posso usar no lugar da mozzarella?
Se você não tiver mozzarella ou quiser experimentar algo diferente, pode usar outros queijos como scamorza, provola, gorgonzola, fontina ou emmental. Você também pode adicionar uma mistura de queijos para um sabor mais rico.
Posso preparar a pizza de massa folhada com antecedência?
Sim, você pode preparar a base da pizza com o molho de tomate com antecedência e guardá-la na geladeira por algumas horas. Adicione a mozzarella e os outros ingredientes pouco antes de assar.
Como posso tornar a massa folhada mais crocante?
Para uma massa folhada ainda mais crocante, pincele-a com uma gema de ovo batida antes de assar. Você também pode adicionar uma pitada de açúcar ao molho de tomate para favorecer o dourado.
A pizza de massa folhada pode ser congelada?
Sim, você pode congelar a pizza de massa folhada já cozida. Deixe-a esfriar completamente, depois embrulhe-a em papel alumínio ou coloque-a em um recipiente hermético. Para descongelar, deixe-a na geladeira por algumas horas e depois aqueça-a no forno.
