Pizza na forma: pronta em 2 horas e 30 minutos!
Está com vontade de uma pizza na forma deliciosa mas não tem tempo para a longa fermentação? Não se preocupe! Com esta receita simples e rápida, você pode preparar uma pizza deliciosa em apenas 2 horas e 30 minutos, sem abrir mão de sabor e crocância.
Sem necessidade de longas esperas: esta pizza é perfeita para quem tem pouco tempo!
Nesta receita, você descobrirá um método engenhoso que permitirá obter uma pizza fermentada e assada à perfeição em pouco tempo. O resultado? Uma pizza macia e saborosa, com uma borda crocante e irresistível.
Pronta em qualquer dia da semana, perfeita para um jantar em família ou com amigos.
Seja você um especialista na cozinha ou um iniciante, esta receita é fácil de seguir e garante resultados excelentes. Agora é só se pôr em ação e preparar sua pizza na forma feita em casa, em pouquíssimo tempo!
O que você está esperando? Comece agora!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 100 g sêmola de trigo duro
- 400 g água
- 1 xicrinha azeite de oliva extravirgem (Xicrinha de café)
- 1 colher de sopa sal fino
- 1 colher de chá açúcar
- 1 cubinho fermento biológico fresco
Utensílios
- 1 Cortador de pizza
- 1 Batedeira Planetária
Passos
Passo 1
Primeiro, adiciono toda a água em temperatura ambiente no recipiente da batedeira planetária…
Passo 2
Adiciono também o azeite de oliva extravirgem…
Passo 3
Adiciono também o sal e misturo bem a água, o azeite e o sal com a colher.
Passo 4
Adiciono metade da farinha “0” e metade da sêmola de trigo duro e ligo a batedeira em baixa velocidade, aumentando gradualmente até uma velocidade média… Trabalho a massa por cerca de 7 minutos até obter um bloco mole e pegajoso…
(Se necessário, adicione mais água).. Algumas farinhas absorvem mais, outras menos…
Passo 5
Esfarelo o fermento com as mãos e o adiciono diretamente à massa…
Passo 6
Agora posso adicionar o açúcar… Este último ingrediente, junto com o fermento, é importante colocá-lo longe do sal, pelo menos 5 minutos depois, seja amassando à mão ou na batedeira planetária. Este é um passo fundamental para uma boa fermentação e maturação da massa….
Até porque uma maior quantidade de sal retarda a fermentação ou até mesmo impede algumas preparações de fermentarem..
Passo 7
Termino adicionando toda a farinha restante e continuo a amassar sempre com a batedeira planetária, começando na velocidade número 1 e aumentando gradualmente até a velocidade média em torno do número 7…
Passo 8
Deixo a batedeira trabalhar até obter um bloco liso, macio e homogêneo…
Passo 9
Agora, deixando a massa diretamente no recipiente da batedeira, cubro com um pano de algodão e deixo fermentar por 30 minutos dentro do forno com a luz acesa, para manter uma temperatura constante entre 25 e 28°C.
Passo 10
A massa dobrou perfeitamente de tamanho e a transfiro para uma assadeira de 35×35 com bordas altas e previamente untada com azeite de oliva extravirgem.
Passo 11
A massa ficou perfeita, macia e elástica, então para evitar que grude nas mãos enquanto a esticamos, passamos azeite nas mãos e cobrimos delicadamente toda a superfície da assadeira… Deixamos fermentar por 2 horas ainda no forno com a luz acesa, a uma temperatura entre 25 e 28°C..
Após duas horas, a massa dobrou de tamanho também na assadeira e alcançou as bordas.
Passo 12
Agora, outro passo fundamental é pré-aquecer o forno a 200°C e assar a pizza por 7 minutos assim como está, sem adicionar nada. (Este passo é um truque pequeno para evitar que fique achatada com o peso dos ingredientes e, de outra forma, corremos o risco de romper as bolhas internas que garantem uma maior crocância).
Passo 13
Após 7 minutos, podemos tirá-la do forno e adicionar o molho de tomate previamente aquecido e salgado, depois rechear à gosto, mas sem adicionar a muçarela. Agora assamos por 13 minutos na potência máxima de 250°C.
Passo 14
Posso adicionar a muçarela e concluir o cozimento por mais 5 minutos ainda a 250°C.
Passo 15
A pizza na forma está pronta, perfeita, crocantíssima e alta na medida certa.
Eu a recheei com molho de tomate, orégano, azeitonas verdes, muçarela e presunto cru frio..
Bom apetite do Dadcookrock!!!
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Vinho para acompanhar a pizza na forma:
Escolher o vinho certo para acompanhar a pizza na forma é fundamental para realçar os sabores e criar uma experiência gastronômica verdadeiramente especial.
Considerando a riqueza e a variedade dos ingredientes típicos da pizza na forma, é aconselhável optar por vinhos tintos ou rosés de médio corpo, caracterizados por uma boa frescura e taninos suaves.
Aqui estão algumas combinações excelentes:
Vinho Tinto:
Cesanese del Piglio: Um vinho laziale de cor vermelho rubi intenso, com aromas de frutas vermelhas, especiarias e alcaçuz. Seu sabor decidido e persistente combina perfeitamente com os sabores intensos da pizza na forma, especialmente se coberta com linguiça, cogumelos ou queijos maturados. Frappato di Vittoria: Um vinho siciliano de cor vermelho granada brilhante, com aromas de cerejas, violetas e vegetação mediterrânea. Seu sabor fresco e mineral se ajusta idealmente a pizzas com coberturas vegetais, como pizza com vegetais grelhados ou pizza com pimentões. Nero d’Avola: Um vinho siciliano de cor vermelho intenso tendendo ao granada, com aromas de frutas maduras, especiarias e alcaçuz. Seu sabor encorpado e persistente é perfeito para acompanhar pizzas com coberturas saborosas, como pizza com carne ou pizza com nduja.
Vinho Rosé:
Cerasuolo di Vittoria: Um vinho siciliano de cor rosa cereja intensa, com aromas de morangos, cítricos e flores do campo. Seu sabor fresco e salgado combina perfeitamente com pizzas com coberturas leves, como pizza marinara ou pizza com muçarela de búfala. Salice Salentino Rosato: Um vinho pugliese de cor rosa cereja brilhante, com aromas de frutos vermelhos, rosa e vegetação mediterrânea. Seu sabor fresco e mineral é ideal para acompanhar pizzas com coberturas de peixe, como pizza com anchovas ou pizza com frutos do mar. Lambrusco di Sorbara: Um vinho emiliano de cor rosa rubi vibrante, com aromas de morangos, cerejas e flores de rosa. Seu sabor espumante e salgado combina perfeitamente com pizzas ricas e saborosas, como pizza com mortadela ou pizza com batatas.
Além dos vinhos mencionados, é possível experimentar também com outros vinhos tintos ou rosés de diferentes regiões italianas, sempre escolhendo produtos de qualidade e levando em conta seus gostos pessoais e os sabores específicos da pizza na forma que deseja acompanhar.
Lembre-se: A escolha do vinho perfeito é uma viagem sensorial a ser feita com gosto e curiosidade. Não tenha medo de ousar e combinar vinhos diferentes com suas pizzas preferidas para descobrir sempre novas combinações surpreendentes!
