O Abraço Quente do Outono: A Sopa Rica que Conquista Todos
Quando as temperaturas caem e os dias ficam mais curtos, há apenas um desejo: um abraço quente.
E o que é mais aconchegante do que uma sopa?
Apresentamos a Sopa Rica com Lentilhas, Abóbora, Couve e Mix de Cogumelos: um verdadeiro comfort food que nutre o corpo e aquece o coração.
Esta não é uma simples sopa, mas uma explosão de sabores de outono e inverno, onde a doçura aveludada da Abóbora encontra a nota ligeiramente amarga e herbácea da Couve.
Enriquecida pela textura terrosa e suculenta dos Cogumelos Mistos (habilmente salteados à parte para ressaltar seu sabor!) e pela substância proteica das Lentilhas, esta sopa é um prato único completo, saudável e satisfatório.
O melhor é que esta explosão de sabor é naturalmente adequada para todos: é 100% Vegetariana e Vegana, rica em fibras e nutrientes, mostrando que os sabores mais intensos nascem dos ingredientes mais simples e genuínos.
Prepare sua panela, porque o carinho está prestes a começar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
- Potência 143,94 (Kcal)
- Instrumentos 25,41 (g) dos quais açúcares 5,26 (g)
- Proteínas 8,12 (g)
- Gordura 2,25 (g) dos quais saturados 0,37 (g)dos quais insaturados 0,51 (g)
- Fibras 5,08 (g)
- Sódio 197,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g lentilhas vermelhas descascadas
- 300 g abóbora
- 200 g couve
- 250 g cogumelos
- 1.5 l caldo de legumes
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talho salsão
- 3 dentes alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela Tognana
- 1 Tábua de corte QIGHLIS
- 1 Casseruola
- 1 Frigideira Lagostina
Passos
Comece com o trabalho de preparação:
Corte a cenoura, o salsão e a cebola em cubinhos ou pedaços pequenos para o refogado.
Limpe os cogumelos mistos e fatie-os, colocando-os de lado.
Prepare a couve: retire a parte central mais dura das folhas e corte as folhas em pedaços grossos.
Coloque de lado.
Corte a abóbora em cubos do tamanho desejado e lave as lentilhas vermelhas descascadas.
Refogado, Torragem e Primeira Cozinhada
Em uma panela de fundo grosso (ou frigideira funda), coloque uma quantidade generosa de Azeite de Oliva Extra Virgem.
Doure suavemente a cenoura, a cebola e o salsão.
Adicione as lentilhas vermelhas descascadas (já lavadas) e torre-as por um minuto.
Coloque a abóbora na panela.
Adicione o ramo de alecrim.
Cubra tudo com o caldo de legumes quente, coloque a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, ou até que as lentilhas e a abóbora estejam quase cozidas.
Saltear os Cogumelos Mistos
Este passo separado garantirá cogumelos perfeitos:
Enquanto a sopa cozinha, em outra frigideira antiaderente, aqueça um fio de Azeite de Oliva Extra Virgem.
Adicione os dentes de alho inteiros (se preferir removê-los no final do cozimento) ou picados e doure-os.
Adicione todos os cogumelos mistos fatiados.
Salteie-os em fogo médio-alto até que eles tenham liberado e reabsorvido sua água, ficando bem saborosos.
Ajuste o sal e a pimenta.
É hora de unir todos os ingredientes:
Retire o alho da frigideira (se você o usou inteiro) e adicione os cogumelos salteados na panela da sopa.
Adicione também a couve (cortada em pedaços) na sopa imediatamente.
Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 10-15 minutos, até que a couve esteja macia, mas mantenha sua bela cor verde escura.
Ajuste o sal e a pimenta na sopa pronta.
O toque final para realçar o sabor:
Depois de apagar o fogo, deixe a sopa descansar por cerca de 5-10 minutos, coberta, para permitir que os sabores se misturem perfeitamente.
Sirva a sopa em tigelas quentes, garantindo que cada porção seja rica em lentilhas, abóbora, couve e cogumelos.
Adicione um último fio generoso de Azeite EVO cru, outra pitada de pimenta preta moída na hora e, se desejar, uma pitada de tomilho fresco para completar.
💡 Dicas de Armazenamento e Variações Criativas
Dicas para Armazenamento
Esta sopa rica é perfeita porque, como todos os pratos à base de leguminosas, é ainda melhor no dia seguinte!
Na Geladeira: Deixe a sopa esfriar completamente à temperatura ambiente (máximo de 2 horas).
Transfira para recipientes herméticos e guarde na geladeira por até 3-4 dias.
No Congelador:
Esta sopa é ideal para congelamento.
Divida as porções em recipientes herméticos adequados para freezer, deixando um pouco de espaço no topo (o líquido se expande ao congelar).
Conserva-se por até 3 meses.
Para Descongelar:
Transfira o recipiente do congelador para a geladeira na noite anterior.
Aqueça em fogo baixo, adicionando eventualmente uma concha de caldo ou água quente para restabelecer a consistência perfeita.
Idéias para Variações Criativas
Se quiser dar um toque diferente à receita, experimente estas variações:
Variações de Consistência e Adições
Versão Prato Único Completo: Adicione 80-100g de cereais em grão (como cevada, espelta ou arroz integral) junto com as lentilhas e a abóbora para um prato ainda mais substancioso.
Toque de Creme:
Para uma consistência mais aveludada, bata cerca de metade da sopa com um mixer de imersão e depois junte novamente aos outros ingredientes.
Picância: Para um toque de calor, adicione um pouco de pimenta vermelha fresca ou em pó no refogado inicial.
Variações de Sabor:
Defumado: Adicione uma colher de chá de páprica defumada junto com as lentilhas para uma nota de sabor mais profunda.
Final Ácido/Cítrico: Para equilibrar a doçura da abóbora, adicione uma colher de chá de vinagre balsâmico ou o suco de meio limão no final do cozimento (apagando o fogo).
Cogumelos Exóticos: Substitua os Cogumelos Mistos por Shiitake ou Porcini secos (embebidos e espremidos) para um aroma mais intenso.
❓ FAQ: Perguntas Frequentes sobre a Sopa Rica
Posso usar lentilhas secas diferentes das vermelhas descascadas?
Sim, certamente. Se escolher lentilhas como as de Castelluccio ou grão-de-bico seco, é fundamental deixá-las de molho em água fria por pelo menos 8-12 horas antes de proceder com o cozimento.
Observe que os tempos de cozimento aumentarão (cerca de 45-60 minutos no total) em comparação com as vermelhas descascadas que cozinham mais rapidamente.
O que posso usar no lugar da couve?
A couve é única, mas você pode substituí-la por verduras que imitem sua consistência robusta:
Repolho: Requer um tempo de cozimento semelhante.
Couve-de-folhas: Uma ótima alternativa, cozinha em cerca de 10 minutos.
Acelga/Costas: Use as folhas mais tenras, adicionando-as nos últimos minutos de cozimento.
A receita é adequada para crianças?
Absolutamente sim!
É um prato muito nutritivo e completo.
Para crianças pequenas ou se desejar uma consistência mais homogênea, recomendo bater toda a sopa (ou uma porção) para eliminar os pedaços maiores de couve e cogumelos.Posso preparar o refogado com antecedência?
Sim. Você pode picar a cenoura, o salsão e a cebola e guardá-los na geladeira por 1-2 dias.
No entanto, não é recomendado preparar o refogado cozido com antecedência, pois parte do aroma se perderia ao aquecê-lo.
É uma etapa que leva poucos minutos e melhora o sabor final da sopa.
