Este Arroz Frito Oriental é uma das minhas RECEITAS SALVA-JANTAR favoritas, um verdadeiro concentrado de sabor e cor que possui aroma asiático e é preparado num piscar de olhos!
É um PRATO ÚNICO delicioso e super versátil, perfeito quando você quer algo saboroso mas não tem muito tempo para passar no fogão.
Eu adoro porque está cheio de legumes da estação crocantes, a doçura das ervilhas frescas (ou congeladas, tudo bem do mesmo jeito!) e a cremosidade dos ovos mexidos que o tornam completo e irresistível.
Se você é amante de sabores exóticos e procura uma ideia prática, esta é a receita para você!
E se este estilo te conquistar, por que não experimentar também a minha receita de Noodles Fritos Rapidíssimos ou talvez a sopa vegana com noodles de dar água na boca?
Se, por outro lado, arroz é a sua paixão, dê uma olhada em outras minhas Ideias Criativas com Arroz.
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E agora só nos resta amarrar o avental e colocar a panela (ou wok) no fogo: vamos começar!
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![Receita Rápida: Arroz Frito Oriental com Legumes da Estação, Ervilhas e Ovos [+VÍDEO]](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/Receita-Rapida_-Arroz-Frito-Oriental-com-Legumes-da-Estacao-Ervilhas-e-O_20250529_091114_0000-683x1024.jpg)
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Todas as estações
- Potência 416,42 (Kcal)
- Instrumentos 70,75 (g) dos quais açúcares 4,57 (g)
- Proteínas 17,08 (g)
- Gordura 7,21 (g) dos quais saturados 2,49 (g)dos quais insaturados 3,11 (g)
- Fibras 4,21 (g)
- Sódio 309,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 310 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g arroz parboilizado (Já cozido)
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 1 pimentão amarelo
- 1 cebola
- 150 g ervilhas (Frescas ou congeladas)
- 4 ovos
- 4 colheres molho de soja (Claro)
- 2 colheres saquê
- 2 colheres de chá mirin
- 1 colher molho de ostra (Opcional)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- Meio colher gengibre em pó
- 1 colher óleo de gergelim (A frio)
- 1 colher sementes de gergelim
- 1 pitada pimenta do reino
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Wok Amazon BASIC
- 1 Tábua de corte Newaner
Passos
Prepare as Bases:
Arroz: Se não usar arroz Parboilizado já cozido e frio (o ideal é aquele sobrando do dia anterior, bem soltinho), cozinhe seguindo as instruções da embalagem.
Uma vez cozido, solte os grãos com um garfo e deixe esfriar completamente, talvez espalhando em uma bandeja.
Ervilhas: Se usar ervilhas frescas, debulhe-as.
Escalde por alguns minutos em água fervente levemente salgada até ficarem macias mas ainda crocantes.
Escorra imediatamente e mergulhe numa tigela com água fria e gelo para interromper o cozimento e manter uma bela cor verde brilhante.
Escorra novamente bem. (Se usar ervilhas congeladas, cozinhe rapidamente como indicado na embalagem e resfrie-as).
Ovos Mexidos: Bata ligeiramente 2-3 ovos numa tigelinha com uma pitada de sal.
Aqueça um fio de óleo em um wok ou frigideira antiaderente.
Despeje os ovos e mexa rapidamente, misturando com uma espátula, até ficarem cozidos mas ainda ligeiramente úmidos.
Retire da panela, reserve e, se preferir, corte em pedaços.
Deixe de lado arroz, ervilhas e ovos.
![Receita Rápida: Arroz Frito Oriental com Legumes da Estação, Ervilhas e Ovos [+VÍDEO]](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/InShot_20250531_094212756-scaled-1-1024x456.jpg)
Cortamos os Legumes:
Lave bem todos os legumes e descasque a cenoura.
Corte finamente em cubinhos (pequenos e regulares) o pimentão amarelo, a cebola, a cenoura e a abobrinha.
Tente obter pedaços de tamanho similar para um cozimento uniforme.
![Receita Rápida: Arroz Frito Oriental com Legumes da Estação, Ervilhas e Ovos [+VÍDEO]](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/InShot_20250531_093953463-scaled-1-1024x455.jpg)
No Wok!
O Refogado e os Legumes: Aqueça 2-3 colheres de azeite de oliva extravirgem em um wok grande ou em uma frigideira antiaderente de borda alta em fogo médio-alto.
Adicione primeiro os legumes mais duros: a cenoura e o pimentão.
Salteie por 3-4 minutos, mexendo frequentemente, até começarem a amolecer.
Junte a cebola picada e continue a refogar por mais 1-2 minutos, até ficar transparente.
Regue com o saquê (ou vinho branco) e um pouquinho de Mirin, deixando o álcool evaporar e os líquidos se reduzirem ligeiramente, cerca de um minuto.
Agora adicione as ervilhas (previamente escaldadas e resfriadas) e a abobrinha em cubos. Salteie tudo por mais 2-3 minutos.
Se o fundo secar demais, você pode adicionar um pouquinho de água quente.
Tempere com o gengibre em pó, um pouco de sal (lembre-se que o molho de soja já é salgado!) e uma pitada de pimenta do reino.
Misture bem.
Os legumes devem estar cozidos mas ainda agradavelmente crocantes.
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Salteamos o Arroz e Temperamos:
Aumente ligeiramente o fogo. Adicione o arroz Parboilizado frio e soltinho no wok com os legumes.
Com a espátula, quebre eventuais grumos e misture energicamente por 2-3 minutos, salteando ou mexendo continuamente, para incorporar bem todos os ingredientes e aquecer o arroz uniformemente.
Despeje o molho de soja e o molho de ostra (se estiver usando) sobre o arroz.
Continue a saltear ou misturar vigorosamente por mais um minuto, até que o arroz esteja bem temperado e tenha adquirido uma bela cor homogênea.
Adicione os ovos mexidos reservados e misture delicadamente para distribuir. Prove e, se necessário, ajuste de molho de soja. * Retire o wok do fogo. Regue imediatamente com um fio de óleo de gergelim tostado e dê uma última mexida.
![Receita Rápida: Arroz Frito Oriental com Legumes da Estação, Ervilhas e Ovos [+VÍDEO]](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/InShot_20250531_094142378-1024x607.jpg)
Conservação, Harmonização com Vinhos, Variações e Outros Conselhos Úteis:
Aqui estão algumas dicas para aproveitar ao máximo o seu Arroz Frito Oriental, conservá-lo adequadamente e personalizá-lo de acordo com o seu gosto!
Como Conservar o Arroz Frito
Na Geladeira: Se sobrar, você pode conservar o arroz frito em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2-3 dias.
Aqueça-o: Aqueça-o em uma frigideira antiaderente com um fio de óleo (ou um pouco de água) em fogo médio, mexendo frequentemente, ou no micro-ondas até que esteja bem quente.
Congelar? Pode sim, embora a textura dos legumes e do arroz possa mudar ligeiramente uma vez descongelado.
Se decidir congelar, deixe esfriar completamente, coloque em recipientes adequados e consuma dentro de 1 mês.
Descongele na geladeira e depois aqueça bem.
Harmonização com Vinhos (e não só!)
Este prato de sabores orientais, com notas agridoce e saborosas, combina bem com:
Vinhos Brancos Aromáticos: Um Gewürztraminer ou um Riesling ligeiramente doce são escolhas clássicas.
Também um Sauvignon Blanc ou um Pinot Grigio com boa acidez podem funcionar bem.
Vinhos Rosés: Um rosé seco e frutado pode ser um companheiro agradável.
Cerveja: Uma cerveja Lager clara e fresca ou uma Pilsner combinam muito bem.
Ideias para Variações Saborosas:
Personalize o seu arroz frito! Aqui estão algumas sugestões:
Proteínas: Adicione cubos de frango ou porco dourados à parte, camarões salteados, ou tofu em cubos para uma versão vegetariana ainda mais rica.
Outros Legumes: Explore com legumes da estação!
Tente com floretes de brócolis, cogumelos (shiitake ou champignon), ervilhas-tortas, brotos de soja, ou grãos de milho.
Um Toque Picante: Se você gosta de emoção, adicione uma pitada de pimenta vermelha em flocos ou algumas gotas do seu molho picante favorito (como Sriracha) junto com o molho de soja.
Crocância Extra: Um punhado de castanhas de caju ou amendoins torrados adicionados no final darão uma nota crocante agradável.
Outros Conselhos Úteis (Pequenos Truques do Ofício)
O Arroz Perfeito: Use sempre arroz frio, melhor se cozido no dia anterior. Os grãos permanecerão bem separados e não ficarão pegajosos.
Fogo Vigoroso: O segredo de um bom arroz frito é o cozimento rápido em fogo alto.
Prepare todos os ingredientes antes de começar.
Não Sobrecarregue: Se dobrar as doses, cozinhe o arroz em duas etapas para manter a temperatura da panela alta e obter um resultado ótimo.
Prove Sempre: Antes de servir, prove e ajuste de molho de soja ou sal se necessário.
Os sabores devem se equilibrar perfeitamente!
Perguntas Frequentes (FAQ) sobre Arroz Frito Oriental
Aqui estão algumas respostas para as perguntas mais comuns sobre esta receita:
Posso usar outro tipo de arroz em vez do Parboilizado?
Sim, embora o arroz Parboilizado seja ótimo porque seus grãos permanecem bem separados e não ficam pegajosos.
Você pode tentar com arroz Basmati ou Jasmine para um aroma diferente; a textura pode variar ligeiramente.
O importante é sempre usar arroz cozido e bem frio, preferencialmente do dia anterior.O que é o molho Sriracha mencionado nas variações e posso omiti-lo?
Sriracha é um molho picante de pimenta de origem tailandesa, à base de pimentas, vinagre, alho, açúcar e sal.
Tem um sabor intenso, picante com um toque agridoce.
É perfeito para adicionar um toque vibrante ao prato!
Se não gosta de picante, você pode tranquilamente omitir ou substituir por uma menor quantidade de pimenta em flocos ou outro molho picante mais suave de sua preferência.Como faço para não grudar o arroz no wok ou na frigideira?
Para evitar que o arroz grude, certifique-se de:
Usar um wok bem quente ou uma boa frigideira antiaderente.
Adicionar a quantidade certa de óleo.
Utilizar arroz frio e bem soltinho (o amido do arroz quente e úmido tende a grudar).
Manter uma chama alta e mexer/saltear continuamente.
Não sobrecarregar a panela; se necessário, cozinhe o arroz em duas etapas.![Receita Rápida: Arroz Frito Oriental com Legumes da Estação, Ervilhas e Ovos [+VÍDEO]](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/20250527_194655122_exported_116728-576x1024.jpg)
Posso preparar o Arroz Frito Oriental com antecedência?
Este prato é melhor apreciado quando acabado de fazer, quente e perfumado.
No entanto, você pode preparar com antecedência todos os ingredientes: cozinhar o arroz, escaldar as ervilhas, cortar os legumes.
Desta forma, a montagem final será realmente rápida.
Os restos, como mencionado na seção “Conservação”, mantêm-se bem na geladeira por 2-3 dias.![Receita Rápida: Arroz Frito Oriental com Legumes da Estação, Ervilhas e Ovos [+VÍDEO]](https://www.gzrecipes.com/content/uploads/sites/6/2025/10/20250527_175618299_exported_138152-576x1024.jpg)
