Descubra como transformar os tremoços em salmoura, um ingrediente simples e já pronto para uso, em um prato delicioso, nutritivo e rico com a adição de abacate, graças a esta receita de Salada Mediterrânea de Tremoços e Abacate.
Se você procura uma maneira fácil e rápida de saborear este legume versátil em uma salada completa, está no lugar certo.
Esta salada fresca é perfeita para o verão, como acompanhamento saboroso ou como prato único leve e saudável.
Aproveitando a praticidade dos tremoços em salmoura já cozidos e adicionando a cremosidade do abacate, você pode trazer à mesa um prato saboroso em poucos minutos.
Siga os passos para criar uma salada colorida e cheia de sabor!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
- Potência 268,78 (Kcal)
- Instrumentos 31,34 (g) dos quais açúcares 7,68 (g)
- Proteínas 18,32 (g)
- Gordura 9,91 (g) dos quais saturados 1,27 (g)dos quais insaturados 7,14 (g)
- Fibras 11,81 (g)
- Sódio 461,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 390 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Receita:
- 250 g tremoços
- 1 abacate
- 150 g tomatinhos amarelos
- 150 g tomatinhos cereja
- 1 pepino (Alongado)
- 1 cebola roxa de Tropea
- 1 moída azeitonas taggiasche (Sem caroço)
- 1 maço salsinha
- 1 suco de limão
- 1 colher de chá orégano
- 1 pitada pimenta-do-reino
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Tigela Pyrex
- 1 Faca Tescoma
- 1 Cortador de Legumes Freshmagis
Passos
Preparação dos Tremoços (Fundamental!): Escorra os tremoços da salmoura.
Enxágue-os muito bem em água corrente fria por vários minutos.
Esta etapa é crucial para eliminar o excesso de sal.
Recomendo provar um para verificar se não está muito salgado; se necessário, deixe-os de molho em água fresca por 10-15 minutos e depois enxágue novamente.
Uma vez prontos, escorra bem.
Para remover a pele, basta aplicar uma leve pressão entre os dedos: você verá que o tremoço sairá facilmente.
Se preferir um toque mais rústico ou por praticidade, você também pode deixar a pele em alguns tremoços; é uma questão de gosto pessoal e são ótimos de ambos os modos!
Prepare os Legumes: Lave bem os tomatinhos, o pepino e a cebola roxa.
Corte os tomatinhos e a cebola como preferir (ou como indicado na lista de ingredientes).
Para o pepino, aqui está um pequeno segredo para torná-lo mais saboroso e crocante: depois de lavá-lo e aparar (você pode deixar a casca, especialmente se for fina ou orgânica), coloque-o sobre uma tábua.
Antes de cortá-lo, esmague-o delicadamente ao longo de todo o comprimento usando o lado plano de uma faca larga, um martelo de carne ou o fundo de um pote resistente.
Você não precisa destruí-lo, apenas criar pequenas fendas.
Este método, inspirado nas técnicas asiáticas, o tornará mais macio, menos aguado e capaz de absorver maravilhosamente o tempero.
Uma vez esmagado, corte-o em pedaços ou pedaços irregulares.
Por fim, pique finamente a salsinha fresca.
Crie a Base da Salada: Em uma tigela grande, coloque os tremoços (já bem enxaguados e escorridos), os tomatinhos, o pepino, a cebola fatiada e as azeitonas.
À parte, crie uma emulsão rápida misturando azeite extra virgem com suco de limão fresco e uma pitada de pimenta-do-reino; se gostar, adicione também um pouco de orégano seco.
Despeje este tempero na salada, adicione a salsinha fresca picada e dê uma primeira mexida delicada.
Pouco antes de servir, corte o abacate em cubos e adicione-o diretamente na tigela.Misture pela última vez com muito cuidado para não amassar o abacate.
Prove e, somente se for estritamente necessário (lembre-se de que tremoços e azeitonas já são salgados!), ajuste o sal.
Uma pitada de pimenta a mais, se desejar, e sua salada está pronta para ser servida!
Serviço: Sirva imediatamente a salada mediterrânea de tremoços e abacate fresca, como entrada, acompanhamento ou prato único leve acompanhado de pão torrado.
Bom apetite!
ARMAZENAMENTO, DICAS E VARIAÇÕES:
Armazenamento:
O ideal é consumir esta salada logo após o preparo, especialmente por causa do abacate que tende a oxidar e a mudar de consistência.
Se sobrar: Armazene na geladeira em um recipiente hermético. Para minimizar a oxidação do abacate, tente cobrir a superfície da salada com filme plástico em contato direto, antes de fechar o recipiente. Consuma preferencialmente dentro de 24 horas. Tenha em mente que o frescor e a crocância dos legumes podem diminuir ligeiramente.
Para preparar com antecedência: Você pode preparar todos os ingredientes cortados (exceto o abacate) e armazená-los em recipientes separados na geladeira. Também prepare o tempero e armazene-o à parte. Junte tudo e adicione o abacate (cortado na hora) pouco antes de servir.
Dicas Úteis:
Ingredientes de Qualidade: A simplicidade desta salada destaca o sabor dos ingredientes individuais. Escolha legumes frescos e da estação. Se possível, opte por produtos brasileiros como o abacate paulista, a cebola roxa, as azeitonas pretas e um excelente azeite extra virgem brasileiro.
Tremoços Sem Segredos: Lembre-se de que o enxágue abundante e prolongado dos tremoços é fundamental para eliminar o sal em excesso da salmoura. Não pule esta etapa! Abacate Perfeito: Adicione o abacate apenas no último momento para evitar que escureça. Uma vez cortado, você pode borrifá-lo com um pouco de suco de limão (o mesmo que usará para o tempero) para preservar a cor.
O Truque do Pepino: A técnica de “esmague” do pepino antes do corte é uma ótima maneira de torná-lo mais saboroso, fazê-lo perder um pouco de água e absorver melhor os sabores do tempero.
Equilibre os Sabores: Prove sempre a salada antes de servi-la. Pode ser necessário mais uma pitada de sal (mas com cautela, dadas a salinidade dos tremoços e azeitonas!), uma pitada de pimenta a mais ou algumas gotas de limão.
Cebola mais Delicada: Se o sabor da cebola roxa crua parecer muito intenso, você pode deixá-la de molho em água fria (talvez com uma colher de chá de vinagre) por 15-20 minutos, depois escorra e seque bem antes de adicionar à salada.
Variações no Tema:
Proteínas Adicionais: Para um prato único mais rico, você pode adicionar queijo feta esfarelado, pedaços de mussarela de búfala, grão-de-bico cozido, atum em conserva de boa qualidade (bem escorrido) ou até mesmo pedaços de salmão defumado.
Toques Crocantes: Enriquecer com uma pitada de sementes de girassol, sementes de abóbora tostadas, pinhões ligeiramente tostados ou nozes picadas grosseiramente.
Outros Legumes: Experimente com pimentões coloridos (amarelos, vermelhos) cortados em tiras finas, milho doce cozido no vapor, corações de alcachofra em conserva (bem escorridos e cortados), ou rabanetes fatiados para uma nota picante.
Aromas Mediterrâneos: Experimente adicionar alcaparras dessalgadas, algumas folhinhas de hortelã fresca (especialmente no verão!) ou manjericão rasgado à mão.
Um Toque de Especiarias: Uma pitada de pimenta caiena em pó ou fresca (se você gosta de picante) no tempero pode dar uma dose de energia.
Base de Cereais: Para transformá-la em uma refeição completa, sirva sobre uma cama de cuscuz, quinoa, cevada ou arroz cozidos e resfriados.
Base de Cereais: Para transformá-la em uma refeição completa, sirva sobre uma cama de cuscuz, quinoa, cevada ou arroz cozidos e resfriados.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Perguntas e Respostas Frequentes (FAQ):
Preciso mesmo remover a pele dos tremoços?
Não, não é obrigatório, a pele é comestível. Removê-la torna os tremoços mais macios e com sabor ligeiramente mais delicado, mas deixá-la (especialmente em alguns) pode adicionar uma nota mais rústica e agilizar o preparo. É uma questão de gosto pessoal e tempo disponível!
Como posso evitar que o abacate escureça na salada?
O principal truque é adicionar o abacate apenas no último momento, pouco antes de temperar e servir a salada. Assim que cortado, você também pode borrifar os cubos de abacate com um pouco de suco de limão previsto para o tempero: a acidez ajuda a retardar o processo de oxidação.
Posso preparar esta salada com antecedência?
Para um resultado ideal, especialmente para a frescura do abacate e a crocância dos legumes, é melhor consumi-la imediatamente. No entanto, você pode preparar com antecedência os legumes já cortados (exceto o abacate) e armazená-los na geladeira em recipientes separados. O tempero também pode ser preparado antes. Monte tudo e adicione o abacate (cortado na hora) apenas antes de servir.
O “esmague” do pepino é realmente necessário? Que diferença faz?
Não é estritamente necessário, você poderia simplesmente fatiar ou cortar o pepino em cubos. No entanto, essa técnica (inspirada na culinária asiática) de esmague delicadamente o pepino antes de cortá-lo em pedaços irregulares cria pequenas fendas na polpa. Isso ajuda a absorver muito melhor o tempero, resultando em um sabor mais intenso, e confere uma textura mais interessante, frequentemente menos aquosa. É um pequeno ajuste que, na minha opinião, vale a pena experimentar!
O que posso usar se não encontrar as azeitonas Taggiasche ou a cebola de Tropea?
Certamente! Se não tiver azeitonas Taggiasche, você pode substituí-las por outras azeitonas pretas de boa qualidade (como as Kalamata sem caroço) ou até mesmo azeitonas verdes saborosas. Para a cebola de Tropea, uma cebolinha fresca fatiada finamente ou uma cebola branca doce picada podem ser ótimos substitutos, tentando manter uma certa delicadeza no sabor.
Esta salada é adequada para quem segue uma dieta vegana ou sem glúten?
Sim, na sua versão básica como descrita na receita (sem adições como feta ou parmesão), esta salada é naturalmente vegana e sem glúten. É uma ótima opção fresca e nutritiva para todos!
