A sopa de legumes e cereais: cevada, favas e acelga é uma combinação irresistível de sabores. O inverno é a estação ideal para as sopas, quentes e confortáveis. A sopa de cevada, favas e acelga é um prato completo e nutritivo, perfeito para um jantar de inverno. A cevada confere à sopa uma nota rústica e forte, enquanto as favas oferecem um sabor doce e delicado. As acelgas, por fim, trazem frescor e leveza. A união desses três ingredientes cria um sabor irresistível, que conquistará você à primeira mordida. Esta sopa também é uma excelente fonte de proteínas, carboidratos, fibras e vitaminas. É, portanto, um prato saudável e completo, que pode ser apreciado por todos, inclusive crianças.
Experimente e você não se arrependerá!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento lento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 380,13 (Kcal)
- Instrumentos 78,45 (g) dos quais açúcares 6,26 (g)
- Proteínas 18,74 (g)
- Gordura 2,27 (g) dos quais saturados 0,41 (g)dos quais insaturados 0,95 (g)
- Fibras 17,83 (g)
- Sódio 312,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 245 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g favas secas
- 250 g cevada perlada
- 180 g acelga
- 1 talos aipo
- 2 cenouras
- 1 alho-poró
- 1 dente alho
- 1 l caldo de legumes
- 1 copo vinho branco
- 2 colheres de chá cúrcuma em pó
- a gosto pimenta de Sichuan (Opcional)
- 2 g sal grosso
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (Cru)
- Alguns fios cebolinha
- a gosto sementes de abóbora
Ferramentas
- 1 Panela de barro
Passos
Para fazer a sopa de legumes e cereais, primeiro cortei os vegetais: o alho-poró, as cenouras, o aipo e as acelgas. Também mantive a parte central das acelgas, que utilizaremos para dar mais crocância à sopa.
Depois de cortar todos os vegetais, refogue-os em uma panela grande com meio copo de vinho branco, para dar leveza e digestibilidade à sopa e alguns grãos de pimenta de Sichuan ou, alternativamente, pimenta a gosto.
Então, depois de refogar os vegetais com o vinho branco, adicionamos as acelgas e as favas secas. Cobrimos tudo abundantemente com o caldo de legumes quente e levamos à fervura.
Logo que o caldo atinge a fervura, adicionamos a cevada e as favas, que têm tempos de cozimento semelhantes, e deixamos ferver em fogo baixo por cerca de 60 minutos, ou até que a cevada e as favas estejam bem cozidas.
Em seguida, quando a sopa estiver pronta e deixamos esfriar à temperatura ambiente, pegamos uma parte abundante, cerca de metade, e a batemos no liquidificador. Em seguida, despejamos em uma tigela e voltamos a adicionar à panela junto ao restante da sopa.
Finalmente, depois de bater uma parte da sopa, coloco-a de volta na panela e deixo aquecer em fogo brando. Adicionamos a cúrcuma quando a sopa está quase quente, para evitar que perca suas propriedades. A cúrcuma adiciona um toque de sabor e cor à sopa, além de conferir propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.
Enquanto aquece a sopa em fogo baixo, adicione a cúrcuma e misture continuamente até obter uma cor amarela uniforme. Retire a sopa do fogo e deixe descansar por alguns minutos, para que todos os sabores se desenvolvam. Finalmente, sirva no prato.
Para servir a sopa, despeje em tigelas individuais. Adicione um fio de azeite de oliva extravirgem a cru em cada tigela, e se desejar, pode adicionar também uma pitada de cebolinha e algumas sementes de abóbora descascadas. Sirva a sopa ainda fumegante.
Espero que você goste desta receita e bom apetite do DadCook!
Dicas para conservar a sopa de cevada e favas que sobrar:
A sopa de cevada e favas pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias. Para conservá-la, deixe esfriar completamente antes de colocá-la em um recipiente hermético. Coloque o recipiente na geladeira, longe de fontes de calor. Quando quiser aquecê-la, aqueça em fogo baixo ou no micro-ondas.
Se pretender conservá-la por mais de um dia, pode congelá-la.
A sopa de cevada e favas congelada mantém-se por 3-4 meses. Quando quiser descongelá-la, deixe descongelar na geladeira durante a noite.
A sopa de cevada e favas congelada mantém-se por 3-4 meses. Quando quiser descongelá-la, deixe descongelar na geladeira durante a noite.
Vinhos para acompanhar a sopa de legumes e cereais:
Vinhos brancos Pinot Grigio: sabor fresco e ácido com notas frutadas de maçã e cítricos. Verdejo: sabor frutado e floral com notas de pêssego e cítricos. Sauvignon Blanc: sabor fresco e herbáceo com notas de cítricos e toranja. Gewürztraminer: sabor frutado e especiado com notas de lichia e rosa. Vinhos tintos leves ou espumantes Glera: sabor frutado e floral com notas de maçã e cítricos. Ribolla Gialla: sabor fresco e ácido com notas frutadas de maçã e pera. Pinot Noir: sabor frutado e floral com notas de cereja e framboesa.
Sugestões para combinação Em geral, vinhos brancos secos ou ligeiramente frutados são um bom acompanhamento para a sopa de cevada e favas. Se sua sopa for muito cremosa, você também pode considerar combiná-la com um vinho tinto leve ou espumante. Se sua sopa contiver outros ingredientes, como a cúrcuma, você pode considerar combiná-la com um vinho que possa contrastar o sabor desses ingredientes.
Em conclusão, a melhor maneira de encontrar o vinho perfeito para combinar com sua sopa de cevada e favas é experimentar. Experimente diferentes vinhos e veja qual você mais gosta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Pode-se bater a cevada?
Sim, a cevada pode ser batida junto com as favas. Isso dá à sopa uma textura mais crocante, mais suave e cremosa. Além disso, ajuda a distribuir uniformemente o sabor de todos os ingredientes.
Além disso, ao bater a cevada junto com as favas, a sopa pode ficar mais densa e aquosa. Deixando a cevada em pedaços, mantém-se uma certa consistência e evita que a sopa fique muito seca.
