Os dias estão ficando mais curtos, o frio começa a ser sentido, e o que pode ser melhor do que uma sopa quente e reconfortante de leguminosas para se aquecer? A sopa de leguminosas mistas é um prato completo e versátil, que pode ser saboreado em qualquer ocasião. É ideal para um almoço ou jantar rápido, mas também é uma ótima ideia para um buffet ou piquenique. Além disso, a sopa de leguminosas mistas é um prato saudável, rico em proteínas, fibras e vitaminas. As leguminosas são uma boa fonte de proteínas vegetais, que ajudam a manter a massa muscular. As fibras, por sua vez, ajudam a regular o intestino e a se sentir saciado por mais tempo. As vitaminas e minerais presentes nas leguminosas e nos cereais são importantes para o bem-estar geral do organismo. Para tornar a sopa ainda mais saborosa, você pode adicionar legumes, como tomates, abóbora ou batatas. Agora veja como eu a preparei, sem refogar e ainda mais saudável. Experimente e me diga o que achou!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 125,66 (Kcal)
- Instrumentos 16,35 (g) dos quais açúcares 2,91 (g)
- Proteínas 7,27 (g)
- Gordura 2,90 (g) dos quais saturados 0,29 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sódio 331,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g leguminosas mistas
- 200 g tomates de Pachino
- 1 cebola roxa de Tropea
- 2 dentes alho fresco
- 1 l caldo de legumes
- Meio copo água
- 1 colher de chá vinagre
- 2 g sal grosso
- q.b. pimenta
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem (A frio, no final da receita)
Utensílios
- 1 Eachave
Etapas
Para preparar a sopa de leguminosas mistas, refogue em uma panela alta o alho, a cebola e a pimenta com meio copo de água e uma colher de chá de vinagre. Desta forma, os aromas dos vegetais são preservados sem necessidade de fritar, reduzindo a ingestão calórica. Para um toque pessoal, adicionei uma pitada de pimenta de Sichuan, mas você pode usar a pimenta que preferir
Depois de refogar o alho, a cebola e a pimenta, adicionei os tomatinhos cortados ao meio e os deixei refogar juntos por um minuto. Adicionei também o sal grosso.
Neste ponto, adicionei a mistura de leguminosas e cereais. Adicionei também meio copo de vinho branco para evitar que a sopa seque. O vinho branco também adicionará um toque de sabor.
Por último, cobrimos tudo com o caldo de legumes já quente e deixamos cozinhar por pelo menos 70 minutos com a tampa e mexendo frequentemente. Se necessário, adicionaremos mais caldo.
Finalmente, ao final do cozimento, podemos adicionar uma especiaria a gosto para dar mais sabor à sopa. Algumas ideias são: páprica doce ou picante, cúrcuma, pimenta vermelha picante. Eu adicionei pimenta vermelha em pó.
A sopa de leguminosas mistas está pronta. Com o fogo desligado, adicionamos o azeite de oliva extra virgem e deixamos descansar por cerca de 10 minutos, com a tampa. Desta forma, os aromas das leguminosas e especiarias se misturam uniformemente, realçando o sabor da sopa.
Sirva a sopa ainda bem quente e fumegante. Se desejar, pode adicionar uma pitada de queijo ralado. Bom apetite de DadCook!
Como conservar a sopa que sobrar:
A sopa que sobrar pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias ou no freezer por 2-3 meses. Para armazenar a sopa na geladeira, deixe esfriar completamente e coloque em um recipiente hermético. Você pode mantê-la na geladeira por até 4 dias. Para armazenar a sopa no freezer, deixe esfriar completamente e coloque em um recipiente hermético ou em um saco para congelamento. Você pode armazená-la no freezer por até 3 meses. Ao reaquecer a sopa congelada, deixe descongelar na geladeira durante a noite. Em seguida, aqueça em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando, até ficar quente.
Aqui estão algumas maneiras de reutilizar a sopa que sobrou:
Você pode usar a sopa que sobrou para preparar outra sopa ou caldo.
Você pode usar a sopa que sobrou para preparar um prato de massa ou arroz.
Você pode usar a sopa que sobrou para preparar uma salada. A sopa que sobrou é uma ótima opção para uma refeição rápida e fácil. Com um pouco de criatividade, você pode reutilizá-la de várias maneiras para criar pratos deliciosos e nutritivos.
Vinhos para harmonizar:
Os vinhos ideais para harmonizar com a sopa de leguminosas mistas com cevada são os vinhos tintos frutados e leves, como o Valpolicella Classico, o Bardolino ou o Bonarda. Estes vinhos têm um sabor bastante intenso para competir com o sabor das leguminosas, mas são também leves o suficiente para não sobrepor o sabor da sopa. Alternativamente, você também pode harmonizar a sopa de leguminosas mistas com cevada com um vinho branco seco e perfumado, como o Sauvignon Blanc ou o Pinot Grigio. Estes vinhos têm um sabor fresco e cítrico que pode equilibrar o sabor rico e cremoso da sopa. Finalmente, se a sua sopa for particularmente saborosa e picante, você pode harmonizá-la com um vinho tinto mais estruturado, como o Chianti Classico ou o Barolo. Estes vinhos têm um sabor mais intenso e tânico que pode resistir ao sabor forte da sopa. Aqui estão algumas dicas específicas para harmonizar vinho com a sopa de leguminosas mistas com cevada:
Se a sua sopa contiver feijões pretos, você pode harmonizá-la com um vinho tinto frutado e picante, como o Negroamaro ou o Primitivo. Se a sua sopa contiver lentilhas, você pode harmonizá-la com um vinho tinto leve e frutado, como o Barbera ou o Sangiovese. Se a sua sopa contiver grão-de-bico, você pode harmonizá-la com um vinho branco seco e perfumado, como o Riesling ou o Gewürztraminer.
Em última análise, a melhor maneira de encontrar o vinho perfeito para harmonizar com a sopa de leguminosas mistas com cevada é experimentar diferentes vinhos e encontrar aquele que você mais gosta.
