Torta salgada com presunto e espinafre: fácil e saborosa. A torta salgada é uma daquelas preparações que agrada a todos. Versátil, saborosa e fácil de fazer, se adapta a infinitas variações e combinações de ingredientes.
Hoje propomos uma versão simples e rápida que conquistará seus paladares: uma torta salgada com presunto e espinafre, um clássico atemporal perfeito para qualquer ocasião.
Esta receita é ideal para um almoço rápido, um bufê, um piquenique ou um jantar informal entre amigos. O presunto cozido, com seu sabor delicado, combina perfeitamente com a doçura do espinafre, criando um recheio saboroso e cremoso envolto em uma casca de massa folhada crocante.
Curiosidade: Você sabia que a torta salgada tem origens muito antigas? Parece que os antigos romanos já preparavam tortas salgadas com diversos recheios, tanto de carne quanto de legumes. Na Idade Média, a torta salgada se tornou um prato popular em toda a Europa, muitas vezes servida durante banquetes e festas.
Prepare-se para descobrir esta deliciosa receita e surpreender seus convidados com um prato simples, mas cheio de sabor!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Natal
- Potência 321,18 (Kcal)
- Instrumentos 18,71 (g) dos quais açúcares 1,14 (g)
- Proteínas 15,38 (g)
- Gordura 19,95 (g) dos quais saturados 5,07 (g)dos quais insaturados 3,23 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 525,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa brisée
- 150 g presunto cozido
- 200 g espinafre
- 1 cebola dourada (Pequena)
- 2 ovos
- 100 ml creme de leite
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 fio azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
Ferramentas
- 1 Forma inteligente Lagostina
Passos
Para preparar o recheio da nossa torta salgada, começamos pelos espinafres.
Se usar espinafres frescos, lave-os bem em água corrente para remover qualquer resíduo de terra. Em seguida, pegue uma frigideira grande e coloque um fio generoso de azeite de oliva extravirgem. Adicione um dente de alho inteiro, ligeiramente esmagado, e deixe dourar em fogo baixo por alguns minutos, até que esteja dourado e aromático. Nesse ponto, remova o alho da frigideira e adicione os espinafres. Salteie-os em fogo alto por alguns minutos, até que murchem mas ainda estejam de um belo verde brilhante.
Se usar espinafres congelados, pode pular a etapa de lavagem e adicioná-los diretamente à frigideira após dourar o alho no azeite. Depois de cozidos, escorra os espinafres e esprema bem com as mãos para eliminar toda a água em excesso. Este passo é fundamental para evitar que o recheio da torta fique muito líquido.
Uma vez que os espinafres estejam cozidos e bem espremidos, podemos passar à preparação do restante do recheio.
Na mesma frigideira onde cozinhamos os espinafres, depois de limpá-la com um papel toalha para eliminar eventuais resíduos, colocamos outro fio de azeite de oliva extravirgem e aquecemos em fogo médio. Adicionamos então o presunto cozido cortado à faca e deixamos dourar por alguns minutos, mexendo de vez em quando, até que esteja ligeiramente dourado.
Nesse ponto, juntamos os espinafres ao presunto e mexemos delicadamente para amalgamar os sabores. Ajustamos o sal e adicionamos uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Continuamos a cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para que o presunto e os espinafres se integrem. Desligamos o fogo e deixamos o recheio esfriar um pouco antes de usá-lo para nossa torta salgada.
Enquanto isso, em uma tigela grande, bata os ovos com um garfo ou um batedor manual, até obter uma mistura homogênea e ligeiramente espumosa. Adicione o queijo ralado e misture bem para incorporá-lo aos ovos.
Nesse ponto, despeje a mistura de espinafres, presunto e creme que você preparou anteriormente na tigela com os ovos e o queijo. Misture delicadamente com uma colher ou espátula, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o recheio esteja cremoso e homogêneo.
Prove o recheio e, se necessário, ajuste o sal e a pimenta a seu gosto.
Agora que o recheio está pronto, vamos nos dedicar à massa folhada!
Pegue uma forma redonda de cerca de 24-26 cm de diâmetro, de preferência com bordas baixas, e desenrole delicadamente a massa folhada dentro dela. Se usar massa folhada retangular, corte um círculo que se adapte ao tamanho da forma.
Para evitar que a massa inche excessivamente durante o cozimento, perfure a base com os dentes de um garfo. Isso permitirá que o vapor escape e a base permaneça crocante.
Nesse ponto, despeje o recheio de espinafres, presunto e ovos na forma, distribuindo-o uniformemente sobre a base de massa folhada. Nivele a superfície com uma colher ou espátula, para que o recheio seja distribuído de maneira homogênea. Se quiser, pode dobrar as bordas da massa folhada para dentro, criando uma borda decorativa.
Antes de levar ao forno, você pode pincelar a superfície da torta com uma gema de ovo batida com um pouco de leite. Isso dará à torta um aspecto dourado e brilhante quando assada.
Assamos nossa torta salgada em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-35 minutos.
O tempo de cozimento pode variar ligeiramente dependendo do forno, por isso é importante verificar a torta durante o cozimento. A torta estará pronta quando a superfície estiver dourada e o recheio parecer firme e bem cozido.
Para verificar o cozimento, você pode inserir um palito de madeira no centro da torta: se sair seco, a torta está pronta. Uma vez assada, retire a torta salgada do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Uma vez que a torta salgada tenha esfriado, podemos finalmente saboreá-la!
Para servir melhor, corte em fatias ou quadrados, ajudando-se com uma faca afiada. Você pode servi-la diretamente na forma ou colocá-la em um prato de servir.
A torta salgada com presunto e espinafre é ótima tanto morna quanto fria, por isso pode ser saboreada à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecida.
Acompanhe com uma salada fresca da estação ou com legumes grelhados para uma refeição completa e leve. É perfeita também para um bufê, um aperitivo ou um piquenique.
Aqui estão as dicas, sugestões de conservação e variações para sua Torta salgada com presunto e espinafre fácil e saborosa
Dicas:
Para um sabor mais intenso, você pode adicionar ao recheio azeitonas pretas, alcaparras dessalgadas ou uma pitada de pimenta. Se quiser tornar a torta salgada ainda mais deliciosa, pode pincelar a superfície com uma gema de ovo batida antes de assá-la. Para uma versão mais leve, você pode usar massa brisée no lugar da massa folhada. Se usar espinafres frescos, lembre-se de lavá-los bem e de espremê-los bem para eliminar o excesso de água. Para um cozimento uniforme, distribua o recheio de maneira homogênea sobre a base de massa. Verifique o cozimento da torta com um palito: se sair seco, a torta está pronta.
Conservação:
A torta salgada pode ser conservada na geladeira por 2-3 dias, coberta com filme plástico. Você também pode congelar a torta salgada já assada, para depois descongelá-la e aquecê-la quando necessário.
Variações:
Você pode substituir o presunto cozido por outros frios, como presunto cru, speck ou bacon. Pode adicionar ao recheio outros vegetais, como abobrinhas, cenouras ou batatas. Pode enriquecer o recheio com queijos, como mozzarella, ricota ou gorgonzola. Pode usar ervas aromáticas diferentes para temperar o recheio, como salsinha, cebolinha ou manjericão. Para uma apresentação mais elegante, pode fazer mini tortas salgadas individuais.
Vinho para harmonizar com a torta salgada com presunto e espinafre:
Aqui estão alguns vinhos que combinam bem com a torta salgada com presunto e espinafre, com atenção especial às produções italianas:
Prosecco di Valdobbiadene Superiore DOCG (Vêneto): Um clássico atemporal, suas bolhas delicadas e sabor levemente frutado combinam bem com a salinidade do presunto e a doçura dos espinafres.
Escolha um Extra Dry para equilibrar a tendência doce da massa folhada.
Vermentino di Sardegna DOC (Sardenha): Um branco fresco e salino, com notas de flores brancas e cítricos, que limpa o paladar e equilibra a riqueza do recheio.
Orvieto DOC (Úmbria): Um branco versátil, com notas florais e de amêndoa, que combina bem tanto com o presunto quanto com os espinafres.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC (Emília-Romanha): Um tinto frisante, com notas de frutas vermelhas e um leve toque amargo, que cria um contraste interessante com a doçura da torta.
Cerasuolo d’Abruzzo DOC (Abruzzo): Um rosé fresco e frutado, com notas de cereja e framboesa, que harmoniza bem com a torta salgada sem ofuscar seus sabores. Em geral, para a torta salgada com presunto e espinafre, são preferidos vinhos brancos ou rosés, jovens, frescos e não muito estruturados, para não sobrecarregar o sabor delicado do prato.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de massa posso usar para esta torta salgada?
Você pode usar tanto a massa folhada quanto a massa brisée. A folhada dará um resultado mais crocante e volumoso, enquanto a brisée será mais quebradiça e leve. Escolha de acordo com suas preferências!
Posso usar espinafres congelados?
Claro! Se usar espinafres congelados, descongele-os antes e esprema bem para eliminar o excesso de água.
Que tipo de presunto cozido você recomenda para a torta salgada?
Para um resultado ótimo, recomendo usar um presunto cozido fatiado fresco de qualidade e cortado à faca. Este tipo de presunto, geralmente vendido no balcão de frios, tem um sabor mais intenso e uma textura mais macia comparado ao presunto cozido embalado, que muitas vezes é mais seco e salgado. Além disso, o corte à faca permite obter fatias irregulares que, uma vez distribuídas na torta, conferirão ao recheio uma textura mais rústica e saborosa.
Se não encontrar presunto cozido fatiado fresco, pode usar também o embalado, preferindo as fatias mais grossas e com boa percentagem de carne magra.
Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Absolutamente sim! Você pode adicionar outros ingredientes a gosto, como azeitonas pretas, alcaparras, tomates secos, pinhões, passas ou outros tipos de queijo.
Como posso evitar que a massa fique encharcada durante o cozimento?
Perfure a base da massa com um garfo antes de adicionar o recheio. Isso permitirá que o vapor escape durante o cozimento, evitando que a massa fique encharcada.
Por quanto tempo a torta salgada se conserva na geladeira?
A torta salgada se conserva na geladeira por 2-3 dias, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético.
Posso congelar a torta salgada?
Sim, você pode congelar a torta salgada já assada. Descongele na geladeira antes de consumir e reaqueça no forno por alguns minutos.
Posso cozinhar a torta salgada na frigideira em vez de no forno?
Sim, é possível cozinhar a torta salgada na frigideira, mas requer um pouco mais de atenção. Use uma frigideira antiaderente grande com tampa e unte-a ligeiramente com óleo ou manteiga. Estenda a massa folhada na frigideira e perfure o fundo com um garfo. Despeje o recheio e nivele a superfície com uma colher. Cubra a frigideira com a tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20-25 minutos, verificando o cozimento levantando a tampa de vez em quando. Na metade do cozimento, vire a torta com a ajuda de um prato ou espátula, para dourá-la de ambos os lados. A torta estará pronta quando a massa estiver dourada e o recheio parecer firme e bem cozido.
É uma receita adequada para crianças?
Sim, a torta salgada com presunto e espinafre é geralmente adequada para crianças. O presunto cozido é um alimento que costuma agradar os pequenos e, combinado com o espinafre, cria um prato saboroso e nutritivo. Apenas certifique-se de cortar a torta em pedaços fáceis de mastigar para as crianças menores.
