Quando chega o frio, não há nada mais confortável do que o aroma de um bom vinho quente com especiarias que invade a cozinha.
O Vinho Quente é o rei do inverno, perfeito para saborear após um dia ao ar livre ou durante as festas.
Nesta versão, vou te mostrar como equilibrar especiarias e cítricos para obter um resultado igual ao dos mercados de Natal, com a adição de maçã e estrela de anis para um toque balsâmico único.
Se você procura outras ideias para seus aperitivos de inverno, não perca a minha Focaccia com fermento natural ou meus grissinis de massa folhada recheados, ideais para servir juntos!
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Ano Novo
- Potência 171,97 (Kcal)
- Instrumentos 25,27 (g) dos quais açúcares 23,86 (g)
- Proteínas 0,11 (g)
- Gordura 0,16 (g) dos quais saturados 0,05 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 0,82 (g)
- Sódio 5,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l vinho tinto (Encorpado)
- 120 g açúcar
- 1 maçã Fuji
- 1 laranja (Somente casca)
- 1 limão (Somente casca)
- 2 bastões canela em pau
- 10 cravos-da-índia
- 2 estrelas estrela de anis
- 1 pitada noz-moscada
Utensílios
- 1 Panela Lagostina
- 1 Coador Space Home
Passos
Comece adicionando o açúcar na sua panela.
Adicione as cascas de laranja e limão (evitando a parte branca amarga), os paus de canela e os cravos-da-índia. Agora coloque o toque secreto: as estrelas de anis e a maçã cortada em fatias finas, que vão dar uma nota balsâmica e frutada única.
Fervura e como torná-lo menos alcoólico
Despeje o vinho tinto e acenda o fogo em chama média. Misture até que o açúcar se dissolva.Quando o vinho atingir a fervura, para tornar a bebida menos alcoólica e mais delicada, aproxime um fósforo ou isqueiro longo à superfície do líquido: o álcool pegará fogo com uma sugestiva chama azul.
Deixe a chama se apagar sozinha antes de continuar a cozinhar suavemente por mais 10 minutos.
Descanso e coagem perfeita
Desligue o fogo e cubra imediatamente a panela com uma tampa. Deixe descansar por 5 minutos: esta etapa é fundamental para estabilizar os aromas.Depois use um coador de malha fina para coar o líquido diretamente nos copos individuais ou em canecas de cerâmica enquanto ainda está quente, assim você retém qualquer resíduo de especiarias ou impurezas da maçã
Degustação
Seu Vinho Quente está pronto! Desfrute bem quente para apreciar plenamente o calor das especiarias.É perfeito se acompanhado de sabores fortes, como os da minha Massa com Olhete e Tomatinhos, para um contraste realmente surpreendente.
CONSELHOS DE CONSERVAÇÃO E VARIAÇÕES
O Conselho de DadCook
A escolha da panela: por que o fundo de aço?
Para esta preparação, escolhi usar uma panela com fundo de aço inoxidável. É fundamental para o Vinho Quente porque o aço é um material inerte: não reage com a acidez do vinho e dos cítricos, mantendo o sabor da bebida puro e inalterado.
Além disso, o fundo espesso de aço garante uma difusão de calor constante, evitando que o açúcar no fundo queime durante a fervura.
Conservação
O Vinho Quente é excelente recém-feito, mas se sobrar, não desperdice!
Você pode conservá-lo na geladeira, dentro de uma garrafa de vidro bem fechada, por 2-3 dias.
Na hora de servir, aqueça lentamente em uma panelinha sem levar novamente a uma fervura forte para não estragar o bouquet aromático.
Variações saborosas
Quer experimentar? Aqui estão duas variações para personalizar seu vinho quente:
Vinho Quente Branco:
Use um vinho branco encorpado (como um Chardonnay ou um Gewürztraminer). O resultado será mais delicado e floral.
Toque de gengibre:
Adicione 2-3 fatias de gengibre fresco junto com a maçã para uma nota picante e ainda mais aquecedora.
Adicione 2-3 fatias de gengibre fresco junto com a maçã para uma nota picante e ainda mais aquecedora.
💬 Você experimentou esta receita?
Espero que este Vinho Quente aqueça suas noites de inverno!
Se você tiver dúvidas ou variações para sugerir, escreva-me nos comentários abaixo.
E não se esqueça de me seguir em DadCook para não perder as próximas novidades!
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual vinho é melhor usar para o Vinho Quente?
O segredo é escolher um vinho tinto encorpado e jovem. Recomendo um Merlot, um Cabernet ou um Teroldego.
Evite vinhos muito envelhecidos ou barricados, porque o sabor da madeira pode entrar em conflito com o das especiarias.Posso fazer sem álcool?
Certamente! Você pode substituir o vinho tinto por suco de maçã ou suco de romã não adoçado.
Nesse caso, reduza a quantidade de açúcar adicionado e prossiga com as mesmas especiarias e a maçã.Por que meu Vinho Quente está amargo?
O amargor geralmente vem da parte branca das cascas dos cítricos (albedo). Certifique-se de remover apenas a parte colorida superficial com um descascador.
Outra causa pode ser a fervura prolongada das especiarias.Posso prepará-lo com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo algumas horas antes e deixá-lo em infusão com as especiarias.
Antes de servir, coe e aqueça suavemente na sua panela com fundo de aço sem deixar ferver novamente.
O toque a mais:
Se você procura outros conselhos sobre como tratar as matérias-primas, dê uma olhada no meu guia sobre a Massa com Olhete, onde explico a importância da qualidade dos ingredientes!
