Aqui está a pastiera napolitana receita original de uma das sobremesas mais difundidas e deliciosas.
A pastiera é um doce típico da minha região, a Campânia, amado por gerações e transmitido com cuidado através dos séculos. Originalmente associado às festividades pascais, esta iguaria tornou-se tão popular que é preparada o ano todo, trazendo consigo o perfume inconfundível dos cítricos, o sabor delicado do trigo e a doçura envolvente da ricota fresca.
Este doce tem, de fato, um recheio delicioso de trigo e ricota, enriquecido com pedacinhos de cidra cristalizada e perfumado com essência de flor de laranjeira. Tudo envolto em uma crosta crocante de massa podre. A receita tradicional prevê a banha na preparação da massa, mas pode-se usar manteiga tranquilamente.
Para preparar a Pastiera Napolitana são necessários ingredientes genuínos e uma boa dose de paciência. Mas vale a pena, pois é uma sobremesa irresistível, uma verdadeira obra de arte culinária.
Esta é a receita da clássica e tradicional pastiera napolitana, ilustrada passo a passo. Siga os conselhos para uma preparação perfeita desta deliciosa sobremesa.
Recomendo também estas outras sobremesas pascais deliciosas:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a Pastiera Napolitana Receita Original
- 400 g farinha
- 180 g açúcar
- 2 ovos
- 180 g manteiga
- 420 g trigo para pastiera
- 600 g ricota de vaca
- 500 g açúcar
- 5 ovos
- 2 gemas
- 100 ml leite
- 30 g manteiga
- 70 g cidra cristalizada
- 1 frasco flor de laranjeira
- 1 pacote vanilina
- 10 g canela em pó
- 1 casca de limão
- 20 g açúcar de confeiteiro
Preparação da Pastiera Napolitana Receita Original
Coloque a farinha em forma de fonte sobre uma superfície e faça um buraco no centro. Coloque no buraco o açúcar, a manteiga em pedaços e os ovos inteiros. Trabalhe rapidamente os ingredientes, obtendo uma massa homogênea. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, envolvendo-a em filme plástico (1).
Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque o trigo em uma panela, adicionando o leite, a manteiga e a casca do limão (2). Aqueça a mistura por 10 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. Retire a casca do limão.
Bata a ricota com o açúcar (3), até que vire um creme homogêneo (4).
À parte, bata os 5 ovos inteiros e as 2 gemas, misturando bem. Depois, adicione a canela, a vanilina e o frasco de flor de laranjeira (5). Neste ponto, una os três compostos, adicionando a cidra cristalizada (6 –7). Misture delicadamente o recheio.
Estenda a massa com o rolo, deixando um terço de lado para fazer as tiras de cobertura. Forre uma forma de 28 cm, previamente untada e enfarinhada (8). Despeje a mistura e decore com as tiras de massa (9 –10 –11).
Asse em forno moderado a 180°C por cerca de 1 hora, ou até que a pastiera tenha uma bela cor de avelã. Em seguida, deixe descansar no forno desligado por cerca de dez minutos.
Retire a pastiera do forno e deixe esfriar.
Antes de servir, polvilhe a pastiera napolitana receita original com açúcar de confeiteiro.
Conservação da Pastiera Napolitana Tradicional
Após esfriar, coloque em um recipiente hermético e guarde na geladeira. Vai se manter fresca por cerca de 3-4 dias.
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FAQ
É possível preparar a Pastiera Napolitana com antecedência?
Sim, você pode preparar a Pastiera Napolitana com antecedência e guardá-la em um lugar fresco e seco, ou na geladeira por alguns dias
É possível congelar a Pastiera Napolitana já assada?
Sim, você pode congelar a Pastiera Napolitana já assada. Envolva bem com filme plástico e coloque em um recipiente hermético antes de congelar. Consuma dentro de um mês, deixando descongelar na geladeira durante a noite.
