Douradas, aromáticas e saborosas, as almôndegas de abobrinha e scamorza são uma pequena joia culinária.
A protagonista indiscutível desta receita é a abobrinha, a maravilha verde que a natureza nos oferece generosamente durante os meses mais quentes. As abobrinhas são finamente raladas e misturadas com a cremosa scamorza, criando uma combinação de texturas e sabores que se fundem harmoniosamente a cada mordida.
Sem esquecer a adição de ervas aromáticas, que conferem um toque extra a essas deliciosas almôndegas. Uma pitada de hortelã e um punhado de manjericão para adicionar uma nota fresca. Tudo isso é envolto em uma cobertura crocante, que proporciona uma textura perfeita.
E o que dizer da magia que acontece na cozinha quando as almôndegas começam a dourar lentamente na frigideira? O aroma que se espalha, convidativo e sedutor, é um pequeno prenúncio da delícia desses pedacinhos de verdura.
Sirva-as quentes, talvez acompanhadas de uma salada fresca da estação. Serão as protagonistas absolutas da sua mesa, conquistando todos com sua simplicidade refinada e seu sabor envolvente.
Não perca também estas outras receitas tentadoras. Porque a felicidade está em um prato de almôndegas perfumadas!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 98,34 (Kcal)
- Instrumentos 6,67 (g) dos quais açúcares 0,45 (g)
- Proteínas 5,67 (g)
- Gordura 5,65 (g) dos quais saturados 1,16 (g)dos quais insaturados 2,20 (g)
- Fibras 0,78 (g)
- Sódio 199,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Almôndegas de abobrinha e scamorza
Para 12 almôndegas
- 4 abobrinhas
- 100 g scamorza
- 1 ovo
- 1 colher de chá hortelã seca
- 6 folhas manjericão
- 50 g farinha de rosca
- 40 g parmesão ralado
- 2 pitadas sal
- 50 g farinha de rosca
- 50 g semolina
- q.b. óleo de sementes
Preparação das Almôndegas de abobrinha e scamorza
Corte a scamorza em cubos.
Lave e seque as abobrinhas. Em seguida, corte apenas uma das extremidades, deixando a mais longa, que servirá como cabo para ralar com facilidade.
Rale então as abobrinhas, utilizando um ralador com furos grandes. Coloque-as sobre um pano de prato e, após fechar bem, esprema para eliminar o excesso de líquido.
Transfira as abobrinhas para uma tigela e adicione o ovo, o parmesão, o sal, a hortelã, o manjericão e a farinha de rosca. Misture com um garfo para integrar os ingredientes, até obter uma mistura homogênea e compacta.
Agora, forme as suas almôndegas. Pegue uma pequena quantidade da mistura com as mãos, achate levemente e coloque um ou dois cubos de scamorza no centro. Feche e forme bolinhas, que você irá colocar aos poucos em um prato.
Passe as almôndegas na mistura de farinha de rosca e semolina e deixe descansar na geladeira por 15-20 minutos, para que firmem.
Em uma panela, aqueça o óleo de sementes e frite as almôndegas, poucas de cada vez, até que estejam bem douradas.
Escorra as almôndegas sobre um papel absorvente ou toalha de papel e sirva bem quente.
Almôndegas de abobrinha e scamorza assadas no forno
Você também pode optar por assar essas deliciosas almôndegas no forno. Prepare como na receita e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse a 180º por 20 minutos ou até que estejam bem douradas.
Conservação
As almôndegas de abobrinha e scamorza podem ser conservadas na geladeira, fechadas em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Na hora de servir, aqueça-as no forno a 160º, por 15 minutos.
FAQ
Posso substituir a scamorza por outro queijo?
Sim, você pode substituir a scamorza por muçarela ou provolone. Mas eu recomendo que experimente com a scamorza por seu sabor único e cremosidade.
Posso congelar as almôndegas cruas?
Claro. Você pode congelar as almôndegas cruas em uma bandeja e, uma vez congeladas, transferi-las para um saco de alimentos selável. Elas podem ser conservadas por cerca de 2 meses. Descongele completamente na geladeira antes de proceder com o cozimento.
Posso preparar as almôndegas com antecedência e conservá-las?
Sim, você pode preparar as almôndegas com antecedência e conservá-las na geladeira por até 2-3 dias. Basta aquecê-las levemente no forno (160º por 15 minutos) antes de servir.
