As almôndegas fritas ao molho são um prato clássico da nossa culinária, uma verdadeira viagem pelas memórias, quando as avós preparavam com amor essas pequenas delícias para os domingos em família. Um prato que conta histórias, evoca emoções e tem sabor de lar.
Cada mordida desses bocadinhos de carne é uma descoberta: a crocância dourada do exterior guarda um coração macio e saboroso, feito de carne selecionada, ervas aromáticas e especiarias que se fundem em uma explosão de sabor. Tudo isso é abraçado por um molho de tomate rico, denso e perfumado. É esse contraste perfeito entre a fritura dourada e o molho aveludado que torna essas almôndegas tão irresistíveis.
Mas não é só uma questão de sabor: as almôndegas ao molho são um abraço caloroso, um convite para desfrutar a beleza das pequenas coisas. São perfeitas para um jantar entre amigos, para impressionar com uma entrada original ou para um segundo prato que fala de autenticidade. São a solução ideal para quem ama pratos simples, mas substanciais e capazes de agradar a adultos e crianças.
Se fecharem os olhos, quase podem ouvir o som crocante enquanto mergulham no molho fervente. E como resistir à vontade de prová-las? Permita-se um momento de pura alegria culinária e deixe-se conquistar pela bondade única deste prato.
Recomendo que experimente também estas outras receitas de almôndegas deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 706,12 (Kcal)
- Instrumentos 18,69 (g) dos quais açúcares 3,00 (g)
- Proteínas 34,22 (g)
- Gordura 55,54 (g) dos quais saturados 14,24 (g)dos quais insaturados 32,61 (g)
- Fibras 2,90 (g)
- Sódio 1.448,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 174 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Almôndegas fritas ao molho
- 400 g carne moída de boi
- 100 g pão amanhecido
- 2 ovos
- 35 g queijo parmesão ralado
- 1 ramo salsinha
- 1 pitada noz-moscada
- 2 pitadas sal
- q.b. óleo vegetal
- 400 g tomates pelados
- 1 dente alho
- 2 pitadas sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. manjericão
Preparo das Almôndegas fritas ao molho
Em uma panela, doure o dente de alho com o azeite. Em seguida, adicione os tomates pelados previamente passados na peneira.
Adicione o sal e as folhas de manjericão, cozinhando em fogo médio por cerca de quinze minutos.
Retire a casca do pão, corte o miolo em cubos e triture no processador.
Em uma tigela, misture a carne moída com o miolo triturado, os ovos, a salsinha, a noz-moscada, o queijo parmesão e o sal. Misture bem os ingredientes com as mãos até obter uma massa homogênea.
Pegue uma pequena quantidade de massa e forme bolinhas. Continue fazendo as almôndegas até acabar a massa. Coloque-as em um prato e cubra com filme plástico. Depois, coloque-as na geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
Agora frite as almôndegas em uma frigideira com óleo vegetal bem quente. Deixe dourar e escorra-as em uma bandeja com papel absorvente.
Mergulhe as almôndegas fritas no molho de tomate e deixe apurar em fogo baixo por cinco minutos, mexendo delicadamente.
Sirva quente.
Conservação
As almôndegas fritas ao molho podem ser guardadas na geladeira, por até 3 dias, em um recipiente hermético.
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FAQ
Posso preparar as almôndegas fritas ao molho com antecedência?
Sim. Você pode preparar as almôndegas com antecedência e guardá-las na geladeira.
Posso usar carne branca para preparar as almôndegas?
Sim, você pode usar carne branca como frango ou peru para uma versão mais leve. Considere que o sabor será mais delicado, mas você pode torná-lo mais encorpado adicionando especiarias e ervas aromáticas na mistura.
Como posso tornar o prato mais leve?
Para uma versão mais leve, asse as almôndegas no forno em vez de fritá-las. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele levemente com óleo e asse a 200°C por cerca de 20 minutos, virando-as na metade do tempo de cozimento.
