O bacalhau com tomate, azeitonas e alcaparras é um prato principal à base de peixe com sabor rico e autêntico, que traz consigo a frescura do mar e a simplicidade de ingredientes genuínos, capaz de evocar os sabores intensos das terras banhadas pelo sol.
E que maravilha o aroma do tomate fresco e das azeitonas pretas, quando se mistura com o aroma pungente das alcaparras, em um abraço que exalta a doçura natural do bacalhau! Cada ingrediente se une em um abraço que exalta a doçura natural do bacalhau. A cocção lenta permite que os sabores se mesclem perfeitamente, transformando cada pedaço em uma explosão de sabores extraordinários.
A versatilidade do bacalhau o tornou protagonista de inúmeras reinterpretações, mas é justamente na simplicidade desta receita que encontra sua máxima expressão. Perfeito para saborear com uma fatia de pão crocante, pronto para absorver cada gota de molho saboroso.
Experimente também estes outros apetitosos pratos de mar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 1.178,00 (Kcal)
- Instrumentos 16,77 (g) dos quais açúcares 5,12 (g)
- Proteínas 160,14 (g)
- Gordura 46,47 (g) dos quais saturados 7,96 (g)dos quais insaturados 10,03 (g)
- Fibras 5,75 (g)
- Sódio 18.107,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 289 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Bacalhau com tomate, azeitonas e alcaparras
- 500 g bacalhau dessalgado
- 80 g azeitonas pretas
- 1 colher alcaparras em sal
- 400 g tomates pelados
- 3 colheres farinha de trigo
- 1/2 copo vinho branco
- 1 raminho salsinha
- 5 colheres azeite de oliva extra virgem
Preparação do Bacalhau com tomate, azeitonas e alcaparras
Pegue o bacalhau e seque-o com um papel toalha (eu comprei o bacalhau já reidratado. Se você comprou o bacalhau seco, coloque-o de molho três dias antes da preparação, trocando a água de vez em quando).
Em seguida, corte em pedaços, mantendo a pele, e retire as espinhas, se houver.
Depois, passe os pedaços de bacalhau na farinha e retire o excesso.
Em uma panela, aqueça 4 colheres de azeite e disponha o peixe com o lado da pele em contato com o fundo da panela. Cozinhe por alguns minutos de cada lado, até dourar, tomando cuidado para não quebrar os pedaços ao virá-los.
Agora, regue com o vinho branco. Depois, adicione os tomates pelados cortados grosseiramente com seu molho e o dente de alho. Cozinhe em fogo moderado e com tampa por 15 minutos.
Adicione também as azeitonas pretas sem caroço e as alcaparras dessalgadas. Continue cozinhando por mais 20 minutos, sempre com a tampa e em fogo moderado. Mexa delicadamente o bacalhau de vez em quando.
Finalize o prato com um fio de azeite e a salsinha fresca.
Sirva os pedaços de bacalhau com tomate, alcaparras e azeitonas bem quentes.
Sugestão
Você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha fresca ou em pó para dar um toque picante ao prato.
Conservação
O bacalhau com tomate, azeitonas e alcaparras pode ser conservado na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético.
Perguntas Frequentes
Posso adicionar outros ingredientes a esta receita?
Certamente! Alguns adicionam um toque de pimenta para um toque picante, ou batatas em pedaços para um prato mais robusto.
Com o que posso combinar o bacalhau com tomate, azeitonas e alcaparras?
Este prato combina perfeitamente com pão caseiro ou torradas para absorver o molho. Um acompanhamento de legumes grelhados ou uma simples salada verde completará a refeição de forma leve e saborosa.
