Barquinhos de abobrinha com atum e pesto: bastou nomeá-los para me dar água na boca. Preparei-os ontem, numa tarde de abril em que eu queria algo saboroso, mas também leve.
As abobrinhas, bem firmes e ligeiramente escaldadas, se tornaram pequenos tesouros a serem recheados com um recheio perfumado e delicioso. O atum proporciona sabor, o pesto um toque aromático irresistível.
Este é um prato nutritivo, equilibrado e muito fácil de preparar. O melhor? É delicioso mesmo frio. Perfeito para almoços ao ar livre, para um jantar de verão ou para servir como entrada em um buffet.
A cocção no forno completa tudo com uma leve gratinada, que torna os barquinhos ainda mais saborosos, sem pesar. E se você quiser personalizá-los, pode brincar com as variações: adicionar um pouco de ricota para um toque cremoso, substituir o atum por presunto ou carne moída, ou enriquecê-los com tomates secos e azeitonas.
Enfim, as abobrinhas com atum e pesto são uma daquelas receitas versáteis, que nunca cansam.
Experimente também estas outras deliciosas receitas com abobrinha:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 143,63 (Kcal)
- Instrumentos 6,08 (g) dos quais açúcares 2,57 (g)
- Proteínas 8,49 (g)
- Gordura 10,49 (g) dos quais saturados 1,69 (g)dos quais insaturados 3,18 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sódio 560,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Barquinhos de abobrinha com atum e pesto
- 6 abobrinhas
- 150 g atum ao natural
- 150 g tomates cereja
- 4 colheres de sopa pesto
- 1 colher de sopa salsa seca
- 1 dente alho
- 3 pitadas sal
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Preparo dos Barquinhos de abobrinha com atum e pesto
Lave, seque e corte as pontas das abobrinhas. Corte-as ao meio no sentido do comprimento (1), e com a ajuda de uma colher de chá retire a polpa (2).
Coloque os barquinhos de abobrinha em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com um fio de azeite e uma pitada de sal.
Em seguida, coloque no forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos (3).
Enquanto isso, refogue a polpa das abobrinhas cortada em cubinhos com 2 colheres de sopa de azeite e sal. Adicione os tomates cortados em cubos e sem sementes (4). Continue cozinhando por mais 5/6 minutos.
Adicione o atum previamente desfiado com um garfo, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo moderado por 2 minutos. Por fim, adicione a salsa picada e uma colher de pesto e misture bem.
Passe a mistura no mixer até obter um creme denso e liso. Se ficar mole, pode adicionar um pouco de farinha de rosca. Adicione 3 colheres de pesto ao creme de atum e misture bem os ingredientes (5).
Recheie os barquinhos de abobrinha com o creme de atum e o restante do pesto (6). Coloque-os no forno moderado por mais 20 minutos (7). Sirva tanto quente quanto frio, a seu gosto (8).
Conservação das abobrinhas recheadas com atum e pesto
Os barquinhos de abobrinha com atum e pesto se conservam na geladeira, cobertos com filme plástico ou em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Recomendo deixá-los em temperatura ambiente por alguns minutos antes de servir, principalmente se preferir degustá-los frios. Se preferir degustá-los quentes, bastarão alguns minutos em forno estático a 160°C ou uma passada rápida no micro-ondas.
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FAQ
Posso usar o pesto feito em casa?
Absolutamente sim! O pesto fresco feito em casa dá um aroma e uma cremosidade incríveis (Siga minha receita do pesto de manjericão feito no liquidificador). Mas se você estiver com pouco tempo, também um bom pesto embalado vai bem.
Os barquinhos podem ser preparados com antecedência?
Sim, você pode prepará-los com algumas horas de antecedência e conservá-los na geladeira, até o momento de assá-los. Ou então cozinhá-los diretamente e servi-los frios: serão igualmente deliciosos.
Com o que posso substituir o atum?
Você pode usar salmão, cavala, carne moída, presunto ou speck. Até mesmo uma versão vegetariana com queijo cremoso e tomates secos funciona muito bem.
Posso adicionar queijo?
Claro! Uma pitada de queijo parmesão ralado na superfície antes de assar adiciona sabor e uma crosta irresistível.
