Se eu fecho os olhos, consigo sentir o delicioso aroma dos bolinhos de ricota salgados preparados pela minha avó, que envolvia a cozinha e fazia todos nós ficarmos com água na boca.
Esta é uma receita muito simples e ainda mais rápida de preparar, feita com poucos ingredientes genuínos, mas rica em sabores autênticos e tradição e perfeita para quem ama pequenos prazeres culinários.
O protagonista absoluto destas pepitas douradas é a ricota. Macia, delicada, com aquele toque levemente ácido que se combina maravilhosamente com o sabor intenso do queijo ralado e um toque de noz-moscada.
Mas não é só isso: para obter bolinhos de ricota realmente perfeitos, a qualidade dos ingredientes é fundamental. Escolha uma ricota fresca, de preferência artesanal, e adicione uma generosa pitada de salsinha fresca (ou outras ervas aromáticas de sua escolha), para realçar cada mordida.
A receita é surpreendentemente fácil, e é justamente essa simplicidade que a torna especial. Basta misturar bem todos os ingredientes: a massa deve ser macia, mas compacta, de modo a formar bolinhos que serão imersos em óleo quente até atingir uma douração perfeita.
O resultado? Uma crosta crocante que esconde um coração macio e cremoso.
Os bolinhos de ricota salgados são incrivelmente versáteis. Perfeitos como entrada, combinam maravilhosamente com uma tábua de frios e queijos. Se quiser impressionar seus convidados, sirva-os com um molho de tomate fresco ou uma compota de cebolas roxas caramelizadas.
São ideais também para um aperitivo informal, acompanhados de um copo de vinho branco fresco. Por último, você pode saboreá-los como um delicioso segundo prato com uma salada fresca ou rúcula como acompanhamento.
Este prato extraordinário é a combinação perfeita entre sabor e tradição. São fáceis de preparar, econômicos e incrivelmente satisfatórios. Além disso, são a escolha ideal para quem deseja levar à mesa algo simples, mas impactante, capaz de conquistar todos ao primeiro gosto.
Então, o que você está esperando? Prepare também esta delícia e deixe-se conquistar pelo seu sabor único.
Não perca estas outras receitas deliciosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 6 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 77,13 (Kcal)
- Instrumentos 1,97 (g) dos quais açúcares 0,08 (g)
- Proteínas 3,32 (g)
- Gordura 6,30 (g) dos quais saturados 2,20 (g)dos quais insaturados 3,88 (g)
- Fibras 0,22 (g)
- Sódio 107,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 23 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Bolinhos de ricota salgados
- 400 g ricota
- 2 ovos
- 3 colheres farinha
- 2 colheres parmesão ralado
- 1 punhado salsinha
- 1 pitada noz-moscada
- 2 pitadas sal
- à gosto óleo de sementes
Preparo dos Bolinhos de ricota salgados
Em uma tigela, misture a ricota de ovelha ou búfala, da qual você removeu o excesso de soro, com os ovos. E comece a mexer, para obter uma massa homogênea.
Adicione o parmesão, a farinha, a salsinha, o sal e a noz-moscada e misture bem os ingredientes.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça bem o óleo e coloque uma colher de massa de cada vez, pressionando levemente para formar os bolinhos.
Cozinhe em fogo moderado, até que os bolinhos estejam bem inflados e dourados de ambos os lados. À medida que ficam prontos, escorra-os em um papel absorvente ou papel para fritura.
Sirva os bolinhos de ricota quentes ou mornos (na verdade, são muito bons frios também!).
Conservação dos Bolinhos salgados de ricota
Os bolinhos de ricota se conservam por 2-3 dias na geladeira, fechados em um recipiente hermético. Na hora de saboreá-los, aqueça-os levemente em uma frigideira ou no forno (a 160 ° por 5-6 minutos) ou no micro-ondas.
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FAQ
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa algumas horas antes e guardá-la na geladeira. Cubra bem com filme plástico para mantê-la fresca.
Qual óleo é melhor usar para fritar?
O óleo de sementes de amendoim é ideal para fritura, devido ao seu ponto de fumaça elevado e sabor neutro que não altera o dos bolinhos.
Os bolinhos de ricota salgados podem ser assados?
Se preferir uma versão mais leve, você pode assá-los em forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15-20 minutos, virando-os na metade do tempo.
Como posso deixar os bolinhos mais saborosos?
Você pode adicionar especiarias como páprica doce, cúrcuma ou uma mistura de ervas aromáticas frescas como tomilho e manjerona à massa.
Com o que posso acompanhar os bolinhos?
São deliciosos com molhos caseiros, como um creme de queijo, uma maionese aromatizada com limão ou um molho de iogurte e ervas frescas.
