O bolo mimosa com mascarpone é uma verdadeira delícia, ótima variante do clássico bolo mimosa, já simbolizando o Dia Internacional da Mulher.
A receita tradicional prevê o recheio do pão de ló com creme chantilly e pedaços de abacaxi. Enquanto, nesta receita, proponho o recheio com um delicioso creme de confeiteiro ao mascarpone. O resultado é um bolo saboroso, com um gosto leve e delicado. Absolutamente vale a pena experimentar!
Siga as dicas para a preparação de um pão de ló fofo, base deste bolo. O segredo está em bater as claras em separado, em neve firme, adicionando uma pitada de sal. Isso fará com que a base fique macia e alta.
E não se esqueça de não abrir a porta do forno durante o cozimento; você corre o risco de fazer o pão de ló murchar!
Não perca estas outras receitas deliciosas para o Dia Internacional da Mulher (e não só):
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 706,17 (Kcal)
- Instrumentos 106,69 (g) dos quais açúcares 75,58 (g)
- Proteínas 15,76 (g)
- Gordura 28,22 (g) dos quais saturados 15,26 (g)dos quais insaturados 6,01 (g)
- Fibras 4,80 (g)
- Sódio 96,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Bolo Mimosa com Mascarpone
- 6 ovos
- 250 g açúcar
- 170 g farinha
- 1 pacote vanilina
- 1/2 l leite
- 4 gemas
- 150 g açúcar
- 50 g farinha
- 1 pacote vanilina
- 250 g mascarpone
Preparação do Bolo Mimosa com Mascarpone
Bata as gemas com o açúcar (1) até obter uma mistura clara e espumosa (2). Bata as claras em neve firme (3) e depois adicione-as ao creme de ovos (4).
Adicione a farinha peneirada e o pacote de vanilina (5). Misture bem os ingredientes, com um movimento constante de baixo para cima (6).
Finalmente, despeje a mistura em uma forma, bem untada e enfarinhada (7) e leve ao forno a 180° C por 20-25 minutos.
Ferva o leite. Bata as gemas com o açúcar (8), depois adicione a farinha peneirada e a vanilina (9) e, aos poucos, o leite fervente (10). Coloque o creme de volta no fogo e deixe ferver por alguns minutos, mexendo sempre até que o creme de confeiteiro engrosse.
Deixe o creme esfriar (11).
À parte, bata o mascarpone em uma tigela e, adicione o creme de confeiteiro, aos poucos. Depois, aqueça o creme de mascarpone um pouco no fogo, apenas por alguns minutos.
Proceda para montar o bolo, cortando a parte superior do pão de ló e reservando-a.
Esvazie o interior da base do bolo, ajudando-se com a ponta de uma faca e as mãos, de modo a obter migalhas, que serão as flores de mimosa.
Molhe ligeiramente a base e a parte inferior da tampa do bolo com uma calda feita de água e açúcar, previamente aquecida. Em seguida, preencha a base do bolo com o creme de mascarpone e feche com a tampa.
Com uma espátula, cubra o bolo com o restante do creme de mascarpone e decore com as migalhas de mimosa.
Coloque o bolo mimosa com mascarpone na geladeira, até o momento de servir.
Conservação
Para conservar da melhor forma o Bolo Mimosa com Mascarpone e manter sua frescura e sabor, aconselho guardar na geladeira, de preferência em um recipiente adequado. Consuma em 2-3 dias.
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FAQ
Posso congelar o Bolo Mimosa com Mascarpone?
Não aconselho congelar este bolo, pois pode comprometer a textura e o sabor do creme de mascarpone.
Posso substituir o mascarpone por outro creme?
Sim, você pode optar por um creme de confeiteiro ou um creme de queijo leve, mas o mascarpone confere ao bolo um sabor único e uma consistência cremosa.
