A charlotte com cerejas é uma sobremesa que exala elegância e tradição. Não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma festa para os olhos: uma coroa de macias fatias de massa de biscoito recheadas com geleia de cerejas envolve um coração cremoso de molho de baunilha, criando um contraste irresistível entre doçura e frescor.
A charlotte tem origens antigas e nobres, criada para deliciar os paladares da aristocracia europeia. Esta sobremesa leva o nome da rainha Charlotte, esposa de Jorge III do Reino Unido, e ao longo do tempo viajou pelas cortes e confeitarias do mundo, reinventando-se em mil variações.
A magia desta sobremesa está na sua composição: a base de massa de biscoito é preparada com cuidado, tornando-se macia e perfumada para receber a doce geleia de cerejas. Uma vez recheada, é cortada em fatias e disposta com precisão dentro da forma para formar uma moldura deliciosa. Mas a verdadeira surpresa se esconde dentro: um delicado molho de baunilha, que oferece um contraste irresistível com o sabor intenso das cerejas.
A charlotte com cerejas é a sobremesa perfeita para uma ocasião especial: um almoço em família, um jantar elegante ou, simplesmente, um momento de doçura para desfrutar com quem se ama. Sua frescura a torna ideal em qualquer estação.
Não perca estas outras sobremesas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 385,17 (Kcal)
- Instrumentos 62,39 (g) dos quais açúcares 43,13 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Gordura 13,42 (g) dos quais saturados 1,87 (g)dos quais insaturados 2,05 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 39,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 134 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Charlotte com cerejas
- 60 g farinha
- 60 g fécula de batata
- 120 g açúcar
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa água
- 1 pacote vanilina
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 425 g geleia de cerejas
- 250 ml creme de leite fresco
- 3 gemas
- 70 g açúcar
- 10 g fécula de batata
- 12 g gelatina incolor
- 1 pacote vanilina
- 250 ml leite
Preparação da Charlotte com cerejas
Separe as claras das gemas e bata estas últimas com o açúcar, a vanilina e a água. Use a batedeira elétrica até obter um creme espumoso.
Adicione também a farinha e a fécula peneiradas, aos poucos.
Então, bata as claras em neve bem firme e incorpore ao creme. Por fim, adicione o fermento peneirado e continue misturando por 5 minutos.
Despeje a mistura numa assadeira, previamente untada e coberta com papel manteiga. Alise bem e asse a 200ºC, por 10 minutos.
Vire a massa de biscoito sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro e remova o papel manteiga.
Agora espalhe a geleia de cerejas sobre a base e enrole, ajudando-se com o pano. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Bata as gemas com o açúcar, a vanilina e a fécula. Depois, adicione o leite quente aos poucos e leve o molho ao fogo, aquecendo sem deixar ferver.
Adicione a gelatina, previamente amolecida e espremida, e deixe esfriar.
Quando o molho estiver firme, incorpore o creme de leite batido. Deixe um pouco de creme de leite de lado para a decoração.
Corte o rolo em fatias de mesma espessura e com elas forre uma forma coberta com filme plástico.
Despeje o molho de baunilha na forma e alise bem. Feche com o filme plástico e deixe descansar na geladeira por 6 horas.
Desenforme o bolo sobre uma bandeja e decore com os picos de creme de leite restantes e cerejas cristalizadas.
Conserve a Charlotte de cerejas na geladeira até o momento de servir.
Conservação
A Charlotte com cerejas se conserva na geladeira, em um recipiente adequado, por 3-4 dias.
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FAQ
Posso preparar a charlotte com cerejas com antecedência?
Sim, você pode prepará-la no dia anterior e armazená-la na geladeira. De fato, deixando-a descansar, os sabores se misturam ainda melhor.
Posso substituir a geleia de cerejas por outra?
Você pode tentar com geleia de framboesas, morangos ou frutas vermelhas. Também pode usar frutas frescas e batê-las com açúcar e limão (200 g de frutas, 100 g de açúcar e suco de limão).
