A charlotte com cerejas é uma sobremesa que exala elegância e tradição. Não só é um prazer para o paladar, mas também uma festa para os olhos: uma coroa de fatias macias de biscoito recheadas com geleia de cereja envolve um coração cremoso de molho de baunilha, criando um contraste irresistível entre doçura e frescor.
A charlotte tem origens antigas e nobres, criada para deliciar o paladar da aristocracia europeia. Esta sobremesa leva o nome da rainha Charlotte, esposa de Jorge III da Inglaterra, e com o tempo viajou pelas cortes e confeitarias do mundo, reinventando-se em mil variações.
A magia desta sobremesa está em sua composição: a base de biscoito é preparada com cuidado, tornando-se macia e perfumada para acolher a doce geleia de cereja. Uma vez recheada, é cortada em fatias e disposta com precisão dentro da forma para formar uma moldura deliciosa. Mas a verdadeira surpresa se esconde no interior: um delicado molho de baunilha, que oferece um contraste irresistível com o sabor intenso das cerejas.
A charlotte com cerejas é a sobremesa perfeita para uma ocasião especial: um almoço em família, um jantar elegante ou, simplesmente, um momento de doçura para compartilhar com quem se ama. Sua frescura a torna ideal em qualquer estação.
Não perca essas outras sobremesas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 385,17 (Kcal)
- Instrumentos 62,39 (g) dos quais açúcares 43,13 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Gordura 13,42 (g) dos quais saturados 1,87 (g)dos quais insaturados 2,05 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 39,40 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 134 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Charlotte com cerejas
- 60 g farinha
- 60 g fécula de batata
- 120 g açúcar
- 3 ovos
- 3 colheres água
- 1 pacotinho vanilina
- 1 pacotinho fermento em pó para doces
- 425 g geleia de cereja
- 250 ml creme de leite fresco
- 3 gemas
- 70 g açúcar
- 10 g fécula de batata
- 12 g gelatina incolor
- 1 pacotinho vanilina
- 250 ml leite
Preparação da Charlotte com cerejas
Separe as claras das gemas e bata estas últimas com o açúcar, a vanilina e a água. Use uma batedeira elétrica e bata até obter uma mistura espumosa.
Adicione também a farinha e a fécula peneiradas, aos poucos.
Em seguida, bata as claras em neve firme e misture na massa. Por último, adicione o fermento peneirado e continue a mexer por 5 minutos.
Despeje a massa em uma assadeira previamente untada e coberta com papel manteiga. Nivele bem e asse a 200ºC por 10 minutos.
Vire o biscoito sobre um pano polvilhado com açúcar de confeiteiro e retire o papel manteiga.
Agora distribua a geleia de cereja sobre a base e enrole-a, ajudando-se com o pano. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Trabalhe as gemas com o açúcar, a vanilina e a fécula. Depois, despeje o leite quente aos poucos e leve o molho ao fogo e aqueça-o, sem deixar ferver.
Adicione a gelatina, amolecida e espremida, e deixe esfriar.
Quando o molho estiver firme, misture o creme de leite batido. Deixe um pouco de creme de leite de lado para a decoração.
Corte o rolo em fatias de mesma espessura e com elas forre uma forma coberta com filme plástico.
Despeje o molho de baunilha na forma e nivele bem. Feche com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 6 horas.
Vire o bolo sobre uma bandeja e decore com montinhos do creme de leite restante e cerejas cristalizadas.
Guarde a Charlotte de cerejas na geladeira até o momento de servir.
Conservação
A Charlotte com cerejas se conserva na geladeira, em um recipiente adequado, por 3-4 dias.
Receitas relacionadas
Zuppa Inglese receita tradicional
Tiramisù com mascarpone e chocolate branco
Tiramisù com mirtilos e chocolate branco
FAQ
Posso preparar a charlotte com cerejas com antecedência?
Sim, você pode prepará-la no dia anterior e armazenar na geladeira. Aliás, deixando descansar, os sabores se misturarão ainda melhor.
Posso substituir a geleia de cereja por outra?
Você pode experimentar com geleia de framboesa, morango ou frutas vermelhas. Você também pode usar frutas frescas e batê-las com açúcar e limão (200 g de frutas, 100 g de açúcar e suco de limão).
