Hoje eu te levo para a minha cozinha para mostrar como preparar bacalhau à salada, um prato tradicional que encanta por sua simplicidade e sabor autêntico.
Esta receita genuína tem suas raízes na cultura culinária das regiões italianas voltadas para o mar, onde o bacalhau sempre foi um recurso precioso, conservável por muito tempo e rico em nutrientes.
O bacalhau à salada é uma das maneiras mais simples de saborear este peixe excepcional, e também é um dos mais apetitosos. Você apreciará o sabor autêntico do bacalhau temperado apenas com azeite extravirgem, suco de limão, salsinha fresca e alho. E para um contraste de cor e sabor, algumas azeitonas verdes que adicionam um toque final perfeito.
Poucos ingredientes para um prato extraordinário, ideal também para ocasiões especiais em que você quer impressionar sem complicar a vida na cozinha.
Não perca estes outros apetitosos pratos principais à base de peixe:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 7 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 692,56 (Kcal)
- Instrumentos 1,20 (g) dos quais açúcares 0,32 (g)
- Proteínas 125,96 (g)
- Gordura 17,30 (g) dos quais saturados 2,68 (g)dos quais insaturados 5,14 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 14.404,85 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 194 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Bacalhau à Salada
- 800 g bacalhau dessalgado
- 16 azeitonas verdes
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- 1 limão
- 3 colheres azeite extravirgem
Preparo do Bacalhau à Salada
Para esta receita, usei o bacalhau já dessalgado. Caso contrário, você pode usar o bacalhau salgado. Nesse caso, mergulhe-o em bastante água fria por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 8 a 12 horas. Esta etapa é fundamental para obter um sabor equilibrado e delicado.
Ferva o bacalhau em uma panela com bastante água fervente por dez minutos. Em seguida, escorra-o e deixe esfriar.
Retire a pele do bacalhau e corte-o em pedaços. Depois, remova eventuais espinhas com uma pinça.
Transfira os pedaços para uma travessa e tempere com o azeite, o suco do limão, o dente de alho cortado ao meio (ou em pedaços, se preferir) e a salsinha fresca picada.
Complete o prato com as azeitonas verdes, inteiras ou sem caroço.
Deixe o bacalhau marinar por cerca de trinta minutos. Na hora de servir, misture bem os ingredientes.
Conservação
O bacalhau à salada se conserva na geladeira por 2-3 dias, fechado em um recipiente hermético.
O bacalhau à salada se conserva na geladeira por 2-3 dias, fechado em um recipiente hermético.
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FAQ
Posso preparar o bacalhau à salada com antecedência?
Sim, o bacalhau à salada é ótimo para preparo antecipado. Você pode prepará-lo no dia anterior e guardá-lo na geladeira. Na verdade, os sabores se intensificam após algumas horas de descanso. Quando for servir, adicione mais um pouco de suco de limão e azeite.
Sim, o bacalhau à salada é ótimo para preparo antecipado. Você pode prepará-lo no dia anterior e guardá-lo na geladeira. Na verdade, os sabores se intensificam após algumas horas de descanso. Quando for servir, adicione mais um pouco de suco de limão e azeite.
Quais ingredientes posso adicionar para variar a receita?
Você pode adicionar azeitonas pretas, alcaparras, tomatinhos ou pimenta. Algumas fatias de batata cozida também podem enriquecer o prato e torná-lo mais substancial.
Você pode adicionar azeitonas pretas, alcaparras, tomatinhos ou pimenta. Algumas fatias de batata cozida também podem enriquecer o prato e torná-lo mais substancial.
