A coroa salgada de Natal com legumes é uma receita deliciosa e convidativa, para servir como um centro de mesa original.
A massa é semelhante a um pão brioche, composta por muitas bolinhas bem macias recheadas com escarola, alcaparras e azeitonas. Uma ideia saborosa e prática para o menu das festas. Na verdade, você pode preparar a coroa salgada até no dia anterior.
Além disso, é divertida porque você pode variar o recheio ao seu gosto, alternando bolinhas de sabores diferentes. Uma receita que só parece difícil de preparar. Garanto que você vai se divertir muito fazendo, basta seguir o procedimento que ilustrei passo a passo.
E se você quiser preparar um centro de mesa na versão doce, experimente esta outra receita cenográfica e saborosa:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 coroas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para Coroa salgada de Natal com legumes
- 650 g farinha Manitoba
- 12 g Fermento biológico fresco
- 200 ml Leite
- 1 pitada Açúcar
- 50 ml óleo de oliva
- 1 colher de sopa Sal
- 2 ovos
- 1 gemas
- 3 cabeças escarola lisa
- 100 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 2 colheres de sopa Alcaparras
- 1 dente Alho
- 3 colheres de sopa Azeite extravirgem
- q.b. Sal
Preparação da Coroa salgada de Natal com legumes
Despeje metade do peso da farinha sobre a bancada. Coloque no centro do monte o fermento, previamente dissolvido no leite morno com o açúcar (1). Em seguida, bata levemente tudo com um garfo. Agora adicione o óleo e os ovos e misture os ingredientes com as mãos. Adicione a farinha restante, pouco a pouco, e continue trabalhando a massa até obter um composto macio (2). Coloque o pão obtido em uma tigela, coberto com filme plástico. E deixe crescer, até que tenha dobrado de volume, em um local seco (recomendo o forno desligado com a luz acesa).
Enquanto isso, prepare a escarola. Lave bem as folhas e cozinhe em abundante água fervente com sal por 10 minutos. Escorra e esprema bem.
Em uma panela, doure um dente de alho com o óleo. Adicione a escarola cortada em pedaços, salgue e cozinhe em fogo médio por alguns minutos. Agora, adicione as azeitonas pretas cortadas em pedaços e as alcaparras. Continue cozinhando por mais 5 minutos.
Então, desligue e retire do fogo, para que esfrie um pouco.
Após o tempo de crescimento, pegue a massa e divida em vários pedaços de mesmo peso (eu fiz 18) (3). Em seguida, abra cada pedaço com as mãos e recheie o centro de cada um com o recheio (4).
Forme bolinhas e coloque-as em 2 formas com furo no meio (como aquelas de bolo com 26 cm de diâmetro), tomando cuidado para não grudá-las muito (5).
Deixe as coroas crescerem por mais 30 minutos, sempre cobertas com filme plástico e em local seco.
Retire as coroas de Natal e pincele-as com a gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por 30 minutos ou até que fiquem bem douradas.
Antes de servir a coroa salgada de Natal com legumes, passe-a por alguns minutos em forno morno.
Se você preparar a coroa salgada de Natal com antecedência, recomendo guardá-la coberta com filme plástico. Se você não tiver uma assadeira com furo no meio, pode usar uma assadeira redonda e formar a coroa, colocando no centro das bolinhas um papel alumínio enrolado.
Notas
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