O creme de confeiteiro é um dos recheios clássicos de nossos bolos. Para saborear também sozinho acompanhado de biscoitos, é principalmente utilizado para rechear Pão de Ló, tortas, babá, docinhos e muito mais.
Além disso, é a base para criar muitos outros tipos de creme. Com a adição de alguns ingredientes (como o creme de leite para o creme chantilly) ou variando outros (como o suco de limão no lugar da fava de baunilha..), você terá muitos novos cremes deliciosos para criar muitas delícias!
Em vez de farinha, você pode usar outros espessantes, como amido de milho ou fécula, se preferir um creme muito mais denso. Esta é a minha receita fácil, rápida e testada. Descubra o segredo para preparar um creme perfeito.
Experimente também estas outras deliciosas variantes de creme:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes para Creme de confeiteiro
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 50 g farinha
- 500 ml leite
- 1 fava de baunilha
- 1 colher de chá manteiga
Preparação do creme de confeiteiro
Despeje o leite em uma panela com a fava de baunilha, que você terá cortado no sentido do comprimento, e leve para ferver. Retire do fogo e descarte a fava de baunilha.
À parte, bata as gemas com o açúcar peneirado, até ficarem bem espumosas. Adicione a farinha também peneirada (para evitar a formação de grumos) e misture bem.
Agora, despeje aos poucos o leite fervente, mexendo constantemente. Em seguida, coloque o creme no fogo e, sempre mexendo, leve para ferver. Neste ponto, a mistura ficará espessa.
Retire imediatamente o creme do fogo e adicione um pouco de manteiga.
Deixe o creme esfriar antes de usá-lo. Você pode despejá-lo em um recipiente e cobri-lo com filme plástico, em contato.
Conservação do creme de confeiteiro
Uma vez pronto, cubra o creme de confeiteiro com filme plástico em contato (para que não se forme a película incômoda na superfície) e deixe esfriar completamente.
Na geladeira: conserva-se por 2-3 dias, bem fechado em um recipiente hermético.
No freezer: é possível congelar por cerca de 1 mês; antes de usar, deixe descongelar lentamente na geladeira e depois mexa com um batedor para devolver a cremosidade.
Dica: se o creme estiver muito denso após o descanso, adicione um pouco de leite e misture até obter novamente uma consistência lisa e aveludada.
Posso usar apenas gemas ou também ovos inteiros?
Melhor apenas as gemas: tornam o creme mais rico e aveludado. Se você usar também as claras, a consistência ficará mais leve, mas menos cremosa.
Como faço para evitar grumos?
Peneire bem a farinha ou o amido e misture energicamente com um batedor enquanto adiciona o leite quente. Se algum grumo se formar, você pode coar o creme com uma peneira fina.
Meu creme está muito líquido, como posso corrigir?
Coloque o creme de volta no fogo e adicione uma colher de chá de amido de milho, dissolvido em um pouco de leite frio: mexa até ficar espesso novamente.
Posso aromatizar o creme de forma diferente?
Claro! Além da clássica baunilha, você pode perfumá-lo com casca de limão, laranja, licor ou até mesmo um toque de canela para um toque mais envolvente.
