Os enroladinhos de pizza com legumes são uma ideia saborosa, colorida e muito fácil de realizar, perfeita para uma entrada, um aperitivo ou um jantar informal.
Nesta receita, escolhi partir de uma base de pizza já pronta, prática e rápida, e enriquecê-la com um recheio irresistível de batatas, pimentões e berinjelas. Depois de fritar levemente os legumes, saltei-os na panela com tomatinhos e manjericão para obter um mix perfumado e saboroso.
Uma vez recheada a base, basta enrolá-la e cortá-la em fatias: em poucos minutos você terá enroladinhos macios e suculentos, perfeitos para servir quentes assim que saem do forno. Os enroladinhos de pizza com legumes também são uma ótima solução para esvaziar a geladeira, personalizáveis com os vegetais da estação ou com o que você tem disponível.
Experimente também estas outras receitas deliciosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para Enroladinhos de pizza com legumes
- 1 rolo massa para pizza
- 2 batatas
- 2 pimentões
- 1 berinjela
- 10 tomatinhos
- folhas manjericão
- 1 dente alho
- 3 pitadas sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Preparação dos Enroladinhos de pizza com legumes
Lave e seque os legumes. Em seguida, descasque as batatas e corte em cubinhos. Limpe os pimentões, retirando as sementes e os filamentos brancos, e corte em tiras; corte a berinjela em cubinhos.
Em uma panela alta, aqueça o azeite. Frite os legumes separadamente, começando pelas batatas. Cozinhe até ficarem bem douradas e escorra em um prato com papel toalha. Em seguida, frite os pimentões e as berinjelas. Escorra ambos em papel toalha. Salgue levemente os legumes.
Na mesma panela, refogue um dente de alho no óleo residual. Adicione os tomatinhos e salgue. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. Agora, adicione os legumes, ajuste o sal e finalize com as folhas de manjericão.Estenda a base da pizza sobre a superfície de trabalho e distribua os legumes, deixando um pouco de espaço nas bordas. Forme um rolo e corte em 12 fatias.
Coloque os enroladinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos.
Conservação dos Enroladinhos de pizza com legumes
Os enroladinhos de pizza com legumes podem ser conservados na geladeira, fechados em um recipiente hermético, por cerca de 2 dias.
Antes de consumi-los, recomendo aquecê-los no forno por alguns minutos, assim voltarão a ficar crocantes como recém-feitos.
Você também pode congelá-los, de preferência já assados: basta descongelá-los à temperatura ambiente e colocá-los em forno quente por alguns minutos.
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FAQ
Posso preparar os enroladinhos de pizza com legumes com antecedência?
Sim, você pode prepará-los e armazená-los na geladeira já prontos para assar. No momento de servir, basta assá-los para tê-los frescos e crocantes.
Posso usar outros legumes no lugar dos da receita?
Absolutamente sim! Abobrinhas, cebolas, cogumelos ou espinafre são ótimas alternativas: o importante é refogá-los na panela antes de usá-los como recheio.
É possível cozinhá-los na fritadeira sem óleo?
Sim, você pode cozinhar os enroladinhos de pizza também na fritadeira sem óleo a 180°C por cerca de 12-15 minutos, até dourar.
Que queijo posso adicionar?
Para um toque mais derretido, você pode adicionar mozzarella bem escorrida, scamorza ou provolone defumado.
