Folhados com creme e frutas vermelhas, só de mencionar já dá vontade de ligar o forno e se deixar envolver por aquele aroma amanteigado que invade a cozinha. São doces simples, sim, mas com aquele toque refinado que conquista à primeira mordida. O contraste entre a crocância da massa folhada, a maciez do creme de confeiteiro e a frescura levemente ácida de framboesas e mirtilos é pura magia.
Esta é uma daquelas receitas que preparo quando preciso desacelerar. Quando o dia foi longo, ou talvez quando sinto falta daqueles pequenos momentos feitos de açúcar e conversas leves. Os folhados são o meu jeito de dizer “pare um pouco, conceda-se algo bonito”.
São perfeitos para um lanche especial, um brunch de domingo ou mesmo para finalizar um jantar com amigos com elegância e simplicidade. O legal é que parecem saídos de uma confeitaria, mas são preparados com poucos ingredientes e em pouco tempo. A massa folhada serve como base leve e dourada, o creme de confeiteiro envolve com sua doçura aveludada, e as frutas vermelhas – framboesas e mirtilos – adicionam cor, frescor e um toque ácido que equilibra tudo.
Se você ama doces com frutas, aqueles que fazem felizes adultos e crianças, esta receita se tornará seu trunfo. Confie em mim, um puxa o outro.
Não perca a receita destes outros deliciosos folhados de fruta:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 232,22 (Kcal)
- Instrumentos 27,16 (g) dos quais açúcares 13,77 (g)
- Proteínas 5,66 (g)
- Gordura 11,52 (g) dos quais saturados 3,27 (g)dos quais insaturados 7,86 (g)
- Fibras 1,69 (g)
- Sódio 73,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 88 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Folhados com creme e frutas vermelhas
- 2 rolos massa folhada
- 24 framboesas
- 12 mirtilos
- 4 ovos
- 100 g açúcar
- 50 g farinha
- 500 ml leite
- 1 vagem de baunilha
- 1 colher de chá manteiga
- 6 colheres de chá geleia de framboesa
- 1 gema
Preparação dos Folhados com creme e frutas vermelhas
Despeje o leite em uma panela com a vagem de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento, e leve para ferver. Retire do fogo e elimine a vagem de baunilha.
Em outro recipiente, bata as gemas com o açúcar peneirado, até ficarem bem espumosas. Depois, adicione a farinha, também peneirada (para evitar a formação de grumos) e misture bem.
Agora, despeje o leite fervente em fio, mexendo constantemente. Então, leve o creme ao fogo e, sempre mexendo, deixe ferver. Neste ponto, o composto terá engrossado.Estenda os rolos de massa folhada sobre a bancada e divida-os em seis retângulos cada um. Com uma faca de ponta fina, faça um “L” em cada quadrado, a cerca de 1 cm da borda externa e sem cortar até o fundo.
Então, cruze as extremidades que você cortou e fure o fundo dos folhados. Distribua o creme de confeiteiro nos 12 folhados e pincele as bordas com a gema, ligeiramente batida.
Asse em forno pré-aquecido a 180°, por 25 minutos.
Lave bem as frutas vermelhas e seque-as delicadamente com um papel toalha.
Quando os folhados estiverem ligeiramente mornos, distribua uma colher de chá de geleia no centro e decore com duas framboesas e dois mirtilos.
Conservação dos Folhados com creme e frutas vermelhas
Os folhados com creme de confeiteiro e frutas vermelhas se conservam por 2-3 dias, fechados em um recipiente hermético.
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FAQ
O creme de confeiteiro pode ser preparado com antecedência?
Sim. Você pode prepará-lo até um dia antes e mantê-lo na geladeira, coberto com filme plástico em contato. Antes de usá-lo, recomendo amolecê-lo, mexendo bem com um batedor, para devolvê-lo à consistência adequada.
Não tenho framboesas e mirtilos, posso substituí-los?
Você pode usar morangos, amoras, groselhas ou até mesmo pêssegos e damascos cortados em fatias finas, se estiver no auge do verão. No inverno, experimente com maçãs em fatias finas e uma pitada de canela: mudará completamente o perfil do doce, mas ainda será delicioso.
