A fritada de alcachofras e provolone ao forno é um prato que nasceu do desejo de trazer à mesa algo simples, mas com caráter. O aroma das alcachofras que encontra a cremosidade do provolone cria um equilíbrio perfeito, tornado ainda mais especial pelo cozimento no forno, que oferece leveza e uma consistência macia.
Você pode usar tanto alcachofras frescas quanto congeladas, estas revelam-se uma escolha mais prática e rápida: basta refogá-las na frigideira para ganhar sabor, depois juntá-las aos ovos batidos com salsa e uma pitada de sal (se desejar, também pimenta e parmesão ralado). Para completar, cubinhos de provolone que derretem no cozimento e uma decoração de fatias de alcachofra, para uma fritada que lembra uma torta salgada, bonita de se ver e deliciosa de se provar.
Essa fritada é a ideia certa se você procura algo saboroso, mas leve, perfeita para servir tanto quente quanto em temperatura ambiente.
Recomendo também experimentar estas outras fritadas saborosas cozidas no forno:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 271,05 (Kcal)
- Instrumentos 5,30 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 16,87 (g)
- Gordura 19,96 (g) dos quais saturados 8,71 (g)dos quais insaturados 5,61 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sódio 1.158,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 105 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Fritada de alcachofras e provolone ao forno
- 150 g alcachofras
- 125 g provolone
- 5 ovos
- 1 raminho salsa
- 1 dente alho
- 1/2 copo vinho branco
- 4 pitadas sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Preparo da Fritada com alcachofras e provolone ao forno
Para esta receita, usei alcachofras congeladas cortadas em fatias. Mas você também pode usar as frescas.
Em uma panela, doure um dente de alho com o azeite de oliva extra virgem e adicione as alcachofras.
Refogue por alguns minutos em fogo moderado, depois adicione meio copo de vinho branco. Deixe evaporar, salgue e apimente. Por fim, acrescente parte da salsa fresca picada e retire do fogo.
Corte o provolone em cubos.
Bata os ovos com uma pitada de sal e a salsa restante (se desejar, também pode adicionar uma colher de sopa de parmesão ralado e uma pitada de pimenta).
Adicione os cubos de provolone aos ovos e misture delicadamente. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a mistura. Por fim, distribua as fatias de alcachofra.
Asse sua fritada por 20 minutos, a 180°C.
Você pode servir a fritada quente ou morna.
Dicas
Em alternativa às alcachofras, você pode usar abobrinhas cortadas em rodelas. Tempere-as com o mesmo procedimento usado para as alcachofras. Ou pode usar berinjelas passadas na frigideira com alho, óleo e manjericão ou, se preferir um cozimento ainda mais leve, recomendamos grelhá-las e salgar levemente. O manjericão será adicionado à mistura de ovos.
Conservação da Fritada ao forno com alcachofras
A fritada com alcachofras e provolone se conserva na geladeira, em um recipiente hermético, por 1-2 dias.
FAQ
Posso usar outros queijos no lugar do provolone?
Sim. Scamorza, caciocavallo, mozzarella bem drenada ou até mesmo uma mistura de queijos derretidos serão ótimos. O importante é que não sejam muito aquosos.
É possível usar alcachofras frescas no lugar das congeladas?
Se você tiver à disposição, as alcachofras frescas são perfeitas! Limpe-as, corte-as em fatias e cozinhe na panela como na receita. O resultado será ainda mais perfumado.
Posso cozinhá-la na frigideira em vez de no forno?
Se quiser, sim, mas o cozimento no forno deixa a fritada mais macia e leve. Se a preparar na frigideira, cozinhe em fogo baixo com tampa, virando-a na metade do cozimento.
Esta receita é adequada para marmita ou almoço fora de casa?
Absolutamente sim! É deliciosa mesmo em temperatura ambiente e se transporta facilmente, perfeita para um almoço no trabalho ou um piquenique.
