A frittata de alcachofras e provolone no forno é um prato que nasceu do desejo de trazer à mesa algo simples, mas com personalidade. O aroma das alcachofras que encontra a cremosidade do provolone cria um equilíbrio perfeito, tornado ainda mais especial pelo cozimento no forno, que proporciona leveza e uma textura macia.
Você pode usar tanto alcachofras frescas quanto congeladas, que se revelam como uma escolha mais prática e rápida: basta salteá-las na frigideira para dar sabor, depois juntá-las aos ovos batidos com salsa e uma pitada de sal (se desejar, também pimenta e parmesão ralado). Para completar, cubos de provolone que derretem durante o cozimento e uma decoração com os pedaços de alcachofra, para uma frittata que lembra uma torta salgada, bonita de se ver e deliciosa de saborear.
Esta frittata é a ideia certa se você procura algo saboroso, mas leve, perfeito para servir tanto quente quanto à temperatura ambiente.
Recomendo que experimente também estas outras saborosas frittatas assadas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 271,05 (Kcal)
- Instrumentos 5,30 (g) dos quais açúcares 0,56 (g)
- Proteínas 16,87 (g)
- Gordura 19,96 (g) dos quais saturados 8,71 (g)dos quais insaturados 5,61 (g)
- Fibras 2,18 (g)
- Sódio 1.158,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 105 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a Frittata de alcachofras e provolone no forno
- 150 g alcachofras
- 125 g provolone
- 5 ovos
- 1 ramo salsa
- 1 dente alho
- 1/2 copo vinho branco
- 4 pitadas sal
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Preparo da Frittata com alcachofras e provolone no forno
Para esta receita, usei alcachofras congeladas cortadas em pedaços. Mas você também pode usar frescas.
Em uma panela, doure um dente de alho com o azeite de oliva extra virgem e adicione as alcachofras.
Refogue por alguns minutos em fogo moderado, depois adicione meio copo de vinho branco. Evapore, adicione sal e pimenta. Finalmente, adicione um pouco da salsa fresca picada e retire do fogo.
Corte o provolone em cubos.
Bata os ovos com uma pitada de sal e o restante da salsa (se desejar, também pode adicionar uma colher de parmesão ralado e uma pitada de pimenta).
Adicione os cubos de provolone aos ovos e misture delicadamente. Forre uma assadeira com papel manteiga e despeje a mistura. Finalmente, disponha os pedaços de alcachofra.
Asse sua frittata por 20 minutos, a 180 °C.
Você pode servir a frittata quente ou morna.
Dicas
Como alternativa às alcachofras, você pode usar abobrinhas cortadas em rodelas. Tempere-as com o mesmo procedimento usado para as alcachofras. Ou você pode usar berinjelas passadas na panela com alho, azeite e manjericão ou, se preferir um cozimento ainda mais leve, recomendo grelhá-las e salgar levemente. O manjericão será adicionado à mistura de ovos.
Conservação da Frittata no forno com alcachofras
A frittata com alcachofras e provolone pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente hermético, por 1-2 dias.
FAQ
Posso usar outros queijos no lugar do provolone?
Sim. Scamorza, caciocavallo, mozzarella bem escorrida ou até mesmo uma mistura de queijos que derretem irão funcionar muito bem. O importante é que não sejam muito aquosos.
É possível usar alcachofras frescas no lugar das congeladas?
Se você tiver, as alcachofras frescas são perfeitas! Limpe-as, corte em pedaços e cozinhe na panela como a receita indica. O resultado será ainda mais aromático.
Posso cozinhá-la na frigideira em vez de no forno?
Se desejar, sim, mas o cozimento no forno torna a frittata mais macia e leve. Se preparar na frigideira, cozinhe em fogo baixo com tampa, virando-a na metade do tempo de cozimento.
Esta receita é adequada para marmitas ou almoços fora de casa?
Absolutamente sim! É deliciosa também em temperatura ambiente e é fácil de transportar, perfeita para um almoço no trabalho ou um piquenique.
