A lasanha de abobrinha, presunto cozido e provola é um prato principal rico, cremoso e incrivelmente filante, com um toque de frescor dado pelas abobrinhas. É uma lasanha branca de sabor delicado e envolvente, ideal para o almoço de domingo, para um jantar em família ou quando você tem convidados e quer impressionar sem complicar a vida.
A protagonista é um aveludado creme de abobrinha feito em casa, perfumado com manjericão e enriquecido com pinhões e azeite extravirgem, que confere ao prato uma textura macia e um sabor equilibrado. Tornam tudo ainda mais irresistível os cubinhos de presunto cozido, saborosos mas delicados, e a provola que no forno fica filante e dourada na superfície.
Esta lasanha é uma explosão de texturas: o creme liso e envolvente, as abobrinhas levemente salteadas e crocantes, o molho bechamel que une cada camada e aquela casquinha gratinada que se forma na superfície após 25 minutos no forno. Cada garfada é um equilíbrio perfeito entre doçura, salinidade e cremosidade.
É uma receita simples de preparar: as abobrinhas são em parte batidas, para criar um creme denso, e em parte salteadas para dar personalidade ao recheio. As camadas se alternam generosamente com folhas de lasanha frescas, bechamel (você também pode fazê-lo com esta versão light, fácil e saborosa: Besciamella Leggera Senza Burro), presunto cozido e provola, até completar com uma camada final rica e convidativa.
Se você procura uma variação da clássica lasanha à bolonhesa, esta versão branca é a escolha ideal: mais leve no sabor mas igualmente satisfatória. Salve-a entre suas receitas favoritas, porque depois de provar ela vai se tornar um daqueles pratos que serão pedidos repetidas vezes.
Experimente também estas outras lasanhas apetitosas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 634,03 (Kcal)
- Instrumentos 24,98 (g) dos quais açúcares 4,26 (g)
- Proteínas 31,54 (g)
- Gordura 48,23 (g) dos quais saturados 17,35 (g)dos quais insaturados 13,05 (g)
- Fibras 4,63 (g)
- Sódio 2.127,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 470 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Lasanha de abobrinha, presunto cozido e provola
- 250 g massa para lasanha
- 1 kg abobrinhas
- 100 g presunto cozido, de alta qualidade
- 200 g provola
- 200 ml molho bechamel
- 30 g pinhões
- 10 g manjericão
- 1 chalota
- 6 colheres azeite extravirgem
- 6 pitadas sal
- 1 colher salsinha seca
Preparo da Lasanha de abobrinha, presunto cozido e provola
Lave as abobrinhas e corte as pontas. Corte uma abobrinha em cubos e as restantes em pedaços maiores.
Ferva por cerca de dez minutos as abobrinhas cortadas grosseiramente, escorra bem e coloque-as no liquidificador. Junte os pinhões, as folhas de manjericão e três colheres de azeite. Bata até obter um creme denso e homogêneo. Por fim, tempere com três pitadas de sal.
Em uma panela, refogue a chalota cortada em gomos até dourar e acrescente os cubinhos de abobrinha. Salgue e cozinhe em fogo médio até que fiquem douradinhos.
Corte o presunto cozido e parte da provola em cubos; a provola restante corte em fatias.
Distribua algumas colheres do creme de abobrinha no fundo de uma assadeira.
Faça a primeira camada de massa para lasanha (eu usei a fresca que não precisa de pré-cozimento) e recheie com o creme de abobrinha, o molho bechamel, metade dos cubinhos de abobrinha, do presunto cozido e da provola.
Em seguida, forme uma segunda camada de lasanha, recheando da mesma forma da anterior.
Finalize com uma terceira camada de massa e cubra com o restante do creme de abobrinha, bechamel, as fatias de provola e a salsinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Conservação da Lasanha com creme de abobrinha, presunto cozido e provola
A lasanha de abobrinha, presunto cozido e provola se conserva na geladeira por 2-3 dias, bem coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético.
Antes de servir novamente, recomendo aquecê-la no forno a 170°C por cerca de 10-15 minutos, cobrindo com papel-alumínio para evitar que resseque demais na superfície.
Você também pode congelá-la:
Já cozida: deixe esfriar completamente, depois divida em porções e congele por até 2 meses.
Crua: monte na assadeira, cubra bem e congele. Na hora de usar, asse diretamente do congelado, aumentando ligeiramente o tempo de cozimento.
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Perguntas Frequentes
Posso usar massa de lasanha seca?
Sim, mas nesse caso certifique-se de que há molho bechamel e creme de abobrinha suficientes para garantir a hidratação durante o cozimento. Como alternativa, ferva as folhas por poucos minutos antes de montar as camadas.
Com o que posso substituir a provola?
Você pode usar scamorza, mussarela bem escorrida ou uma mistura de queijos de massa filada. O importante é escolher um queijo que derreta bem no forno.
É possível fazer sem bechamel?
Sim, mas a textura ficará menos cremosa. Você pode substituí-lo por ricota batida com um fio de leite ou aumentar um pouco a quantidade do creme de abobrinha.
