O Macarrão ao forno com creme de brócolis e molho branco é um prato imperdível: delicioso, cremoso e envolvente, perfeito para reunir a família em torno da mesa.
Este primeiro prato equilibrado, com o macarrão cozido al dente e um cremoso creme de brócolis, é realçado pelo molho branco caseiro, que é leve e saboroso sem o uso de manteiga.
O que torna esta receita realmente especial é sua consistência cremosa e derretida, enriquecida com a crosta dourada e crocante, que se forma durante o cozimento no forno. Cada mordida é uma explosão de sabores que conquista instantaneamente.
Mas a verdadeira surpresa é sua simplicidade! Apesar da aparente complexidade, este macarrão ao forno é incrivelmente fácil de preparar. Com os passos detalhados, você poderá criar um prato impressionante e delicioso sem dificuldade.
E para tornar a preparação ainda mais simples, na receita você encontrará instruções passo a passo para fazer o molho branco leve, o creme de brócolis e a montagem do macarrão.
Está pronto para saborear esta delícia? Siga a receita e deixe-se conquistar pela magia deste macarrão com brócolis e molho branco ao forno.
Se você gosta de pratos ao forno, recomendo também estas outras receitas apetitosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 953,98 (Kcal)
- Instrumentos 122,70 (g) dos quais açúcares 13,07 (g)
- Proteínas 42,73 (g)
- Gordura 37,09 (g) dos quais saturados 16,84 (g)dos quais insaturados 13,72 (g)
- Fibras 9,34 (g)
- Sódio 1.538,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 420 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Macarrão ao Forno com Brócolis e Molho Branco
- 500 g penne rigate
- 250 g muçarela
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 800 g brócolis
- 2 colheres de sopa manteiga
- 40 g pinoli
- 4 pitadas sal
- 500 ml leite semidesnatado
- 50 g farinha
- 2 pitadas sal
- 1 pitada noz-moscada
Preparação do Macarrão ao Forno com Brócolis e Molho Branco
Limpe o brócolis, removendo as folhas externas e o caule. Divida em floretes e escalde em água fervente e salgada por 6 minutos.
Escorra o brócolis (reserve alguns floretes para decorar o macarrão ao forno) e transfira para um liquidificador com a manteiga e os pinoli. Bata até obter um creme denso e homogêneo. Se necessário, adicione um pouco de água morna.
Por fim, adicione o sal e misture bem.
Despeje 300 ml de leite semidesnatado em uma panela pequena e leve para ferver. Adicione o sal e retire do fogo.
Em uma tigela, despeje a farinha peneirada e adicione aos poucos o restante do leite frio (200 ml). Misture com um batedor até obter uma mistura lisa.
Adicione este creme ao leite quente, misturando bem. Volte a panela ao fogo e deixe o molho branco engrossar.
Por fim, adicione também a noz-moscada.
Corte a muçarela em fatias.
Cozinhe o macarrão al dente (retire 2-3 minutos antes do tempo de cozimento previsto) em uma panela grande com água fervente e salgada abundante.
Depois de bem escorrido, coloque-o de volta na panela e tempere com algumas colheres de creme de molho branco e creme de brócolis.
Agora, cubra o fundo de uma assadeira com um pouco de molho branco e despeje metade do macarrão. Recheie com parte do creme de brócolis, do molho branco e da muçarela.
Adicione o restante do macarrão, nivelando bem a superfície, e adicione o restante do creme de brócolis e do molho branco. Decore com os floretes reservados e levemente salgados e as fatias restantes de muçarela. Finalize com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Asse o macarrão com brócolis e molho branco em forno pré-aquecido a 190°C, por 25 minutos. Continue assando com o grill por mais 2 minutos, para formar uma bela crosta dourada na superfície.
Sirva o macarrão ao forno bem quente.
Conservação
O Macarrão ao Forno com Brócolis e Molho Branco pode ser conservado na geladeira, em um recipiente hermético ou na assadeira em que foi assado, coberto com papel alumínio, por até 3-4 dias. Para reaquecer, coloque em forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que esteja aquecido uniformemente.
Dicas para o Macarrão com brócolis e molho branco ao forno
1) Sempre escolha um macarrão robusto, que possa suportar o cozimento no forno sem desmanchar.
2) Você pode substituir o penne rigate por mezzemaniche, rigatoni ou paccheri.
3) Para o molho branco leve, você pode substituir a manteiga por azeite de oliva ou usar uma versão à base de leite desnatado.
4) Adicione queijo ralado por cima, antes de gratinar, para uma crosta ainda mais saborosa.
5) Se quiser enriquecer ainda mais o prato, você pode adicionar presunto cozido em cubos ou linguiça doce em tiras.
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FAQ
Posso preparar o Macarrão ao Forno com antecedência?
Sim. Você pode preparar o prato com antecedência, até o ponto de montagem, e mantê-lo na geladeira até o momento de assar. Lembre-se de cobrir bem a assadeira, para evitar que o macarrão fique seco.
Posso congelar o Macarrão ao Forno com Brócolis e Molho Branco?
Sim, é possível congelá-lo por até 1-2 meses. Cubra bem com filme plástico e, também, com uma folha de alumínio para protegê-lo do gelo. Descongele o macarrão na geladeira durante a noite, antes de reaquecer.
Posso substituir os brócolis por outro vegetal?
Certamente! Você pode substituir os brócolis por vegetais como abobrinha, espinafre ou alcachofras, dependendo do gosto e da sazonalidade.
Posso adicionar carne ao Macarrão ao Forno?
Absolutamente! Você pode adicionar carne moída ou linguiça, para enriquecer ainda mais o prato e torná-lo mais substancioso.
