Do encontro entre mar e terra nasce este prato maravilhoso, o Macarrão com mariscos e creme de abobrinha. Um prato saboroso e cênico, perfeito para servir em ocasiões especiais.
Mariscos e abobrinha são a combinação vencedora para um prato apetitoso e convidativo. O contraste entre a frescura dos mariscos e a cremosidade da abobrinha cria uma receita deliciosa, que é uma verdadeira explosão de sabores.
Além disso, este prato é visualmente atraente, com o verde brilhante do creme de abobrinha contrastando com o branco brilhante dos mariscos. Come-se também com os olhos, e este é exatamente o caso.
Preparar esta receita é muito simples e requer poucos ingredientes. Para o creme de abobrinha, você só precisa escaldar os legumes por alguns minutos e depois batê-los com salsinha, pinhões e óleo. Igualmente simples, o cozimento dos mariscos, que ilustro passo a passo. Para o formato da massa, optei por um formato curto: cortecce, que considero muito adequado para os menus de festas. Mas você pode variar e escolher o que preferir, até mesmo um formato longo.
Se você está em busca de pratos principais saborosos e bonitos para apresentar, recomendo também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 392,27 (Kcal)
- Instrumentos 36,33 (g) dos quais açúcares 0,91 (g)
- Proteínas 19,23 (g)
- Gordura 18,41 (g) dos quais saturados 2,43 (g)dos quais insaturados 6,66 (g)
- Fibras 3,26 (g)
- Sódio 1.194,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Macarrão com mariscos e creme de abobrinha
- 800 g mariscos
- 5 abobrinhas
- 40 g pinhões
- 1 molho salsinha
- 1 dente alho
- 1/2 copo vinho branco
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- 360 g macarrão
Preparo do Macarrão com mariscos e creme de abobrinha
Lave e corte as abobrinhas. Corte-as primeiro ao meio, no sentido do comprimento, e depois em pedaços.
Escalde as abobrinhas em uma panela com água fervente e salgada, por 5 minutos.
Em seguida, transfira as abobrinhas para o liquidificador, com a salsinha, os pinhões e o azeite de oliva extra virgem.
Adicione duas pitadas de sal e bata até obter um creme denso, de um belo verde brilhante. Se necessário, adicione um pouco de água.
Prove e veja se precisa ajustar o sal.
Coloque os mariscos em uma panela, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo alto, até que os mariscos se abram.
Retire os mariscos do fogo e escorra, reservando o líquido de cozimento filtrado. Remova as conchas, exceto algumas para decorar o prato.
Em uma frigideira grande, doure o dente de alho com o azeite. Adicione os mariscos e cozinhe por alguns minutos.
Despeje o copo de vinho e deixe evaporar. Em seguida, adicione o líquido dos mariscos e misture bem. Cozinhe por mais 2 minutos. Polvilhe com um pouco de salsinha.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão al dente, em abundante água salgada.
Escorra o macarrão e coloque na panela com os mariscos, adicionando um pouco mais da salsinha picada. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Se necessário, você pode adicionar uma concha de água de cozimento, para um molho mais cremoso.
Desligue o fogo e prepare os pratos individuais. Distribua o creme de abobrinha no fundo do prato e adicione o macarrão com os mariscos, decorando com a salsinha restante picada e os mariscos com concha.
Complete com um fio de azeite de oliva extra virgem e sirva.
Dicas
Você pode preparar o creme de abobrinha com antecedência, por exemplo, no dia anterior e armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético.
Você pode armazenar o creme de abobrinha restante na geladeira, por 2-3 dias.
Como se limpa os mariscos?
Para limpar bem os mariscos, você deve colocá-los em um recipiente retangular de borda alta cheio de água fria, onde adicionar 1 colher e 1/2 de sal. Deixe os mariscos filtrarem por pelo menos 3-4 horas.
