Por trás de uma travessa de macarrão de forno com berinjela e azeitonas está o prazer simples de uma receita que sabe como ser amada, sem complicações e sem pressa. Simples nos ingredientes mas rica em sabores, este prato combina a doçura das berinjelas assadas com a frescura dos tomates maduros, a intensidade das azeitonas taggiasche, o aroma dos alcaparras e o perfume inconfundível do orégano.
Perfeito tanto para um almoço informal entre amigos quanto para uma ocasião especial, este prato é ideal para ser preparado com antecedência: basta aquecê-lo alguns minutos antes de servi-lo. Nesta versão mais leve, escolhi assar as berinjelas no forno em vez de fritá-las, obtendo assim um resultado ainda mais delicado sem abrir mão do sabor.
Um prato que sabe a casa, a convivialidade e a tradição mediterrânea, pronto para se tornar um dos seus trunfos na cozinha!
Experimente também estas outras receitas saborosas de macarrão de forno:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 459,97 (Kcal)
- Instrumentos 56,95 (g) dos quais açúcares 11,30 (g)
- Proteínas 11,46 (g)
- Gordura 21,66 (g) dos quais saturados 3,08 (g)dos quais insaturados 4,54 (g)
- Fibras 12,32 (g)
- Sódio 1.902,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 325 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Macarrão de forno com berinjela e azeitonas
- 500 g macarrão
- 2 berinjelas
- 150 g azeitonas taggiasche
- 2 confeções tomates San Marzano
- 1 colher de sopa alcaparras
- 1 colher de sopa orégano seco
- 1 dente alho
- 30 g farinha
- 6 pitadas sal
- 1 pitada pimenta vermelha em pó
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Preparação do Macarrão de forno com berinjela e azeitonas
Lave as berinjelas, seque-as bem e corte-as em fatias.
Depois coloque-as para escorrer em um prato inclinado, polvilhando sal sobre elas.
Deixe descansar por meia hora. Esprema as berinjelas, passe-as na farinha e asse no forno, após colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga (15-20 minutos a 180°).
Em uma panela, doure um dente de alho em 3 colheres de sopa de azeite. Junte uma lata de tomates pelados San Marzano, salgue e cozinhe por 6 minutos em fogo moderado, amassando-os levemente com um garfo. Retire do fogo.
Em uma tigela, amasse levemente os outros tomates pelados com um garfo e salgue.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela com água salgada abundante. Escorra o macarrão al dente, escorra bem e tempere com metade dos tomates cozidos.
Unte com azeite uma assadeira e distribua uma camada de macarrão. Em seguida, adicione metade das azeitonas sem caroço e cortadas em pedaços, das alcaparras e do orégano; cubra com as berinjelas assadas, os tomates e novamente o macarrão. Termine com as outras azeitonas, alcaparras e orégano e cubra tudo com os tomates crus, e uma pitada de pimenta vermelha em pó e de orégano.
Asse o macarrão em forno pré-aquecido a 180°C, por 15 minutos.
Conservação
O macarrão com berinjelas e azeitonas se conserva na geladeira por 2-3 dias, fechado em um recipiente hermético ou coberto com papel alumínio.
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FAQ
Posso preparar o macarrão de forno com berinjela e azeitonas com antecedência?
Sim, é uma das características que tornam este prato tão prático. Você pode prepará-lo até mesmo um dia antes, conservá-lo na geladeira e cozinhá-lo ou aquecê-lo pouco antes de servir.
Posso usar berinjelas fritas em vez de assadas?
Se preferir um sabor mais rico e tradicional, você pode fritar as berinjelas antes de montar o macarrão. Apenas lembre-se de secá-las bem do óleo em excesso.
Qual é o formato de macarrão melhor para esta receita?
Os formatos de macarrão curto, como sedanini, rigatoni, mezze maniche ou tortiglioni, são ideais porque retêm bem o molho e se misturam perfeitamente com os outros ingredientes.
Posso adicionar outros ingredientes à receita?
Claro! Você pode enriquecê-la com cubos de mussarela para um efeito cremoso ou adicionar parmesão ou pecorino ralado para uma nota mais saborosa.
