É difícil resistir a um prato com sabor intenso e textura crocante, como a massa com friarielli crocante.
Os friarielli, símbolo indiscutível da culinária napolitana, são os protagonistas absolutos da receita. Esses vegetais de sabor levemente amargo se combinam perfeitamente com o toque crocante e saboroso dos ingredientes que os acompanham. Alho, pimenta, azeite de oliva e massa: poucos e simples ingredientes que juntos criam algo extraordinário.
O segredo para o sucesso do prato está na escolha dos ingredientes. Os friarielli devem ser fresquíssimos, de preferência comprados no mercado local ou colhidos diretamente do jardim, para realçar ao máximo o sabor. A massa, melhor se for curta e com ranhuras como orecchiette ou rigatoni, retém o molho de forma sublime. E para o toque crocante, basta misturar tudo e cozinhar em fogo alto. Um aroma irresistível se espalhará, fazendo você salivar antes mesmo de provar.
Este prato é mais do que uma simples receita. É uma forma de trazer à mesa a autenticidade dos produtos locais e é perfeito para quem ama sabores autênticos e marcantes.
Não perca esses outros apetitosos pratos principais:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 447,83 (Kcal)
- Instrumentos 70,32 (g) dos quais açúcares 2,60 (g)
- Proteínas 17,34 (g)
- Gordura 14,02 (g) dos quais saturados 2,09 (g)dos quais insaturados 1,29 (g)
- Fibras 5,92 (g)
- Sódio 638,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 219 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Massa com friarielli crocante
- 650 g friarielli
- 360 g orecchiette
- 1 pimenta vermelha seca
- 1 dente alho
- 3 pitadas sal
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
Preparação da Massa com friarielli crocante
Passe os friarielli limpos sob água corrente e coloque-os em uma panela com água fervente e levemente salgada. Deixe-os escaldar por 5 minutos e escorra bem.
Em uma frigideira, aqueça 3 colheres de azeite de oliva e adicione o dente de alho esmagado e a pimenta inteira.
Deixe dourar e adicione também os vegetais. Salgue e cozinhe em fogo moderado, por cerca de dez minutos. Remova a pimenta e o alho.
Enquanto isso, cozinhe a massa al dente e, uma vez escorrida, transfira-a para a frigideira com os friarielli. Tempere com uma colher de azeite e misture bem.
Continue cozinhando em fogo alto, até que a massa fique crocante, mexendo de vez em quando.
Sirva imediatamente.
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FAQ
Posso substituir os friarielli por outro vegetal?
Na falta de friarielli, pode-se usar folhas de nabo ou brócolis, embora o sabor seja um pouco diferente.
É possível preparar a massa com friarielli crocante com antecedência?
É melhor consumi-la assim que preparada, para preservar a crocância. Mas é possível cozinhar os friarielli e tostá-los com antecedência.
Qual é a melhor massa para usar nesta receita?
Massas curtas e com ranhuras, como orecchiette ou rigatoni, são ideais porque retêm melhor o molho.
