A Massa fria com ricotta e tomates secos é uma daquelas receitas de verão que se preparam num instante e resolvem o almoço com sabor e leveza. Cremosa, perfumada e rica em sabor, é perfeita para quem ama pratos simples mas nunca banais.
A doçura da ricotta combina perfeitamente com o sabor marcante dos tomates secos, criando um contraste equilibrado e irresistível. Eu a preparo frequentemente quando estou com vontade de algo fresco mas com personalidade… e é sempre um sucesso!
Ideal para levar à praia, ao escritório ou para um almoço no terraço com amigos: esta massa fria se tornará sua carta na manga.
Experimente também estes outros primeiros pratos frescos e apetitosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 408,05 (Kcal)
- Instrumentos 39,52 (g) dos quais açúcares 0,86 (g)
- Proteínas 18,13 (g)
- Gordura 20,25 (g) dos quais saturados 8,03 (g)dos quais insaturados 5,90 (g)
- Fibras 3,00 (g)
- Sódio 377,90 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Massa fria com ricotta e tomates secos
- 400 g massa
- 400 g ricotta
- 80 g tomates secos em conserva de óleo
- 1 ramalhete salsinha
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
Preparação da Massa fria com ricotta e tomates secos
Cozinhe a massa em uma panela com bastante água fervente e salgada. Escorra bem al dente, transfira para um prato e tempere com o azeite. Deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque a ricotta em uma tigela e comece a trabalhá-la com uma colher para transformá-la em um creme.
Adicione a salsinha fresca picada e os tomates secos, escorridos do óleo de conservação e cortados em pedaços, e um pouco de água de cozimento. Misture bem tudo.
Agora, adicione a massa fria ao molho. Misture cuidadosamente e complete com um fio de azeite.
Conservação da massa fria com ricotta e tomates
A massa fria com ricotta e tomates secos é conservada na geladeira por até 2 dias, em um recipiente hermético. Recomendo tirá-la 10-15 minutos antes de servir, para apreciá-la ao máximo. Se parecer um pouco seca, você pode adicionar um fio de azeite e mexer delicadamente.
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FAQ
Que formato de massa é melhor usar?
Eu prefiro os formatos curtos como farfalle, fusilli ou penne, que retêm bem o creme de ricotta e os pedaços de tomate seco. Mas você pode usar o que tiver na despensa!
É possível adicionar algo a mais?
Claro! Experimente com azeitonas pretas, rúcula fresca ou algumas nozes picadas, para dar uma nota crocante e ainda mais sabor.
Combina também com massa integral?
Sim, aliás! A massa integral combina muito bem com a ricotta e os tomates secos, e adiciona um toque rústico muito agradável.
Qual tipo de ricotta é preferível?
A ricotta de vaca é ótima, mas você também pode usar a de ovelha para um sabor mais intenso, ou uma ricotta sem lactose se houver intolerâncias.
