Os paccheri com cogumelos, linguiça e abóbora são um prato que celebra o outono em todo o seu esplendor, uma verdadeira viagem entre os sabores e as cores desta estação. Um verdadeiro comfort food que nos mergulha nas paisagens quentes de outono com o aroma da floresta e da abóbora, que invade o ar.
A escolha dos paccheri não é por acaso: sua forma ampla e acolhedora permite reter todo o molho, envolvendo perfeitamente cada mordida com um creme aveludado e saboroso. A abóbora, doce e delicada, é transformada em um creme apetitoso que envolve a massa, enquanto os cogumelos porcini, com seu aroma característico de floresta, adicionam um toque de intensidade e profundidade. A linguiça completa o prato com seu sabor marcante, proporcionando ao todo uma explosão de sabor que se equilibra perfeitamente com a doçura da abóbora.
Este prato é ideal para um jantar em companhia, talvez com um bom copo de vinho tinto, que realça os sabores. Cada mordida é um convite para se deixar levar pelos aromas e sabores desta esplêndida estação. Os paccheri com cogumelos, linguiça e creme de abóbora não apenas enchem o estômago, mas aquecem o coração e deixam um sorriso de satisfação.
Experimentem também este primeiro prato tão saboroso e convidativo, que certamente se tornará um clássico do seu livro de receitas de outono.
Recomendo também estes outros pratos principais da estação:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para Paccheri com cogumelos, linguiça e abóbora
- 360 g paccheri
- 300 g cogumelos porcini
- 300 g linguiça
- 300 g abóbora
- 2 tomatinhos
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho
- 1 cebola echalota
- q.b. água
- 2 pitadas sal
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
Preparação dos Paccheri com cogumelos, linguiça e abóbora
Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Em uma panela, refogue uma cebola echalota com 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a abóbora e deixe pegar sabor por alguns minutos em fogo alto. Adicione os tomatinhos cortados ao meio e um punhado de salsinha fresca e água para cobrir a abóbora. Salgue.
Cozinhe por mais 20 minutos em fogo médio e com tampa. Em seguida, bata a abóbora, obtendo um creme denso e homogêneo.
Limpe os cogumelos porcini com um pano úmido, para remover a terra. Depois, corte-os em cubos.
Em uma panela, doure o dente de alho com três colheres de azeite e adicione os porcini. Salgue e cozinhe em fogo médio por dez minutos. Finalize com um pouco de salsinha fresca, retire do fogo e transfira-os para um prato.
Agora remova a pele da linguiça e corte-a em pedaços com uma faca de ponta fina. Cozinhe-os no mesmo fundo dos cogumelos, até que estejam bem cozidos.
Então, junte primeiro os porcini e depois o creme de abóbora. Misture tudo delicadamente.
Cozinhe os paccheri al dente em uma panela com bastante água fervente e salgada. Escorra a massa e coloque-a na panela com o molho. Salteie em fogo alto por alguns minutos.
Sirva com a salsinha restante e um fio de azeite.
Conservação da massa com linguiça, cogumelos e abóbora
A massa com linguiça, cogumelos e creme de abóbora pode ser conservada na geladeira por 1-2 dias, fechada em um recipiente hermético.
FAQ
Posso usar outros tipos de cogumelos?
Sim, você pode substituir os cogumelos porcini por outras variedades, como champignon ou cogumelos cremini, que são mais baratos e fáceis de encontrar. No entanto, os porcini darão um sabor mais intenso e terroso ao prato.
O creme de abóbora pode ser preparado com antecedência?
O creme de abóbora pode ser preparado até um dia antes e conservado na geladeira, em um recipiente hermético. No momento de preparar o prato, basta aquecê-lo ligeiramente na panela e juntá-lo aos outros ingredientes.
Qual é o melhor formato de massa para usar?
Os paccheri são ideais para reter o creme de abóbora, graças à sua forma ampla. Mas você também pode usar outros formatos de massa curta, como rigatoni ou mezze maniche, que também cumprirão bem sua função. No entanto, os paccheri tornam o prato mais cênico!
Como posso deixar o creme de abóbora mais saboroso?
Para um creme de abóbora ainda mais saboroso, adicione uma pitada de noz-moscada ou canela durante o cozimento, ou tempere com um ramo de alecrim. Também um toque de parmesão ralado no final dará um toque a mais.
