A pasta com creme de grão-de-bico e porcini é como um abraço quente em um dia de outono. Te transporta para uma floresta após uma chuva leve, com o aroma da terra úmida e dos cogumelos recém-colhidos, que se mistura à cremosidade envolvente dos grãos-de-bico. Um prato que fala de simplicidade, tradição e sabores autênticos.
Os ingredientes se encontram em uma harmonia perfeita: os grãos-de-bico, cozidos lentamente até se tornarem um creme aveludado, oferecem uma consistência envolvente e um aroma que preenche a cozinha. Os cogumelos porcini, com seu aroma intenso e inconfundível, são dourados na panela com azeite de oliva extra virgem e um dente de alho, liberando toda a sua bondade. Por fim, as pappardelle, largas e porosas, mergulham nesse creme, capturando cada sabor em uma mordida rica e irresistível.
Perfeita para um jantar em família ou para surpreender os convidados com algo simples, mas refinado, este primeiro prato é uma celebração de sabores generosos que lembram o lar.
Se você procura uma receita que una sabor, tradição e um toque de criatividade, não há nada melhor do que a pasta com creme de grão-de-bico e porcini. Prepare-a e deixe-se encantar por essa delícia absoluta.
Não perca também estes outros pratos principais apetitosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 660,00 (Kcal)
- Instrumentos 85,87 (g) dos quais açúcares 5,04 (g)
- Proteínas 22,08 (g)
- Gordura 26,44 (g) dos quais saturados 3,07 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 10,89 (g)
- Sódio 1.212,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 350 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pasta com creme de grão-de-bico e porcini
- 360 g pappardelle
- 300 g cogumelos porcini
- 400 g grão-de-bico cozido, fervido
- 1 cenoura
- 1 cebola shallot
- 1 dente alho
- 1 ramo salsa
- 500 ml caldo de legumes
- 7 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 4 pitadas sal
Preparação da Pasta com creme de grão-de-bico e porcini
Em uma panela, aqueça três colheres de sopa de azeite e adicione a cebola shallot e a cenoura, cortada em pedaços. Cozinhe por 5 minutos, em fogo médio.
Adicione também o grão-de-bico e deixe apurar por alguns minutos. Então, despeje o caldo quente e continue cozinhando por trinta minutos com tampa.
Quando o grão-de-bico estiver pronto, coloque-o no liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo. Ajuste o sal e acrescente um pouco de caldo, se estiver muito denso.Limpe os cogumelos porcini com um pano levemente umedecido, para remover os resíduos de terra. Em seguida, corte-os em cubos.
Doure o dente de alho com três colheres de sopa de azeite. Adicione os cogumelos, duas pitadas de sal e cozinhe em fogo médio por 10 minutos. Por fim, acrescente parte da salsa fresca picada.
Agora, misture os cogumelos porcini com o creme de grão-de-bico.
Cozinhe a massa al dente em uma panela com bastante água fervente e salgada. Escorra, reservando um pouco de água do cozimento, e despeje na panela com o molho.
Misture bem os ingredientes e adicione algumas colheres de sopa de água de cozimento. Salteie por alguns minutos em fogo alto.
Sirva com o restante da salsa e um fio de azeite.
Conservação da pasta com grão-de-bico e porcini
Se sobrar a pasta com creme de grão-de-bico e porcini, você pode conservá-la na geladeira por 1-2 dias, em um recipiente hermético.
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FAQ
Posso usar grão-de-bico pré-cozido para o creme de grão-de-bico?
Sim. O grão-de-bico pré-cozido é uma solução rápida e prática. Recomendo lavá-los bem em água corrente, para eliminar o líquido de conservação e obter um creme com sabor mais delicado.
É possível substituir os porcini por outros tipos de cogumelos?
Se você não tem porcini frescos ou secos disponíveis, pode optar por cogumelos champignon ou pleurotus. Mesmo que o sabor seja menos intenso, o prato continuará delicioso.
Qual tipo de massa é mais indicado para esta receita?
As pappardelle são perfeitas porque seguram bem o creme, mas você também pode usar tagliatelle, fettuccine ou massas curtas como rigatoni ou mezze maniche.
A receita é adequada para quem segue uma dieta vegetariana?
Sim, a pasta com creme de grão-de-bico e porcini é perfeita para vegetarianos.
