A Pasta e ceci à toscana me leva de volta no tempo, quando quem a preparava era minha avó materna, uma autêntica florentina. Eu cresci com minha avó e com as tradições culinárias de sua magnífica terra.

A única mudança que adotei, em relação à receita original, é o uso de grão-de-bico já cozido (aqueles no pote de vidro, para ser claro). Mais práticos e de resultado garantido, em comparação ao grão-de-bico seco, que é mais difícil e demorado de cozinhar.

Mesmo assim, vou explicar como proceder se preferirem preparar esta receita com grão-de-bico seco. Além disso, recomendo “descascarem” os grãos, ou seja, retirar a pele, porque, além de ser indigesta, é também inestética nos pratos.

Se estão à procura de receitas saborosas que remetem aos sabores toscanos, recomendo também estas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 8 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fornello
Culinária: Italiana

Ingredientes para Pasta e ceci à toscana

400 g grão-de-bico em lata
300 g tubetti
1/2 copo azeite de oliva extravirgem
1 cebola-roxa
1 raminho salsa
1 dente alho
1 colher molho de tomate
500 ml caldo de legumes
3 pitadas sal
1 pitada pimenta

A variante da pasta e ceci à toscana

Para preparar a pasta e ceci à toscana com grão-de-bico seco, você deve proceder conforme ilustrado a seguir.

Deixe o grão-de-bico de molho por uma noite e depois cozinhe em bastante água. Prossiga a receita como acima, mas deixe os grãos-de-bico absorverem o sabor por 15 minutos, depois adicione algumas conchas de caldo e leve à fervura. Adicione a massa, cozinhando-a diretamente com o grão-de-bico.