A pasta e fagioli aos aromas é um primeiro prato cremoso e envolvente, uma variação perfumada da receita tradicional rica em aromas e sabores.
Um prato simples mas cheio de caráter, onde a doçura dos feijões se entrelaça com o aroma intenso das ervas aromáticas picadas finamente: salsinha, manjericão, alecrim e sálvia.
Esta versão da pasta e fagioli é perfeita para quem ama os sabores autênticos, mas com um toque a mais. Os aromas exaltam a preparação sem cobri-la, tornando cada colherada equilibrada e surpreendente. É o comfort food ideal nos dias mais frescos, quando se quer algo quente, nutritivo e genuíno.
Fácil de preparar e de sucesso garantido, esta pasta e fagioli é o prato que perfuma a cozinha e traz imediatamente à mesa o gosto da tradição, com um toque fresco e mediterrâneo que realmente faz a diferença.
Se você gosta de feijões, experimente também estas outras deliciosas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para Pasta e fagioli aos aromas
- 320 g tubetti
- 500 g feijões borlotti enlatados
- 1 l caldo de legumes
- 2 colheres de sopa molho de tomate
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa manjericão
- 1 raminho alecrim
- 5 folhas sálvia
- 1 pitada noz-moscada
- 1 pitada sal
Preparo da Pasta e fagioli aos aromas
Despeje os feijões borlotti em uma panela grande e cubra-os com o caldo de legumes. Adicione as 2 colheres de sopa de molho de tomate, mexa delicadamente e leve à fervura em fogo baixo.
Triture metade dos feijões e depois adicione o purê aos que estão inteiros.
Em uma frigideira, doure o dente de alho com as 4 colheres de sopa de azeite. Adicione a salsinha, o manjericão, o alecrim, a sálvia e uma pitada de noz-moscada e uma pitada de sal. Tempere por 2 minutos e depois despeje os feijões, misturando bem os ingredientes e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela com bastante água fervente e salgada. Escorra quando estiver al dente e despeje na frigideira com os feijões.Misture e sirva a pasta e fagioli, temperada com um fio de azeite.
Sugestão
Você pode adicionar 60 g de bacon picado finamente e/ou 60 g de presunto cru também picado. Doure-os na frigideira com as 4 colheres de sopa de azeite, cozinhando em fogo baixo até ficarem crocantes. Depois, adicione o alho e os demais ingredientes, procedendo conforme a receita.
Conservação da Pasta com feijões
A pasta e fagioli aos aromas se conserva perfeitamente na geladeira por 2 dias, guardada em um recipiente hermético. Antes de servi-la novamente, aqueça-a em fogo baixo adicionando um pouco de água ou caldo quente, mexendo para devolver a cremosidade.
É possível também congelá-la por cerca de 1 mês: deixe esfriar completamente antes de colocá-la no freezer e descongele na geladeira antes de aquecê-la.
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FAQ
Posso usar feijões secos em vez dos já cozidos?
Sim, você pode usar feijões secos, lembrando de deixá-los de molho por pelo menos 12 horas e cozinhá-los antes de adicioná-los à receita.
Qual formato de massa é mais adequado?
Os formatos curtos e pequenos como ditalini, tubetti ou maltagliati são ideais para a pasta e fagioli aos aromas, pois retêm bem o molho.
Posso variar as ervas aromáticas?
Certamente. Você pode adaptar os aromas aos seus gostos, adicionando, por exemplo, tomilho ou louro, ou reduzindo aqueles de sabor mais intenso como o alecrim.
A pasta e fagioli aos aromas é adequada para vegetarianos?
Sim, esta receita é perfeita para uma dieta vegetariana, especialmente se preparada com caldo de legumes.
