O pesto de radicchio e avelãs é uma receita de sabor marcante e harmonioso, perfeita para quem gosta de experimentar novos sabores sem complicar na cozinha. O amargo delicado do radicchio encontra a suavidade das avelãs tostadas, criando um creme aveludado, perfumado e irresistível, capaz de dar personalidade até ao prato mais simples.
Fácil e rápido de preparar, este pesto é uma alternativa original aos condimentos clássicos e é adequado para muitos usos: de massas a torradas, de risotos a tortas salgadas. O pesto de radicchio e avelãs conquista por seu equilíbrio elegante e pela versatilidade que o torna perfeito em qualquer estação, ideal para trazer à mesa um toque gourmet com ingredientes genuínos e de caráter.
Experimentem também estes outros pestos saborosos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
Ingredientes para Pesto de radicchio e avelãs
- 200 g radicchio
- 50 g avelãs tostadas
- 20 g pinoli
- 6 colheres de sopa azeite extravirgem
- 2 pitadas sal
Preparo do pesto de radicchio e avelãs
Lave e seque muito bem as folhas de radicchio e coloque-as no mixer (ou no liquidificador). Adicione também as avelãs e os pinoli, começando a bater tudo.
Adicione também o azeite e continue batendo, até obter uma mistura homogênea.
Transfira o pesto para uma tigela e tempere com o sal, misturando bem os ingredientes. Por fim, coloque-o em um recipiente de vidro e conserve na geladeira.
Você pode usar o pesto tanto para temperar seus pratos principais como para criar bruschettas saborosas.
Conservação do pesto de radicchio e avelãs
Este pesto se conserva na geladeira por 3-4 dias, fechado em um recipiente hermético. Para manter a cor e o frescor, cubra-o com um fio de azeite extravirgem antes de guardá-lo.
Você também pode congelá-lo em pequenos potes ou em formas de gelo: no freezer mantém-se perfeitamente por até 2 meses, pronto para usar quando necessário.
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FAQ
Posso preparar o pesto de radicchio e avelãs com antecedência?
Sim, é ideal para preparar com antecedência. Aliás, depois de algumas horas de descanso, os sabores ficam ainda mais equilibrados.
Que tipo de radicchio é melhor utilizar?
O radicchio vermelho de Treviso é perfeito pelo seu sabor intenso, mas você também pode usar o radicchio de Chioggia para uma versão mais delicada.
Posso substituir as avelãs por outras frutas secas?
Claro, você pode usar nozes ou amêndoas, lembrando que o sabor final mudará ligeiramente.
O pesto de radicchio e avelãs pode ser usado frio?
Absolutamente sim. É ótimo frio para temperar massas, torradas ou para acompanhar queijos frescos. Perfeito também levemente aquecido.
