O pesto de tomatinhos amarelos é uma das descobertas mais felizes da minha cozinha de verão. Um molho cremoso e perfumado, preparado completamente cru, para manter toda a doçura natural dos tomatinhos amarelos.
Eu os triturei junto com poucos ingredientes, simples mas essenciais: pinoli, manjericão fresco, um dentinho de alho, azeite de oliva extravirgem e, no final, uma pitada de sal para equilibrar o sabor.
O resultado? Um pesto delicado e luminoso, com sabor arredondado e levemente frutado, capaz de transformar uma simples massa em um prato especial. Mas não só: é perfeito também espalhado em torradas, como base para bruschettas criativas, ou para acompanhar pratos principais leves.
Comparado ao clássico pesto genovês, essa versão tem uma frescura própria, mais doce e menos intensa, ideal para quem ama sabores de verão, genuínos e não muito invasivos. Se você nunca experimentou o pesto de tomatinhos amarelos, recomendo que faça o quanto antes: é preparado em cinco minutos, mas deixa uma marca. Uma receita para salvar, compartilhar e refazer o verão inteiro!
Recomendo também esses outros pestos apetitosos e versáteis:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 128,40 (Kcal)
- Instrumentos 3,48 (g) dos quais açúcares 0,25 (g)
- Proteínas 3,45 (g)
- Gordura 12,15 (g) dos quais saturados 2,17 (g)dos quais insaturados 4,15 (g)
- Fibras 0,88 (g)
- Sódio 435,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 94 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pesto de tomatinhos amarelos
- 500 g tomatinhos amarelos
- 40 g pinoli
- 20 g manjericão
- 30 g parmesão ralado
- 1 dente alho
- 3 pitadas sal
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
Preparação do Pesto de tomatinhos amarelos
No liquidificador, coloque os tomatinhos amarelos e as folhas de manjericão lavadas e secas, os pinoli, o parmesão ralado, as três colheres de azeite de oliva extravirgem e o dente de alho.
Bata tudo até obter um creme denso e homogêneo. Depois, adicione 3 pitadas de sal e misture bem.
Transfira o pesto de tomatinhos frescos para uma tigela e decore com alguns pinoli e folhinhas de manjericão.
Conservação do pesto de tomatinhos
Você pode conservar o pesto de tomatinhos na geladeira por três a quatro dias, fechado em um recipiente hermético.
Sugestões
Use o pesto de tomatinhos amarelos tanto para temperar massas (pratos de terra e mar) quanto para rechear bruschettas saborosas.
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FAQ
Posso substituir os pinoli por outras nozes?
Sim, se preferir, você pode usar amêndoas peladas ou castanhas de caju no lugar dos pinoli. O sabor será ligeiramente diferente, mas ainda muito agradável e cremoso.
É possível congelar o pesto de tomatinhos amarelos?
Você pode congelá-lo em pequenos potes ou em formas de gelo. Basta descongelar a porção desejada para ter sempre um molho pronto para usar.
É adequado para temperar pratos frios?
Claro! É ótimo para saladas de macarrão, arroz frio ou para enriquecer pratos com vegetais grelhados. Perfeito também com mozzarella ou burrata.
Que tipo de massa combina melhor com o pesto de tomatinhos amarelos?
Funciona muito bem com massas curtas como fusilli, trofie ou orecchiette, mas também com espaguete ou linguine. Recomendo guardar uma concha de água do cozimento para deixar o molho ainda mais cremoso.
