Quando você levanta a tampa da panela onde cozinham os pimentões com alcaparras e vinagre balsâmico, o ar instantaneamente se enche de um aroma doce e intenso, que envolve os sentidos como uma carícia. É um perfume que fala do verão e lembra longas mesas cheias de bandejas repletas de vegetais frescos e saborosos.
Tudo começa com a seleção cuidadosa dos pimentões no mercado, que acontece todas as manhãs a poucos passos da minha casa. Aqui, escolho com cuidado os mais suculentos e vibrantes em cores. Depois, no meu acolhedor canto de cozinha, eu os divido em muitos pedaços e os cozinho lentamente até ficarem macios.
Adiciono generosamente as alcaparras, pequenos tesouros salgados, criando um equilíbrio perfeito entre doce e salgado, entre terra e mar. O toque extra vem com o vinagre balsâmico, cujas gotas ambaradas deslizam delicadamente sobre os pimentões e as alcaparras, realçando o sabor.
Uma cascata de salsa completa com seu frescor este prato de sabor mediterrâneo, que pode ser servido tanto como acompanhamento quanto como entrada.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 7 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 202,42 (Kcal)
- Instrumentos 19,77 (g) dos quais açúcares 19,44 (g)
- Proteínas 4,17 (g)
- Gordura 10,71 (g) dos quais saturados 1,33 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 8,31 (g)
- Sódio 399,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Pimentões com alcaparras e vinagre balsâmico
- 6 pimentões
- 2 colheres alcaparras em sal
- 40 ml vinagre balsâmico
- 40 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 chalota
- 1 raminho salsa
- 2 pitadas sal
Preparação dos Pimentões com alcaparras e vinagre balsâmico
Lave os pimentões, seque-os bem com um pano de prato, remova o pedúnculo e corte-os ao meio. Remova também as sementes e os filamentos internos; corte-os em pedaços.
Em uma panela, doure a chalota (inteira ou em fatias) com o azeite. Adicione o sal e o vinagre. Cozinhe por 25 minutos, em fogo moderado, até que os pimentões estejam macios.
Agora adicione as alcaparras, dessalgadas e espremidas, misture bem e deixe apurar por mais 5 minutos.
Por fim, polvilhe com a salsa fresca picada.
Você pode servir os pimentões com alcaparras e vinagre balsâmico quentes ou mornos.
Dicas
Remova bem os filamentos internos e as sementes, para que os pimentões fiquem mais digeríveis.
Conservação dos pimentões com vinagre e alcaparras
Os pimentões podem ser conservados na geladeira em um recipiente hermético por até 3-4 dias.
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FAQ
Posso substituir as alcaparras por outro ingrediente?
Se você não gosta de alcaparras, pode substituí-las por azeitonas taggiasche ou azeitonas pretas. No entanto, o sabor final pode ser ligeiramente diferente.
Posso usar pimentões de cores diferentes?
Claro! Pimentões de cores diferentes não só adicionarão variedade visual ao prato, mas também uma gama mais ampla de sabores.
Qual é o melhor tipo de vinagre balsâmico para usar?
Escolha um vinagre balsâmico tradicional de alta qualidade, para dar um sabor mais intenso.
Posso preparar os pimentões com antecedência?
Sim. Os pimentões com alcaparras e vinagre balsâmico podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira, até o momento de servir. No entanto, é aconselhável adicionar a salsa fresca pouco antes de servir, para manter sua frescura e aroma.
