Hoje eu apresento a deliciosa receita de pimentões verdes fritos, friarielli ou friggitelli, como queiram chamar.
Esta é uma das iguarias tradicionais da culinária campana. Trata-se de pimentões verdes pequenos (anões), de sabor doce que são fritos (daí friarielli) e misturados com tomate.
É um prato muito saboroso e de fácil execução, que pode ser servido como acompanhamento de uma costeleta ou de ovos fritos. Mas são deliciosos também entre duas fatias de pão!
Além disso, recomendo saboreá-los com massa, são realmente muito bons (a propósito, leia também a receita relacionada Massa com friarielli e cogumelos).
Na receita eu mostro como limpar os pimentões, para que fiquem inteiros e sem as características sementes.
Se você gosta de acompanhamentos à base de pimentão, experimente também estas outras deliciosas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para Pimentões verdes fritos
- 1 kg pimentões verdes
- 400 g tomates pelados
- 1 dente alho
- 10 folhas manjericão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 4 pitadas Sal
Preparação dos Pimentões verdes fritos
Lave os pimentões verdes e seque-os com um pano (1). Remova o talo do pimentão e, com a ajuda de uma faca de ponta fina, elimine as sementes internas, cavando delicadamente na cavidade (2).
Passe novamente os pimentões sob a água corrente, por fora e por dentro, e deixe-os secar bem sobre um pano seco.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e frite os pimentões, sem deixá-los queimar.
Com uma escumadeira, escorra-os em uma bandeja forrada com papel absorvente.
Na mesma frigideira onde fritou os pimentões, doure o dente de alho e adicione os tomates pelados. Cozinhe em fogo moderado até que se desmanchem. Salgue.
Adicione os pimentões aos tomates e misture delicadamente com uma colher. Ajuste o sal, se necessário, e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Finalize a receita adicionando folhas de manjericão fresco.
Como limpar os pimentões verdes fritos
Lave os pimentões verdes e seque-os com um pano. Remova o talo do pimentão e, com a ajuda de uma faca de ponta fina, elimine as sementes internas, cavando delicadamente na cavidade. Certifique-se de que os pimentões permaneçam inteiros.
Passe novamente os pimentões sob a água corrente, por fora e por dentro. Em seguida, deixe-os secar bem, estendendo-os sobre um pano seco.
Conservação
Os friggitelli se conservam na geladeira por 3 dias, em um recipiente hermético.
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