O polvo com creme de batatas e balsâmico é um segundo prato saboroso, que reinventa a clássica combinação entre polvo e batatas. Uma releitura com um toque gourmet!
Nesta receita, o polvo com suas carnes macias e saborosas é combinado com um delicado creme de batatas e decorado com vinagre balsâmico. Uma combinação perfeita e envolvente. Mas também é um prato bonito de se ver, com sua apresentação cenográfica, que o torna perfeito para servir em ocasiões especiais.
Além disso, esta receita é surpreendentemente simples de preparar, permitindo trazer à mesa um prato sofisticado, sem muitas dificuldades.
Prontos para se deleitar com essa combinação perfeita entre tradição e inovação, sabores e apresentação?
Se vocês gostam de receitas à base de polvo, não percam também estas outras deliciosas iguarias:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Chapa
- Culinária: Italiana
- Potência 236,91 (Kcal)
- Instrumentos 21,18 (g) dos quais açúcares 3,90 (g)
- Proteínas 15,53 (g)
- Gordura 10,58 (g) dos quais saturados 1,93 (g)dos quais insaturados 0,81 (g)
- Fibras 2,23 (g)
- Sódio 543,91 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Polvo com creme de batatas e balsâmico
- 12 tentáculos de polvo
- 4 batatas
- 2 colheres vinagre balsâmico
- 1 chalota
- 1 pitada noz-moscada
- 1 ramo salsinha
- 250 ml caldo de legumes
- 2 pitadas sal
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
Preparação do Polvo com creme de batatas e balsâmico
Ferva o polvo em água fervente, por cerca de vinte minutos. Deixe-o esfriar em sua própria água por 10 minutos. Depois, corte os tentáculos.
Enquanto o polvo cozinha, descasque as batatas e corte-as em pedaços.
Em uma panela, doure uma chalota e adicione as batatas e o sal. Deixe apurar por 2-3 minutos.
Em seguida, adicione algumas conchas de caldo e cozinhe até que as batatas estejam macias.
Transfira para um liquidificador e adicione também uma pitada de noz-moscada. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
Aqueça uma chapa e coloque os tentáculos de polvo. Cozinhe até que estejam bem crocantes de ambos os lados.
Depois, pincele os tentáculos com um pouco de azeite. Coloque o vinagre balsâmico em um potinho e emulsione levemente com um garfo.
Agora, monte o prato. Distribua algumas colheres de creme de batatas no fundo, adicione os tentáculos e complete com o vinagre balsâmico e a salsinha fresca picada.
Conservação
O polvo com batatas e balsâmico conserva-se na geladeira por 1-2 dias. É recomendável guardar o polvo e o creme de batatas separadamente em recipientes herméticos. Na hora de servir, aqueça delicadamente o polvo e o creme de batatas e monte o prato conforme a receita.
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FAQ
Posso preparar o polvo com antecedência e aquecê-lo antes de servir?
Sim, você pode preparar o polvo com antecedência e aquecê-lo antes de servir. Conserve-o na geladeira, fechado em um recipiente hermético, e aqueça-o delicadamente, para evitar que fique muito borrachudo.
Posso preparar o polvo com creme de batatas sem adicionar o vinagre balsâmico?
Sim. Se o sabor do balsâmico não for apreciado, você pode omití-lo e temperar o polvo com um fio de azeite.
