Assim que mencionamos os ravioli doces com ricota e chocolate, o pensamento voa para o aroma envolvente da fritura que chia no óleo quente e o sabor irresistível de um recheio cremoso, que se dissolve na boca.
Esta receita é uma pequena caixa de lembranças, um doce simples, mas capaz de conter uma explosão de sabor e emoções. Os ravioli doces fritos eram uma constante das festas de inverno, principalmente no Carnaval, quando a casa se enchia de alegria e do aroma irresistível do açúcar baunilhado. A avó estendia a massa com maestria, criando uma massa fina, mas resistente, perfeita para conter aquele recheio delicioso de ricota e chocolate que eu tanto amava.
E então havia o momento da fritura, o mais esperado e temido. Esperado, porque significava que os ravioli estavam quase prontos para serem degustados. Temido, porque a avó sempre repetia para ter cuidado com o óleo quente. Eu ficava olhando, encantada, enquanto os ravioli inchavam e tomavam aquela cor dourada e tentadora. Depois vinha a parte mais mágica: uma generosa pitada de açúcar de confeiteiro, que os transformava em pequenas obras-primas.
Hoje continuo essa tradição e preparo esse encantador pecado da gula para minha família. São perfeitos para serem servidos no final da refeição, oferecidos aos amigos com um café ou simplesmente saboreados sozinhos, permitindo-se um momento de pura doçura.
E se você nunca os experimentou, chegou a hora de reparar: uma vez provados, será impossível resistir à sua delícia!
Não perca essas outras sobremesas deliciosas para o Carnaval:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
- Potência 110,44 (Kcal)
- Instrumentos 15,34 (g) dos quais açúcares 5,91 (g)
- Proteínas 2,79 (g)
- Gordura 4,39 (g) dos quais saturados 1,92 (g)dos quais insaturados 2,04 (g)
- Fibras 0,28 (g)
- Sódio 43,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Ravioli doces com ricota e chocolate
- 320 g farinha 00
- 50 g açúcar
- 50 g manteiga
- 2 ovos
- 80 ml leite
- 20 ml rum
- 1/2 pacote fermento em pó para doces
- 1 limão
- 1 pitada sal
- q.b. óleo de girassol
- 150 g ricota
- 30 g gotas de chocolate amargo
- 60 g açúcar
- 10 g açúcar de confeiteiro
Preparação dos Ravioli doces com ricota e chocolate
Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento (8 g). Faça um buraco no centro e adicione os ovos, o açúcar, a manteiga macia em pedaços, o leite, o rum, a casca ralada do limão e o sal.
Primeiro, misture com um garfo os ingredientes do centro e adicione, aos poucos, a farinha. Continue a amalgamar tudo até que tenha dificuldade em trabalhar a massa.
Depois, transfira a massa para uma superfície ligeiramente enfarinhada e trabalhe-a com as mãos. Você deve obter uma massa homogênea que não grude nas mãos.
Cubra o bloco obtido com filme plástico e deixe-o descansar na geladeira por 30 minutos.
Em uma tigela, misture a ricota bem escorrida com o açúcar e as gotas de chocolate para obter um creme suave.
Pegue o bloco da geladeira e estenda-o com um rolo de massa enfarinhado até formar uma folha.
Depois, corte retângulos com uma roda dentada e distribua a ricota sobre uma metade deles.
Pincele com um pouco de água as bordas dos ravioli e cubra-os com os retângulos restantes da folha. Sele bem as bordas com os dedos e finalize com os dentes de um garfo.
Agora aqueça bem o óleo de girassol em uma panela de bordas altas e mergulhe alguns ravioli de cada vez, virando-os frequentemente. Quando estiverem bem dourados e inchados, escorra-os sobre um papel toalha ou papel absorvente.
Por fim, decore os ravioli doces de ricota e chocolate com açúcar de confeiteiro.
Conservação dos Ravioli doces fritos com ricota
Os ravioli doces fritos são irresistíveis recém-feitos, quando a massa é crocante e o recheio ainda macio, mas se houver sobras (o que é raro! 😋), aqui está como conservá-los da melhor forma:
À temperatura ambiente: conservam-se em um recipiente hermético por um dia. Se quiser, pode aquecê-los no forno a 160°C por 5 minutos.
Na geladeira: coloque-os em um recipiente bem fechado e consuma-os em 2-3 dias. Antes de servi-los, aqueça-os por alguns minutos no forno.
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FAQ
Posso prepará-los com antecedência?
Você pode preparar os ravioli e conservá-los crus na geladeira, por algumas horas antes de fritá-los.
Como evitar que os ravioli se abram durante o cozimento?
Passe uma fina camada de água nas bordas e sele-os bem, pressionando com os dedos ou com os dentes de um garfo.
Qual chocolate é melhor usar para o recheio?
O chocolate amargo é perfeito porque equilibra a doçura da ricota, mas você também pode usar chocolate ao leite.
Posso assar os ravioli doces no forno em vez de fritá-los?
Sim, mas a consistência será diferente. Se preferir uma versão mais leve, asse-os a 180°C por cerca de 15-20 minutos, até dourar.
