A receita de massa de biscoito que não quebra, permanece macia e é perfeita para preparar rolos deliciosos? Existe, e é a que preparo há anos na minha cozinha!
Tudo começou quando eu procurava uma massa macia e flexível para fazer o clássico rolo recheado. Depois de várias tentativas, encontrei a receita perfeita, aquela que não quebra quando você enrola e que mantém a consistência certa, pronta para receber qualquer recheio, de geleia a cremes.
Mas o bom da massa de biscoito é que ela não serve apenas para rolos. Eu também a uso como base para bolos: basta assar em uma assadeira baixa e dar a forma desejada. É tão versátil que sempre encontro uma nova maneira de usá-la (recomendo o Bolo Smarties)!
Se você também deseja uma massa de biscoito elástica e leve, experimente esta receita: você descobrirá todos os truques para um resultado impecável.
Não perca estas sobremesas deliciosas com base de massa de biscoito:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 161,20 (Kcal)
- Instrumentos 35,02 (g) dos quais açúcares 22,85 (g)
- Proteínas 3,15 (g)
- Gordura 1,99 (g) dos quais saturados 0,91 (g)dos quais insaturados 1,08 (g)
- Fibras 0,99 (g)
- Sódio 26,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a receita base de Massa de Biscoito
- 3 ovos
- 3 colheres água
- 150 g açúcar
- 60 g farinha
- 60 g amido de batata
- 1 pacote baunilha
- 1 pacote fermento em pó para doces
- q.b. Açúcar de confeiteiro
- q.b. Manteiga
Preparo para Massa de Biscoito
Unte uma assadeira retangular e forre-a com papel manteiga.
Separe as gemas das claras e reserve estas últimas (1). Bata as gemas com a água, o açúcar e a baunilha com a batedeira (2). Incorpore gradualmente a farinha, misturada com o amido, e o fermento peneirado (3 –4).Misture bem os ingredientes com uma colher até obter uma massa homogênea.
À parte, bata as claras em neve bem firme, que você reservou anteriormente. Em seguida, incorpore-as à massa e misture por mais 5 minutos (5). Despeje a massa na assadeira e nivele a superfície com uma espátula (6). Asse em forno pré-aquecido a 200º por 10 minutos.
Assim que tirar do forno, vire a assadeira sobre um pano polvilhado com açúcar de confeiteiro (ou papel manteiga) e retire delicadamente o papel manteiga usado na cocção (7).
Enrole a base no pano e deixe esfriar.
Aqui está sua massa de biscoito pronta para ser recheada ao seu gosto!
Conservação
Para manter a massa de biscoito macia e elástica, envolva-a em um pano limpo ou em filme plástico imediatamente após assar. Se não for usar imediatamente, guarde à temperatura ambiente por 24 horas.
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FAQ
Por que a massa de biscoito quebra quando eu enrolo?
Provavelmente está muito seca. Tente assar por alguns minutos a menos e enrolar ainda morna com um pano úmido para mantê-la elástica.
É possível rechear imediatamente após assar?
É melhor deixar esfriar, caso contrário o calor pode derreter o recheio.
Posso usar a massa de biscoito como base para bolos?
Absolutamente sim! Basta assar em uma assadeira baixa e cortá-la no formato desejado.
Quanto tempo antes posso prepará-la?
Você pode prepará-la no dia anterior e armazená-la bem embrulhada à temperatura ambiente.
