Se há um preparo que não pode faltar no repertório de todo amante de doces, é justamente o Pão de Ló, receita base da confeitaria. Uma massa fofa, leve e sem fermento, capaz de se transformar na base ideal para bolos recheados, docinhos e sobremesas embebidas.
Mas como obter um resultado impecável? Hoje vou revelar todos os segredos para preparar um Pão de Ló perfeito, sem surpresas!
Imagine quando coloca seu bolo no forno e vê ele crescer perfeitamente, sem murchar, com uma consistência arejada e delicada. O primeiro truque? Trabalhar separadamente as gemas das claras. Bater as claras em neve firme é fundamental: elas devem estar em temperatura ambiente e, para um resultado impecável, adicione uma pitada de sal, exatamente como nossas avós faziam.
Mas atenção: nunca abra o forno durante o cozimento! Resistir à tentação de espiar é essencial para evitar que seu Pão de Ló murche. Seguindo essas regras simples e o passo a passo ilustrado, você obterá um resultado de mestre confeiteiro.
Pronto para criar sua obra-prima? Siga essas dicas simples e as etapas ilustradas com fotos do preparo. Seu Pão de Ló será uma obra-prima!
Experimente esses bolos deliciosos com base de Pão de Ló:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6-8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a receita perfeita de Pão de Ló
- 90 g Farinha de trigo
- 80 g Amido de milho
- 160 g Açúcar
- 6 Ovos
- 1 pacote Baunilha
- 1 pitada Sal
- q.b. Manteiga
Preparo da receita perfeita de Pão de Ló
Misture em uma tigela 80 g de farinha com o amido de milho.
Separe as gemas das claras dos ovos. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha (1) usando uma batedeira elétrica, até que as gemas fiquem bem espumosas (2).
À parte, bata as claras com uma pitada de sal, em neve firme (3) e, incorpore-as, aos poucos, às gemas (com o máximo de delicadeza) (4).
Adicione, polvilhando gradualmente, a farinha misturada com o amido, mexendo com uma colher de pau (5).
Remova a vagem de baunilha da mistura (6).
Depois unte e enfarinhe a forma, eliminando o excesso de farinha (7).
Despeje a mistura, nivele a superfície com uma espátula e leve ao forno já aquecido a 170°C, por 40 minutos.
Verifique o cozimento do Pão de Ló inserindo um palito, que deve sair bem seco.
Desenforme o bolo sobre uma grade e deixe esfriar. Só então você pode passar para o recheio do pão de ló.
Conservação
O Pão de Ló se conserva perfeitamente por 2-3 dias em temperatura ambiente, envolto em filme plástico ou em um saco para alimentos, em local fresco e seco. Se estiver muito calor, é melhor guardá-lo na geladeira, sempre bem coberto, para evitar que seque.
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FAQ
Por que o Pão de Ló murcha após o cozimento?
Se o seu Pão de Ló murchar, provavelmente você abriu o forno muito cedo ou não bateu bem as claras. Certifique-se também de não mexer demais a massa para não desmanchar.
