Do encontro entre mar e terra nasce este delicioso risoto com camarões e pesto de tomate seco.
Um prato principal rico em sabor e cores, onde o arroz serve como pano de fundo perfeito para um condimento mediterrâneo. Os tomates secos são transformados em um pesto saboroso, no qual os camarões frescos se fundem totalmente.
O resultado é um risoto cremoso, ideal para servir tanto em um almoço em família quanto em ocasiões especiais.
Esta é uma receita muito simples de preparar e, para o pesto de tomate seco, você pode usar tanto os de conserva em óleo quanto aqueles que precisam ser reidratados em água.
Se você gosta de pratos principais à base de frutos do mar saborosos, experimente também estas outras receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para Risoto com camarões e pesto de tomate seco
- 400 g arroz Roma
- 400 g camarões
- 200 g tomates secos em conserva
- 1 l caldo de legumes
- 1 copo vinho branco
- 40 g pinhões
- 2 ramos salsinha
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa manteiga
- 6 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Preparo do Risoto com camarões e pesto de tomate seco
Lave muito bem os camarões frescos, descasque e retire o filamento interno.
Deixe escorrer os tomates secos do óleo de conservação e coloque-os no mixer. Adicione os pinhões, uma colher de salsinha fresca e um fio de azeite. Então, bata tudo até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Em uma panela, doure o alho em três colheres de azeite. Adicione os camarões e cozinhe por alguns minutos em fogo médio. Depois, adicione meio copo de vinho branco e junte o pesto de tomate seco. Misture os ingredientes e continue cozinhando por mais alguns minutos.
Em outra panela, aqueça três colheres de azeite e a manteiga. Adicione o arroz e toste por 2 minutos. Em seguida, adicione meio copo de vinho branco.
Continue cozinhando o arroz em fogo médio, adicionando gradualmente o caldo de legumes bem quente e mexendo de vez em quando. Levará entre 15 e 20 minutos para que o arroz cozinhe.
Quando o arroz estiver al dente, adicione o molho de camarões e pesto de tomate seco e a salsinha. Misture bem e deixe apurar por 2 minutos.
Sirva o risoto imediatamente com um fio de azeite e um pouco de salsinha.
Sugestão
Você pode enriquecer o pesto de tomate seco, adicionando 40 g de pistache aos ingredientes previstos.
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Não é prevista adição de sal a esta preparação?
Não, neste risoto não é adicionado sal, pois os tomates secos já são muito salgados.
Posso usar camarões congelados?
Para o sucesso ideal desta preparação, é recomendável o uso de camarões frescos. Preferencialmente, consulte seu comerciante de confiança para um produto adequado.
