O rústico de radicchio, cogumelos porcini e speck é uma preparação simples e apetitosa. Trata-se de uma torta salgada recheada com radicchio, cogumelos porcini, speck e fiordilatte.
Portanto, uma receita muito tentadora e, certamente, bonita de se ver por sua forma de trança. A massa folhada se presta à criação de rústicos fantásticos, não apenas saborosos, mas também cenográficos. Assim, podem ser servidos em qualquer ocasião, desde as mais informais até as especiais.
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Experimente também estas deliciosas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para Rústico de radicchio, cogumelos porcini e speck
- 1 rolo massa folhada
- 8 folhas radicchio
- 100 g cogumelos porcini
- 3 fatias speck
- 100 g fiordilatte
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- a gosto sal
- 1 1/2 copo vinho branco
- 1 gema
- 1 colher de sopa gergelim
Preparo do Rústico de radicchio, cogumelos porcini e speck
Lave e seque as folhas de radicchio. Corte-as em pedacinhos.
Reduza o speck em tirinhas.
Em uma panela, refogue o speck. Em seguida, adicione o radicchio e misture por 5 minutos em fogo médio.
Retire do fogo e reserve.
Na mesma panela, doure o dente de alho com duas colheres de azeite. Adicione os cogumelos porcini cortados em cubos. Tempere com sal e cozinhe, ainda em fogo médio, por cerca de dez minutos.
Agora, adicione o radicchio e o speck aos cogumelos. Ajuste o sal e deglaceie com o vinho branco.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Estenda o rolo de massa folhada. Fure a superfície com os dentes de um garfo.
Em seguida, com uma faca de ponta fina, faça cortes nos quatro cantos da massa, com um corte de aproximadamente um dedo.
Depois, corte de maneira oblíqua tiras de cerca de 1 cm de espessura, de ambos os lados longos da massa.
Distribua o recheio no centro da massa e adicione o fiordilatte, cortado em cubos.
Comece a fechar a massa, sobrepondo ao recheio as duas extremidades, superior e inferior. Depois, comece a fechar sobre o recheio as tiras de massa, alternando: entre esquerda e direita.
Proceda desta maneira até fechar completamente a massa e formar uma trança.
Coloque o rústico de radicchio, cogumelos porcini e speck em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele a superfície com a gema de ovo batida. Finalize distribuindo o gergelim em toda a superfície.
Asse em forno pré-aquecido a 200°, por 25 minutos.
Notas
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