O gratinado de batatas, brócolis e mussarela é um prato que une simplicidade e sabores autênticos em um abraço delicioso.
A base de purê de batatas macio acolhe os brócolis cozidos no vapor e levemente refogados, enquanto a linguiça doce em cubos e a mussarela em fatias criam um coração rico e cremoso. Camada após camada, o purê envolve os ingredientes, pronto para dourar no forno com uma leve crosta de pão ralado e pedacinhos de manteiga.
Um prato que tem sabor de casa, perfeito para um jantar em família ou um almoço que surpreende, simples de preparar, mas capaz de impressionar a cada garfada.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 935,87 (Kcal)
- Instrumentos 50,42 (g) dos quais açúcares 5,11 (g)
- Proteínas 31,20 (g)
- Gordura 69,31 (g) dos quais saturados 29,37 (g)dos quais insaturados 15,02 (g)
- Fibras 6,24 (g)
- Sódio 2.106,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 380 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Gratinado de batatas, brócolis e provola
- 400 g batatas, com casca, cozidas, fervidas
- 200 g brócolis cozidos no vapor
- 125 g mussarela
- 60 g manteiga
- 80 ml leite
- 1 pitada noz-moscada
- 1 colher de sopa parmesão ralado
- 50 g linguiça suína, seca
- 1 dente alho
- 4 pitadas sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 10 g pão ralado
Preparação do Gratinado de batatas, brócolis e mussarela
Descasque as batatas ainda quentes e passe-as imediatamente pelo espremedor, coletando a polpa em uma panela.
Coloque a panela em fogo baixo, adicione 40 g de manteiga e misture até derreter completamente. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo com uma espátula ou batedor, até obter a consistência desejada.
Adicione sal, perfume com uma pitada de noz-moscada ralada e junte o parmesão. Misture bem e retire do fogo.Em uma frigideira, doure o dente de alho com o azeite e adicione os brócolis. Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Corte a linguiça doce em cubos e a mussarela em fatias, após eliminar o excesso de soro.Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e cubra o fundo e as bordas com uma colher de pão ralado. Elimine o excesso.
Em seguida, distribua metade do purê na assadeira, nivelando bem a superfície com uma espátula. Depois, recheie com os brócolis (tome cuidado para retirar o alho), a linguiça e a mussarela.
Cubra com o restante do purê de batatas e complete com outra colher de pão ralado e pedacinhos de manteiga.
Asse o tortino em forno preaquecido, a 180° por 15 minutos, até formar uma bela crosta dourada na superfície.
Sirva quente.
Conservação do tortino com batatas, brócolis e mussarela
Este gratinado de batatas, brócolis e mussarela se conserva na geladeira, coberto com uma folha de papel alumínio, por 2 dias.
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FAQ
Posso preparar o gratinado com antecedência?
Sim, você pode montar o gratinado com antecedência, conservá-lo na geladeira e assá-lo pouco antes de servir. A douradura final será sempre perfeita.
Posso substituir a linguiça doce?
Você pode usar presunto em cubos ou speck.
Qual mussarela é melhor para o gratinado?
A mussarela fresca em fatias é ideal para obter um efeito cremoso e cremoso. Alternativamente, você pode usar provola ou scamorza para um sabor mais intenso.
