A Torta de alcachofra, batata e scamorza é a solução perfeita quando você quer preparar algo rústico, perfumado e incrivelmente com queijo puxando, sem passar horas na cozinha. É uma torta salgada que tem o sabor das estações e ingredientes simples que, juntos, viram pura harmonia.
As alcachofras, macias e saborosas, combinam com a doçura das batatas e com o miolo derretido da scamorza, criando um recheio cremoso e envolvente. Cada fatia é um equilíbrio perfeito entre texturas: a base de massa folhada dourada e crocante, o recheio macio, aquele fio de queijo que puxa e dá água na boca. É ideal como prato único para o jantar, perfeita para servir como entrada em ocasiões especiais ou para levar a um buffet.
Essa torta com alcachofras e batatas também é extremamente versátil: você pode prepará-la com antecedência, saboreá-la morna ou em temperatura ambiente e personalizá-la com ervas aromáticas ou uma pitada de pimenta-do-reino para realçar o sabor. É uma receita fácil, econômica e da estação, pensada para quem ama comida caseira sem abrir mão do sabor.
Se você procura uma torta salgada com alcachofras diferente do habitual, cremosa por dentro e dourada por fora, essa vai virar uma das suas favoritas. Faça, corte em fatias e me conte: será que dá pra parar na primeira fatia?
Experimente também outras tortas rústicas e apetitosas:
- Torta salgada com alcachofra, scamorza e presunto cozido: rústica e deliciosa no formato e no sabor. Receita simples e apetitosa.
- Strudel de alcachofra e presunto cozido: o rústico saboroso e com queijo puxando que você precisa provar
- Torta salgada com batata, mortadela e provola: o rústico saboroso e com queijo puxando que conquista todo mundo.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 532,25 (Kcal)
- Instrumentos 36,19 (g) dos quais açúcares 1,86 (g)
- Proteínas 18,49 (g)
- Gordura 35,97 (g) dos quais saturados 3,33 (g)dos quais insaturados 13,75 (g)
- Fibras 5,22 (g)
- Sódio 662,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 234 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Torta salgada de alcachofra, batata e scamorza
- 1 rolo massa folhada
- 4 alcachofras
- 2 batatas
- 300 g scamorza
- 1 maço salsinha
- 1 colher manjerona
- 1 chalota
- 3 colheres azeite extravirgem
- 4 pitadas sal
- 1 suco de limão
- 1 colher sementes de papoula
Preparo da torta de alcachofra, batata e scamorza
Limpe as alcachofras, removendo o talo e as folhas externas mais duras, corte as pontas e retire o “fieno” (o miolo peludo).
Em seguida, coloque-as com a parte superior para baixo em um recipiente com água acidulada com o suco de um limão. Deixe em imersão por cerca de 30 minutos.Escorra as alcachofras, seque com papel-toalha e corte em gomos.
Descasque as batatas e corte em cubinhos.
Em uma panela, doure a chalota com três colheres de azeite extravirgem. Junte as batatas, tempere com sal e cozinhe em fogo alto por 10 minutos. Depois acrescente também as alcachofras.
Reduza o fogo e junte o sal, parte da salsinha e a manjerona. Misture bem e continue cozinhando por mais 15 minutos. Em seguida, desligue o fogo, retire a chalota e deixe esfriar.Corte a scamorza em cubinhos.
Abra o retângulo de massa folhada em uma forma forrada com papel manteiga e fure a superfície com os dentes de um garfo.
Distribua as alcachofras e as batatas no fundo da base e acrescente a scamorza e a salsinha restante. Dobre as bordas da massa, pincele com um pouco de azeite e decore com as sementes de papoula.
Asse a torta salgada em forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos.
Conservação
A torta de alcachofra, batata e scamorza se conserva na geladeira por 2-3 dias, bem coberta com filme plástico ou guardada em um recipiente hermético, para manter a maciez e o aroma.
Antes de servir, recomendo aquecê-la por alguns minutos em forno estático a 160°C: a scamorza volta a ficar derretida e a base recupera a leve crocância.
Você também pode congelá-la já assada e completamente fria. Na hora de usar, deixe descongelar na geladeira e depois reaqueça no forno para um resultado perfeito.
Receitas relacionadas
Coletânea de Torta Salgadas: receitas rústicas fáceis e saborosas
Perguntas frequentes
Posso preparar a torta de alcachofra, batata e scamorza com antecedência?
Sim, ela é perfeita para ser preparada até no dia anterior. Aliás, descansando algumas horas os sabores se misturam ainda melhor.
Posso usar alcachofras congeladas?
Claro. Você pode usar alcachofras congeladas já limpas: basta cozinhá-las primeiro na frigideira para eliminar o excesso de água.
Com o que posso substituir a scamorza?
Você pode usar provola, mussarela bem escorrida ou outro queijo de massa filada. Se preferir um sabor mais intenso, experimente a scamorza defumada.
Posso adicionar outros ingredientes?
Você pode enriquecer a torta com bacon crocante, speck ou uma polvilhada de parmesão para um sabor ainda mais marcante.
