Saborosa e impressionante, a torta salgada com alcachofras, scamorza e presunto cozido é um rústico que combina perfeitamente os sabores genuínos e o aspecto impressionante.
Esta delícia é um prato muito versátil, que pode ser servido tanto como entrada quanto como prato único, tanto em ocasiões informais, como um piquenique, quanto em momentos especiais como um almoço ou jantar.
Tem um recheio realmente intrigante com alcachofras refogadas e presunto cozido, tornando-se cremoso e derretido com a scamorza. Uma mistura de sabores especiais, que conquista à primeira mordida.
Além disso, é muito fácil de preparar: bastam alguns passos para montar os ingredientes e obter um resultado extraordinário, mesmo para os cozinheiros menos experientes. Você só precisará limpar as alcachofras e refogá-las na panela com alho, azeite, vinho branco e salsinha e usá-las como recheio da torta com as fatias de presunto cozido e os cubinhos de scamorza.
Sem esquecer outro traço distinto desta torta rústica, o seu aspecto impressionante. A forma retangular e as tiras de massa folhada, que decoram a superfície, conferem a esta torta salgada um aspecto convidativo e irresistível. É um prato que não só delicia o paladar, mas também os olhos, tornando-se o protagonista da mesa.
Eu também recomendo estas outras tortas salgadas, bonitas e apetitosas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 732,09 (Kcal)
- Instrumentos 56,29 (g) dos quais açúcares 2,97 (g)
- Proteínas 22,69 (g)
- Gordura 46,99 (g) dos quais saturados 5,72 (g)dos quais insaturados 22,24 (g)
- Fibras 12,68 (g)
- Sódio 974,07 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 169 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para Torta de Alcachofras, Scamorza e Presunto Cozido
- 1 rolo massa folhada
- 4 alcachofras
- 50 g presunto cozido
- 150 g scamorza
- 1 raminho salsinha
- 8 folhas manjericão
- 1 colher salsinha seca
- 1 dente alho
- 1 copo vinho branco
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 3 pitadas sal
- 1 suco de limão
Preparação da Torta de Alcachofras, Scamorza e Presunto Cozido
Limpe as alcachofras, removendo o caule e as folhas externas mais duras. Em seguida, corte as pontas e retire o miolo.
Depois, coloque-as de cabeça para baixo em um recipiente com água acidulada com o suco de um limão. Deixe-as imersas por cerca de 30 minutos. Escorra as alcachofras e seque-as com papel toalha.
Agora corte-as em fatias. Em uma panela, doure um dente de alho com três colheres de azeite de oliva extravirgem. Adicione as alcachofras e cozinhe em fogo alto por alguns minutos. Salgue e adicione o vinho branco.
Reduza o fogo e adicione a salsinha e o manjericão picados. Misture bem e adicione um pouco de água. Continue cozinhando por mais 10 minutos. Em seguida, desligue e deixe esfriar.
Estenda o retângulo de massa folhada em uma assadeira coberta com papel manteiga. Corte uma tira de 1 cm de espessura de ambos os lados longos da base (elas servirão para a decoração).
Fure o fundo com os dentes de um garfo e distribua o presunto cozido e uma parte da scamorza, cortada em fatias. Adicione também as alcachofras e um pouco de salsinha picada. Complete com a scamorza restante, cortada em cubos.
Dobre as bordas da massa e finalize com os dentes do garfo. Em seguida, decore-as com as tiras de massa reservadas. Pincele as bordas e as tiras com um pouco de azeite.
Asse a torta salgada de alcachofras em forno pré-aquecido a 200°, por 25-30 minutos.
Conservação da Torta Salgada com Alcachofras, Scamorza e Presunto
Conservação da Torta Salgada com Alcachofras, Scamorza e Presunto
A Torta salgada com alcachofras, scamorza e presunto cozido se conserva perfeitamente na geladeira por 2-3 dias, envolta em filme plástico ou guardada em um recipiente hermético.
Sugestões
Você pode substituir a scamorza branca pela defumada, se preferir um sabor mais intenso.
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FAQ
Posso servir a torta salgada com alcachofras tanto quente quanto fria?
Sim. Esta torta rústica pode ser degustada tanto quente quanto fria (à temperatura ambiente ou levemente aquecida).
Posso substituir a base de massa folhada pela massa brisée?
Claro. Você pode usar também a massa brisée, como base deste rústico. Se quiser prepará-la em casa, pode seguir esta receita muito fácil: Como preparar a massa brisée: a receita para uma base perfeita de tortas salgadas e rústicos.
Posso usar outros frios no lugar do presunto cozido?
Você pode substituir o presunto cozido por fatias de salame, mortadela ou presunto cru.
